Zest ambele lămâi. Puneți zestul deoparte. Suc de lămâi până când aveți 1/4 cană de suc. Se amestecă sucul cu 1/4 cană de zahăr și 2 crengute de cimbru într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, până când zahărul este complet dizolvat. Puneți deoparte să se răcească.într-un castron mic, amestecați gelatina cu apă și lăsați-o deoparte pentru a se înmuia. Într-o cratiță mare, combinați laptele, coaja de lămâie rezervată și 3 crengute de cimbru. Se pune la foc mediu. În timp ce laptele se încălzește, amestecați gălbenușurile și restul de 1/3 cană de zahăr până când se luminează culoarea, aproximativ 2 minute., Când laptele este în abur, dar încă nu fierbe, îndepărtați cimbrul și bateți încet în jumătate din amestecul de lapte în amestec de gălbenuș. Odată combinat, amestecați laptele rămas înainte de a reveni la cratiță la foc mediu. Bateti in coaja de lamaie si gelatina inflorita. Continuați să șoptiți până când gelatina este complet dizolvată și amestecul s-a îngroșat pentru a acoperi spatele unei linguri. Se strecoară într-un bol mare pentru a se răci la temperatura camerei, aproximativ 1 oră și 15 minute, amestecând ocazional.,în timp ce crema se răcește, aliniați partea unei tigaie cu formă de arc de 9 inci cu o bandă de hârtie pergament sau acetat suficient de largă pentru a veni peste margine. Luați 24 din jumătățile degetului doamnei și tăiați marginea rotunjită a unui capăt al degetelor doamnei astfel încât acestea să fie plate și să facă un unghi de 90° cu partea lungă a degetului doamnei. Aliniați partea laterală a tigaiei cu aceste degete de doamnă, stând-le una lângă alta și în sus drept, astfel încât fundul plat tăiat să fie la același nivel cu partea inferioară a tigaiei., Odată ce perimetrul este bine împachetat, aliniați partea de jos cu degetele doamnei rămase, apăsându-le aproape împreună, astfel încât să nu existe spații în bază. Îndepărtați cimbru proaspăt din siropul de lămâie-cimbru rezervat și periați degetele doamnei uniform cu tot siropul. Răspândiți uniform gemul de mure pe baza tortului. Tăiați jumătate din mure în jumătate pe lungime și așezați-le cu fața în jos deasupra gemului de mure.după ce crema s-a răcit, bateți 1 cană cremă până la vârfuri medii. Îndoiți ușor în 1/3 din cremă în cremă., Odată bine încorporat, pliați amestecul de cremă în frișca rămasă. Se toarnă în tigaie pregătită, folosind o spatulă pentru a nivela amestecul din interiorul tigaiei. La frigider, acoperit cu folie de plastic, timp de 4 ore (sau peste noapte) până la setare.
bateți restul de 1/2 cană cremă cu zahăr pudră. Scoateți partea laterală a tăvii cu formă de arc și a hârtiei pergament. Înconjurați perimetrul vârfului tortului cu murele rămase. Praf cu zahăr pudră. Umpleți restul Centrului prin umplerea decorativă a frișcii. Finalizați cu o stropire de frunze de cimbru.