Cei care urmați blog-ul meu știu că de multe ori am face propria mea ingrediente cum ar fi unt, mustar, sos pesto, oțet, extract de vanilie și multe altele. Folosesc acest mayo de casă în rețetele de pe blogul meu, în cărțile mele și în rețetele create pentru aplicația noastră KetoDiet.
de ce să-ți faci propriile condimente? Nu numai că au un gust mai bun, dar aveți un control complet asupra ingredientelor și evitați zahărul și grăsimile nesănătoase., Amintiți-vă, calitatea alimentelor și tipul de grăsimi sunt la fel de importante ca menținerea carbohidraților scăzute atunci când urmați o dietă keto.
în loc de uleiuri vegetale inflamatorii, îmi fac mayo folosind grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de avocado, uleiul de măsline cu gust ușor, uleiul de macadamia sau chiar uleiul de nucă (preferatul meu).
există multe modalități de a face mayo. Puteți folosi o mână de mână (necesită abilități și timp!), mixer electric (preferatul meu) sau mixer de imersie (cel mai bun mod dacă aveți instrumentele potrivite). Recent, unul dintre dezvoltatorii noștri talentați de rețete a împărtășit această metodă ingenioasă de a face mayo într-un procesor de alimente.,
trei moduri de a face Mayo
1. Blender Electric sau metoda de măturică manuală
vezi mai jos pentru ghid pas cu pas. Pentru a spori aroma, puteți adăuga opțional o linguriță de usturoi sau pudră de ceapă.
2. Metoda de procesare a alimentelor
a face mayo într-un procesor de alimente este ușor! Puteți găsi un ghid pas cu pas în rețeta noastră de Mayo de usturoi de casă
de asemenea, am dat peste această metodă de a face mayo folosind ouă întregi și o ceașcă cu o gaură în partea de jos pentru a permite uleiului să picure încet în procesorul de alimente, fără a fi nevoie să stați lângă el-prost și ingenios!
3., Metoda blenderului de imersie
De asemenea, puteți încerca să utilizați un blender de imersie pentru a vă face mayo. Asigurați-vă că utilizați o ceașcă de blender cu imersie strânsă și, în mod ideal, dublați lotul (încercând să faceți un lot prea mic de mayo, nu va fi suficient volum pentru a face să funcționeze).
când am încercat-o folosind un borcan obișnuit, mayo nu a ajuns niciodată suficient de gros (fotografia de mai jos)., Ceea ce am realizat, de asemenea, este că forma blenderului de imersie contează – doriți să utilizați unul cu o „formă de cupă” în partea de jos pentru a ține amestecul mayo într-un singur loc în timp ce amestecați (nu ca cel pe care l-am folosit în fotografia de mai jos, ci ca cel din videoclip).tot ce aveți nevoie este să așezați ingredientele într-o ceașcă de blender cu imersie foarte îngustă (blenderul ar trebui să se potrivească aproape). Pe măsură ce maioneza începe să se formeze, înclinați încet și mutați blenderul de imersie până când tot uleiul este emulsionat și mayo este gata. Nu mișcați blenderul prea mult sau nu va funcționa., Iată un tutorial video excelent despre cum să faci mayo în doar 2 minute.
Sfaturi & Substituții
- Daca doriti ca maioneza să dureze mai multe luni, se adaugă o lingură sau două de zer (whey este un produs atunci când se face casă ricotta) sau pulbere de la o probiotice capsule (pur și simplu deschide capsula și se combină cu pulbere de mayo). Acoperiți maioneza și lăsați-o să stea pe un blat de bucătărie timp de 8 ore. Acest lucru este esențial pentru a activa enzimele care vă vor menține mayo proaspăt. După 8 ore, refrigerați și utilizați în următoarele 3 luni.,
- folosind ouă crude? Dacă o rețetă solicită ouă crude și sunteți îngrijorat de riscul potențial de Salmonella, îl puteți face în siguranță folosind ouă pasteurizate. Pentru a pasteuriza ouăle acasă, pur și simplu turnați suficientă apă într-o cratiță pentru a acoperi ouăle. Se încălzește la aproximativ 60 °C/ 140 °F. Folosind o lingură, puneți încet ouăle în cratiță. Păstrați ouăle în apă timp de aproximativ 3 minute. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a pasteuriza ouăle și a ucide orice potențială bacterie. Lăsați ouăle să se răcească și păstrați-le în frigider timp de 6-8 săptămâni.,
Hands-on de 5-10 minute General 5-10 minute
informatii Alergie pentru Casă Sănătoasă Mayo – Trei Moduri
valori Nutritive (pe portie, 1 lingura/ 15 ml)
Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)
- 3/4 cană de nuc, macadamia sau ulei de avocado sau ulei de măsline cu gust ușor (180 ml/ 6 fl oz)
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1 lingură oțet de cidru de mere sau oțet de fructe de casă (15 ml)
- 1 linguriță muștar Dijon (puteți face propriul dvs.)
- 1 lingură suc gust
- opțional: 1-2 linguri zer sau pulbere din 1 capsulă probiotică (Vezi notele din Pasul 8)
instrucțiuni
- asigurați – vă că toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei. Separați albul de ou de gălbenușul de ou., Puteți rezerva albusul de ou pentru o altă rețetă, cum ar fi pâinea noastră cu conținut scăzut de carbohidrați.
- puneți gălbenușul de ou și muștarul Dijon (încercați muștar de casă) într-un bol. Adăugați 1 linguriță de oțet (rezervați celelalte 2 lingurițe pentru pasul 6) – care va ajuta la emulsionarea mayo. Fixați vasul cu o bucată de pânză sau prosop de bucătărie și amestecați până când se combină bine.
- utilizați un procesor de alimente (sau un bici de mână). Porniți-l și începeți foarte încet să se scurgă în ulei.
- utilizarea uleiului de măsline extra virgin poate face gustul maionezei prea puternic., Încercați ulei de măsline ușor, avocado, macadamia, susan, migdale sau ulei de nucă și descoperiți care este preferatul dvs. – nu va afecta conținutul net de carbohidrați.continuați să turnați uleiul până când amestecul începe să arate mai mult ca maioneza. Apoi, se poate adăuga un flux lent de ulei constant. Păstrați procesorul de alimente până când ajunge la o grosime dorită. Dacă maioneza nu este suficient de groasă, adăugați un pic mai mult ulei.după ce turnați tot uleiul, adăugați suc de lămâie, oțet și condimentați cu sare. Adăugați câteva picături de stevia (dacă este necesar) și amestecați bine. Dacă este prea gros, adăugați câteva picături de apă.,se amestecă până se combină bine. Adăugarea de lămâie și oțet va transforma culoarea într-un galben deschis.
- când se face maioneza, puneți-o într-un recipient de sticlă și sigilați bine. Puteți să-l păstrați în frigider timp de până la o săptămână. Acesta este modul în care arată mayo dacă utilizați macadamia sau ulei de nuc.
- și așa arată mayo folosind ulei de avocado virgin.,
Ingredient nutritional breakdown (per serving, 1 tbsp/ 15 ml)
| Net carbs | Protein | Fat | Calories |
|---|---|---|---|
| Walnut oil | |||
| 0 g | 0 g | 11.7 g | 103 kcal |
| Egg yolk, fresh | |||
| 0 g | 0.2 g | 0.,3 g | 4 kcal |
| Apple cider vinegar | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Dijon mustard | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Lemon juice, fresh | |||
| 0.1 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salt, pink Himalayan rock salt | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Total per serving, 1 tbsp/ 15 ml | |||
| 0.1 g | 0.,2 g | 12 g | 108 kcal |
- Blog
- Retete
- elementele de Bază
- Sănătoase de Casă Mayo – Trei Moduri
- Blog
- Retete
- Vegetarian
- Sănătoase de Casă Mayo – Trei Moduri
- Blog
- Retete
- Sănătoase de Casă Mayo – Trei Moduri
- Blog
- Martina Slajerova
- Sănătoase de Casă Mayo – Trei Moduri
am schimbat modul în care am mâncat în 2011, când am fost diagnosticat cu Hashimoto, o boală autoimună care afectează tiroida. Nu aveam energie și mi-a fost din ce în ce mai dificil să mențin o greutate sănătoasă. atunci am decis să renunț la zahăr, cereale și alimente procesate și să încep să urmez o abordare ketogenică bazată pe alimente întregi.