Tiramisu (rețetă bucătar!)

acesta este modul de a face un Tiramisu adevărat modul Italian adecvat! Straturile de cremă sunt luxoase și bogate, dar nu grase și grele, cum ar fi versiunile simplificate realizate cu cremă de biciuire.este simplu de a face, distractiv de a construi, și are un gust chiar mai bine a doua zi – și următoarea! Aceasta este o rețetă tradițională italiană de Vanessa Martin, un bucătar italian Australian bine apreciat.

Tiramisu – rețetă italiană corectă!

există multe, multe rețete Tiramisu acolo în această lume largă. Unele sunt complicate., Unele sunt foarte rapide, făcute folosind cremă într-o cutie.aceasta este o rețetă Tiramisu italiană adecvată. Felul în care se face în Italia și restaurantele italiene bune.😇

nu există frișcă.și se face folosind ouă crude.

știu că se referă la unii oameni. Și, de fapt, undeva de-a lungul istoriei, cineva (non Italian!) s-au speriat de consumul de ouă crude, așa că au decis să înceapă să facă Tiramisu folosind ouă temperate (ouă bătute peste o baie de apă).,deși siguranța alimentară a fost o preocupare valabilă în trecut, în aceste zile în țările occidentale (cu siguranță în Australia), calitatea ouălor vândute în magazine de renume este suficient de bună, astfel încât nu va trebui să vă faceți griji cu privire la consumul de ouă crude.și dacă gândul la ouăle crude este scârbos – Ei bine, este posibil să fi mâncat ouă crude fără să-ți dai seama sub forma:

• mousse de ciocolată (într-un restaurant tradițional sau frumos francez)
• Pavlova (ce crezi că este centrul de marshmallow pe care îl cunoști și îl iubești? Albușuri de ou crud!,)
• maioneză de casă, hollandaise și bernaise (gălbenușuri crude!)
• toate acele boluri de aluat și aluat de prăjituri pe care le-ați lins curat!!și, desigur, Tiramisu-ul pe care l-ai lăsat la restaurantul rustic Italian?? Ouă crude!notă de siguranță: pentru o precauție suplimentară, se recomandă ca copiii mici, femeile însărcinate sau persoanele cu probleme de sănătate fragile să evite alimentele făcute cu ouă crude. Și da, asta include toate alimentele pe care le-am enumerat mai sus!,lucrul unic despre crema Tiramisu este că este bogată, dar ușoară, se stabilește astfel încât este cuttable pentru a arăta straturile, totuși este moale și cremoasă.deci, în afară de ouă, mai sunt câteva ingrediente în Tiramisu despre care merită să vorbim!Lady fingers aka Pavesini sau Savoiardi biscuiti-destul de larg disponibile în zilele noastre – cel puțin aici, în Australia. Vândut la magazinele alimentare din culoarul de biscuiți, magazinele delis și fruit ‘N veg., Sunt degete de burete clare, dulci, care au gust de vanilie;
• Mascarpone – este o cremă italiană foarte groasă, bogată, care are o consistență ca brânza cremă (vezi video pentru consistență). Australienii – nu folosi Woolworths sau orice alt brand generic acasă, deoarece acestea sunt prea subțiri și nu va stabili, astfel încât stratul de crema va fi prea subțire., Utilizarea bune branduri, cum ar fi:
  • La Casa Brânză Mascarpone (Woolworths)
  • Montefiore Branza Mascarpone (Coles)
  • Formaggio Zanetti (Harris Ferme)
  • Latteria Sociale Mantova (Harris Ferme, imaginea de mai jos)
  • Orice de la un Italian deli
• Cafea – Tiramisu nu e Tiramisu fara cafea pentru înmoi biscuiții!, Mă vei vedea, folosind o mașină de espresso în film, dar în pre mașină de cafea zile, mereu am folosit granule de cafea; și
• Frangelico sau alte băuturi alcoolice – de fapt, nu sunt chiar un fan de băuturi alcoolice în dulciuri, dar Tiramisu este o excepție! Îmi place Frangelico pentru că este un lichior cu aromă de alune și, de asemenea, foarte parțial la Kahlua, care este aromă de cafea. Alte opțiuni: rom, brandy, Bailey ‘ s-du-te sălbatic, folosește ceea ce îți place sau chiar păstrează-l virgin (esență de migdale, extract de vanilie!,)

aceasta este o rețetă ușoară de Tiramisu – este făcută în mod tradițional, astfel încât ouăle să nu fie temperate.cheia unui Tiramisu bogat, dar ușor este să bateți albușurile de ou până la pufos, apoi să-l pliați prin amestecul bogat de cremă de zahăr, gălbenușuri și mascarpone.această tehnică creează o cremă Tiramisu care are o consistență ca frisca (adică moale și răspândită), dar se stabilește într-un mod în care crema nu poate niciodată, astfel încât să puteți tăia Tiramisu pentru a dezvălui straturile.,

eu spun că „seturi”, dar este încă foarte moale și cremos – este o textura unica care stabilește rețete Tiramisu corespunzătoare în afară de versiunea rapidă a făcut cu frisca!

stratificarea în sus!

partea mea preferată! Și coboară astfel:

• Dunk biscuiți în cafea-Frangelico
• acoperiți baza vasului
• Top cu jumătate din crema Tiramisu
• repetați!

sfat: Dunk repede! 2 secunde total pentru fiecare biscuit. Orice mai mult și biscuitul se va dezintegra literalmente în mâinile tale!,un alt lucru demn de remarcat despre Tiramisu a făcut calea corectă-este mult mai puțin dulce decât cele mai multe deserturi. Există doar 1/2 cană de zahăr în toată această rețetă și singura altă dulceață sunt biscuiții, dar nu sunt atât de dulci!de fapt, uneori mă îngrijorez că nu este suficient de dulce – dar toată lumea (și chiar mă refer la toată lumea) pentru care am făcut acest lucru spune că este perfect așa cum este.deci, în mulți ani în care am făcut acest lucru, nu am schimbat deloc rețeta!, – Nagi x

Dacă te gândești la o Cină italiană Petrecere…

Tipic Italian, Petrecere de la a mea care implică dovedit favorite, care sunt în mare măsură de pregatire inaintea ar fi un meniu de genul asta:

Început

• Bruschetta DIY răspândit făcut cu roșii (când în sezon) sau la grătar/prăjit Legume Marinate (care este de fapt de casă antipasto) cu soft ricotta (Australia – evita Perfect Italiano, e pulverulente și frontierele pe necomestibile)
• Ton sau kingfish carpaccio (vrei reteta? Dă-mi un mesaj mai jos!,principal și părți
  • Shredded Beef Ragu paste (un câștigător dovedit, întreținere redusă fac o mulțime! De asemenea, mare pentru a lua camping)
  • pâine de usturoi-da, eu fac carb sufla out pentru companie! (Uneori mă duc tot afară cu pâine de usturoi brânzos sau chiar brânză și pâine crack usturoi)
  • racheta/rucola salata de parmezan – arunca racheta/rucola cu sare, piper și ulei de măsline extra virgin. Îngrămădiți-vă în boluri, stropiți cu reducere balsamică (magazinul a cumpărat bine!), se rade peste parmezan (folosind Peeler de legume). Fac acest lucru foarte mult pentru scopuri de zi cu zi-super rapid, fără pansament pentru a face separat!,Desert-acest Tiramisu!

    

    urmăriți cum se face

    foame pentru mai multe? Facebook, Instagram și Pinterest pentru a primi cele mai recente actualizări și pentru a vă abona la newsletter-ul meu și pentru a vă urmări pe Facebook, Pinterest și Instagram.,

    

    Easy Tiramisu (Chef Recipe)

    Author: Nagi | RecipeTin Eats

    Prep: 30 mins

    Total: 30 mins

    Dessert

    Italian

    4.93 from 103 votes

    Servings6 -8

    Tap or hover to scale

    Recipe video above., Veți fi uimiți cât de bogat și totuși ușor este acest Tiramisu! Acest lucru este ușor adaptat de la această rețetă de Vanessa Martin, un bucătar Australian-Italian bine apreciat. Aceasta este o rețetă tradițională făcută folosind ouă crude care nu sunt gătite sau temperate și doar cu mascarpone – fără cremă! Pur și simplu nu puteți obține aceeași senzație de gură dacă utilizați cremă normală., 🙂 (Read in post or note about raw egg concerns)

    Ingredients

    • ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
    • ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
    • ▢ 1/2 tsp vanilla extract
    • ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
    • ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
    • ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico sau Kahlua , sau altă băutură la alegere (skip pentru alcool)
    • ▢ 6.5 oz / 200g (24 – 30) lady fingers, pavesini sau biscuiți savoiardi (Nota 3)
    • ▢ Cacao , pentru praf

    Instrucțiuni

    • Bate galbenusurile si zaharul la mixer sau bătător electric pe viteza 6 la 7 pentru 10 minute sau până când se schimbă de la galben la galben deschis (aproape alb), și este suficient de gros (a se vedea video de consistență).,
    • adăugați vanilie și mascarpone, bateți până când sunt combinate și netede. Transferați amestecul într-un bol, pus deoparte.
    • curățați vasul și amestecați. Adăugați albușuri de ou și bateți până când este rigid (3 minute pe viteza 7, ar trebui să fie tot spumă albă, vezi video!)
    • adăugați 1/2 amestecul de cremă în albușurile de ou. Îndoiți ușor. Când este cel mai încorporat, adăugați amestecul de cremă rămas și pliați până când sunt combinate – nu scoateți tot aerul din albușurile de ou!, (Nota 4)
    • amestecă cafeaua și lichiorul împreună. Scufundați rapid biscuiții și aliniați fundul unui vas pătrat de 8 ” /20cm. (Consultați fotografiile video sau pas de mai sus pentru a vedea cum le aranjez).
    • răspândiți peste jumătate din cremă, apoi deasupra cu un alt strat de biscuiți cu cafea.
    • se întinde cu crema rămasă.,
    • se Acoperă, se dă la frigider pentru cel putin 4 – 5 ore, de preferință peste noapte
    • Praf cu pudra de cacao chiar inainte de servire, fie înainte de a vă tăiați sau după plasarea pe plăci de servire.

    note de rețetă:

    1. Mascarpone este o brânză/cremă italiană care are o consistență ca brânza cremă moale. Nu este pourable – vezi video. Are gust de cremă bogată., În Australia (sunt în Sydney) îl veți găsi la majoritatea supermarketurilor din secțiunea frigider, alături de căzi de brânză ricotta, brânză cremă etc. Uneori este în secțiunea cremă.

    IMPORTANT: mărcile ieftine (cum ar fi Woolworths și mărcile generice de acasă din Australia) sunt imitații ieftine care sunt prea subțiri, astfel încât stratul dvs. de cremă va fi prea curgător și nu se va seta., Utilizarea bune branduri, cum ar fi:

    • • La Casa Brânză Mascarpone (Woolworths)
      • Montefiore Branza Mascarpone (Coles)
      • Formaggio Zanetti (Harris Ferme)
      • Latteria Sociale Mantova (Harris Ferme)
      • Orice de la un Italian deli, nimic de făcut în Australia

    2. Cafea-folosesc o mașină de espresso și umplu un coș dublu de filtru de 4 ori pentru a face o băutură puternică pentru 1 1/4 cești de cafea.

    am folosit o mașină Nespresso și am folosit 3 până la 4 capsule., Dacă folosiți granule de cafea, folosiți 2-3 linguri (gust, doriți o aromă puternică de cafea).

    3. Lady Fingers aka Savoiardi biscuiti-ai nevoie de suficient pentru 2 straturi pentru un vas pătrat de 8 ” /20cm. Le folosesc pe acestea de la fermele Harris din Sydney, Australia și găsesc că 200g/6.5 oz – 24 biscuiți – este corect. De asemenea, le folosesc pe acestea sau pe acestea de la Woolworths, acestea sunt puțin mai mari, dar încă funcționează bine (doar face Tiramisu puțin mai mare).

    4. Crema Tiramisu – odată ce albii bătuți și amestecul de cremă sunt combinate, s-ar putea să nu fie perfect neted., Acesta va arata un pic „cocoloașe”, fiind albușuri de ou, ceea ce înseamnă că amestecul crema este minunat și lumină. „Bucățile” se netezesc atunci când răspândiți crema și, de asemenea, în timp ce vă odihniți peste noapte. Pur și simplu nu doriți dungi galbene/albe.

    5. Notă de ou crud – multe rețete fac tiramisu bătând ouă peste un cazan dublu, dar acest lucru nu este modul tradițional de a face Tiramisu. Istoria din spatele acestui lucru este că, în trecut, când calitatea și prospețimea produselor nu erau la fel de bune ca astăzi, oamenii s-au speriat să folosească ouă crude de teama de a se îmbolnăvi., Și din această cauză, a evoluat versiunea Tiramisu în care ouăle sunt gătite peste un cazan dublu. În zilele noastre, utilizarea ouălor crude în gătit este mult mai acceptabilă, deoarece calitatea produselor proaspete este mult mai bună – gândiți-vă la maioneză (gălbenușuri crude), plăcintă cu bezea de lămâie (albușuri de ou crud sub blatul rumenit). Cu toate acestea, adevăratul mod tradițional de a face Tiramisu (și aceasta este o rețetă italiană de bucătar) este să folosești ouă crude. Deci așa îmi fac Tiramisu-ul!,

    precauție: pentru a fi foarte precaut, se recomandă ca copiii foarte mici, femeile însărcinate, vârstnicii sau cei cu afecțiuni fragile de sănătate să nu mănânce alimente făcute cu ouă crude. Acestea includ: tiramisu, mousse de ciocolată, mayo, hollandaise, sos bernaise, pavlova, plăcintă cu bezea de lămâie, aluat de prăjituri, aluat de tort.

    6. Nutriție pe porție, 8 porții.

    Informatii nutritionale:

    Servire: 127gCalories: 306cal (15%)Glucide: 32.2 g (11%)Proteine: 5.9 g (12%)Greutate: 15.8 g (24%)Grăsimi Saturate: 8.,3g (52%)Colesterol: 121mg (40%)de Sodiu: 88mg (4%)de Potasiu: 41mg (1%)Zahăr: 18.7 g (21%)Vitamina a: 600IU (12%)Calciu: 70 mg (7%)Fier: 0,5 mg (3%)

    cuvinte Cheie: tiramisu, crema tiramisu, tradițional tiramisu

    ai face aceasta reteta?Îmi place să aud cum ai mers cu rețetele mele! Etichetați-mă pe Instagram la @ RecipeTinEats.

    reteta Tiramisu publicat inițial martie 2016., Actualizat în August 2019 cu fotografii noi, fotografii noi, videoclipuri noi și, cel mai important, secțiunea Life of Buldozer adăugată!

    viața buldozerului

    în Vietnam astăzi pentru a filma prima rețetă oficialăîn călătoria cu alimente video! Foarte încântat să se aventureze în această nouă direcție, care va reuni alimente, împreună cu sfaturi de călătorie din familia RecipeTin.videoclipurile de călătorie vor fi însoțite de postări care vor afișa exact unde am stat, unde am mâncat și ce am comandat. Și partea cea mai interesantă (cel puțin pentru mine!,) este că voi împărtăși rețete pentru alimentele pe care le filmez pe străzile din Vietnam!în ceea ce privește Buldozer – din păcate, eu sunt încă pentru a găsi o companie aeriană care mă va lăsa să-l ia în cabină cu mine, și totuși pentru a obține guvernul Australian să se relaxeze rigid 6 săptămâni carantină legi la întoarcerea de câini în Australia.deci, până în acest moment, Buldozer rămâne în urmă pentru călătorii internaționale…. și cu asta trebuie să mă confrunt când împachetez să plec fără el….

    Oh vina! Este aproape prea mult de suportat!!, Ar putea fi zâmbind la exterior, dar plâng pe dinăuntru 😩

    

    SaveSave