smântână este un produs lactat care se face prin fermentarea cremei cu ajutorul bacteriilor cu acid lactic. Fie în mod natural, fie în mod deliberat, se introduce cultura bacteriană care ajută la îngroșarea și acrirea smântânii. Numele este derivat din bacteriile lactice care sunt utilizate pentru fermentarea pentru souring. Procesul de fermentare ajută la a face crema mai acidă și, de asemenea, o îngroațește. În mod artificial, cheagul, gelatina, caragenanul și guma de guar sunt folosite pentru a acru crema., Acesta conține o cantitate mică de unt de la 18 la 20 la sută. Este folosit pentru a îmbrăca salate și coacere. Este un ingredient vital folosit pentru micul dejun. Smântână este folosită ca condiment în supe. Se numește la crema agria în spaniolă. Smântână tradițională sau obișnuită, smântână cu conținut redus de grăsimi și smântână fără grăsimi sunt cele trei soiuri de smântână care sunt disponibile în magazinele alimentare.
tipuri de smântână
- smântână tradițională sau obișnuită:
are 12 până la 16% grăsime de unt și este de obicei făcută din acid lactic., Ranin, gelatină și gumă de guar sunt produsele care sunt folosite pentru a face smantana.
- smântână cu grăsime redusă:
este o smântână mai ușoară care conține aproximativ 40% mai puțină grăsime în comparație cu soiul obișnuit. Are lapte cu smântână.
- smântână fără grăsime:
Carrageen și amidonul de porumb sunt utilizate pentru conservarea cremei. Grăsimea este absentă în acest soi.
valoarea nutritivă
smântâna conține o cantitate adecvată de nutrienți. Conținutul ridicat de grăsimi oferă mai multă energie. Are un conținut ridicat de minerale, cum ar fi fosfor și calciu., Se adaugă la supe, prăjituri, produse de patiserie, fripturi, tocanite, creme, jeleuri, umpluturi de patiserie dulci și sărate.
- sănătatea oaselor
fosforul ajută la menținerea sănătății dinților și oaselor. Este esențial pentru menținerea oaselor puternice. Promovează sănătatea gingiilor și smalțul dinților. Ameliorează condițiile cum ar fi pierderea densității minerale și pierderea osoasă, cum ar fi osteoporoza. Fosforul este asociat cu sănătatea inimii și previne afecțiunile cardiovasculare., (1) (2)
- mușchii cardiaci
calciul ajută mușchii inimii și contracția mușchilor cardiaci. Oferă o presiune convenabilă în artere. Când calciul scade, calcitrolul este eliberat care ajută la contracția mușchilor arterelor prin creșterea tensiunii arteriale. Pentru contracție, mușchiul cardiac necesită ioni de calciu extracelular. Ionul se colectează pe troponina proteică cu o creștere a concentrației intracelulare de calciu., Promovează fluidul extracelular și secreția intracelulară, inclusiv mușchiul scheletului, care este declanșat de calciul găsit în reticulul sarcoplasmic. (3)
- menține celulele
vitamina B12 ajută la menținerea diferitelor celule care se găsesc în corpul uman. Ajută funcțiile precum repararea, formarea și întreținerea globulelor roșii care depind de această vitamină. De asemenea, păstrează celulele nervoase care există în corpul uman. De asemenea, menține sistemul nervos.,vitamina B12 este vitală pentru tratamentul bolii Alzheimer, care ar putea prezenta simptome precum degenerarea cognitivă și confuzia. Studiul arată că pacienții cu Alzheimer au o prezență scăzută a vitaminei B12 în organism.vitamina B2 este vitală pentru creșterea și dezvoltarea țesuturilor corpului și a organelor de reproducere, cum ar fi ochii, pielea, membranele mucoase și sistemul imunitar. Promovează sănătatea unghiilor, a pielii și a părului.,vitamina B2 are un rol vital în protecția și menținerea membranei mucoase a sistemului digestiv.
- sănătatea ochilor
vitamina A ajută la promovarea sănătății vederii. Face ochii umezi și ajustează schimbările de lumină. Formează purpuriu vizual în ochi care promovează sănătatea ochilor. Previne condițiile de orbire nocturnă și stimulează retina prin Creșterea adaptabilității ochiului uman la întuneric și ușurință. De asemenea, este util pentru persoanele cu glaucom., (4)
- putere imunitate
vitamina A crește imunitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor. Se umezește membranele mucoase pentru a promova imunitatea și promovează activitatea celulelor albe din sânge. Previne germenii și contracarează infecțiile oferind protecția dublă a miezului. (5)
- sănătatea părului
proteina ajută la menținerea sănătății părului și previne deteriorarea acestuia. Studiile arată că proteina joacă un rol vital în creșterea părului sănătos. Proteinele sunt utilizate în producția de produse de îngrijire a părului, cum ar fi balsamuri., (6)
- sănătatea pielii
proteina ajută la întărirea țesuturilor care sunt vitale pentru reparatorii pielii de la uzura pe scară largă. Colagenul este o proteină esențială care întărește țesuturile, celulele și organele care necesită o revitalizare continuă. Oferă o piele încrețită, sănătoasă și tinerească scăzută, care depinde de proteina de colagen care există în organism. (7) (8)
simptome alergice cum ar fi diaree, mâncărimi ale ochilor, urticarie, erupții cutanate cu mâncărime, congestie nazală, congestie nazală, nas înfundat sau înfundat, ochi umezi, strănut și respirație șuierătoare.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
cum se mănâncă
- smântână se adaugă în bucătăriile din America de Nord și Europa și se folosește și ca condiment.
- se folosește ca topping pentru cartofii copți și arpagicul proaspăt.
- se folosește pentru a îmbrăca salate și se adaugă la prăjituri, prăjituri și biscuiți.
- este consumat ca un desert cu fructe de padure sau fructe.
- este folosit ca baie pentru chipsuri de cartofi, biscuiti si ceapa.
- este un substitut pentru crema în nachos, burritos, tacos, guacamole sau taquitos.,
- este un ingredient vital în Stroganoff de carne de vită și paprikash de pui.
- se adaugă la supe și sosuri.
- mâncărurile savuroase, cum ar fi salate, pui, cartofi copți și plăcinte sunt făcute din smântână.
- este folosit ca un condiment pentru a aroma alimente deget, chips-uri de cartofi și nachos.
- smântână luminează și înmoaie produsele coapte.
- se adaugă sourness la brownies de ciocolată și cheesecakes.
- adaugă aromă pâinii, aperitivelor și deserturilor.
- este aruncat cu paste făinoase.
- este, de asemenea, utilizat ca răspândire a pâinii.,
alte fapte
- smântâna este utilizată pe scară largă în bucătăriile nord-americane și europene.
- smântâna a fost preparată accidental cu câteva secole în urmă. Crema de lapte degresat a fost transformat acru atunci când nu refrigerate.
- astăzi bacteriile acidului lactic sunt folosite pentru a infuza laptele pasteurizat.
- o lingura de smantana contine 30 de calorii.
- smântâna trebuie păstrată întotdeauna la frigider.
- trebuie consumat în termen de 3 până la 4 zile de la cumpărare sau deschidere.,
- artificial, este acrit cu ajutorul carrageenului, gelatinei și renninei.
- smantana nu ar trebui să fie peste fiert sau încălzit crema, deoarece aceasta duce la curdling.