există foarte puține rapoarte despre intoxicații fatale sau nefatale cauzate de consumul de frunze de rubarbă.doza letală medie raportată pentru oxalat este estimată la 170 mg pe kilogram (375 mg pe kg) de greutate corporală, care este de aproximativ 26, 3 grame pentru o persoană de 154 de kilograme (70 kg) (4).
Acest lucru înseamnă o persoană ar trebui să mănânce între 5,7–11.7 kg (2.6–5.3 kg) de frunze de rubarbă pentru un potențial letală doză de oxalat, în funcție de concentrația de oxalat în frunze., cu toate acestea, cantitățile letale au fost, de asemenea, raportate la niveluri mai scăzute de admisie (2, 5, 6).în timpul Primului Război Mondial, oamenii au fost sfătuiți să mănânce frunze de rubarbă ca înlocuitor pentru legumele care nu erau disponibile la acea vreme, ceea ce a dus la rapoarte despre mai multe otrăviri și decese (3).
au existat, de asemenea, rapoarte de otrăviri în anii 1960, dar pentru că este foarte neobișnuit să mănânci frunze de rubarbă, nu există rapoarte de decese cauzate de frunze de rubarbă în vremuri mai recente (5)., cu toate acestea, există cazuri de persoane care dezvoltă leziuni renale din cauza consumului de cantități mari de tulpini de rebarbori, care conțin și acid oxalic (7). în plus, unii oameni sunt mai susceptibili să dezvolte pietre la rinichi și leziuni renale cauzate de oxalați. aceasta include persoanele cu anumite afecțiuni genetice, precum și cele cu leziuni renale existente, un aport ridicat de vitamina C sau deficit de vitamina B6(7, 8, 9, 10)., de asemenea, s — a sugerat că atât otrăvirea fatală, cât și cea nefatală a frunzelor de rubarbă pot fi cauzate de o altă substanță cunoscută sub numele de glicozide de antrachinonă-nu acidul oxalic. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări (3).
rezumat
rapoartele de otrăvire din consumul de frunze de rubarbă sunt foarte rare. O persoană ar trebui să mănânce cantități semnificative de frunze de rubarbă pentru a induce simptome, deși unele persoane pot fi mai susceptibile de a dezvolta probleme renale de la oxalați.