în fiecare săptămână în rețete Genius-adesea cu ajutorul tău!- Food52 director de creație și Geniu pe tot parcursul vieții-hunter Kristen Miglore descoperă rețete care vor schimba modul în care gătiți.astăzi: iată o alternativă ușoară, strălucitoare, total și complet vegană la cremă. Înlocuiți-l în fiecare supă, sos, lateral și fel de mâncare cremoasă-savuroasă din viața voastră.,
Chiar daca va place crema; chiar dacă-ți place atât de mult încât să plunk în grătar și supe în timp, pierde-acum se revarsă; chiar dacă sunteți o persoană care se îneacă chiar varza lor în crema, care este un adevărat joc de putere, dacă am auzit vreodată unul—chiar ești pe cale să cazi pentru acest low-grăsime, vegan crema alternative. Crema avoiders, vă va plăcea prea.,
pentru Că aceasta „crema”, inventat de Grant Lee Crilly (cofondator al ChefSteps, James Beard Award-winning ramură de Modernist Cuisine lume, și furnizor de bucătărie inteligent instrumente, cum ar fi joule sous vide machine), este realizată din mai mult de ceapă prăjită, piure pana se agită împreună într-o crema lucioasa ca substanță. Există niște suc de lămâie, ulei de măsline și sare pentru a—l condimenta, dar altfel coloana vertebrală a cepei sărate—începutul atâtor lucruri bune-poartă și propulsează întreaga operațiune., „Acest lucru este destul de al naibii de geniu”, a spus Food52er mrslarkin când mi-a trimis-o. „Și acum vreau un castron de piure de ceapă.”
Deși acest lucru nu este exact o crema substitut—n greșeală unul pentru celălalt s—ar putea să fie o alternativă mai bună la toate lucrurile cimbru si matasoasa. Deoarece, la fel de mult ca unii dintre noi iubesc crema pentru a adăuga bogăție și corp, am constatat că poate spăla din greșeală toate celelalte arome din apropiere (așa cum se vede în problema clasică de corectare a supei de ultimă oră)., piureul de ceapă este mai strălucitor și mai bun, așa cum a promis—în loc să ascundă aromele, le îmbunătățește, ca un stoc bine făcut (sau mirepoix sau soffrito). Piureul de ceapă nu se va îngrămădi pe ingredientele existente ca un strat de spackle; în schimb, acționează ca multiplicatorul final—un adâncitor de aromă. Face minuni pentru completarea grosimii și a generalului oomph, într-un mod în care crema a fost cunoscută.ChefSteps, în mod natural, folosește un Vitamix pentru a obține silkiness la nivel pro, dar puteți folosi orice blender aveți., Dacă doriți ca piureul dvs. să fie perfect neted, treceți-l printr-o strecurătoare cu ochiuri fine după amestecare.
Dincolo de arată-l în supe, Crilly mi-a scris, „puteți adăuga swap pentru crema în risotto, se adaugă la paste cu ierburi proaspete pentru o viață mai sănătoasă, mai luminos, dar încă decadent-degustare de vas, bate-l în piure de cartofi, sau de a folosi într-un quiche pentru a ușura sus baza.”Sau, sună la cacealma lui mrslarkin și mănâncă un castron drept de ea. (Încercați să faceți asta cu cremă.,)
ChefSteps’ Crema de Ceapa
– a Adaptat ușor la ChefSteps.com
3 cepe mari (dulce sau regulat)
ulei Vegetal
Sare, dupa gust
suc de Lamaie, dupa gust
ulei de Măsline, la gust
Vezi rețeta completă (și de a salva și imprima) aici.câteva rețete geniale care întâmpină cu bucurie crema de ceapă: J. Kenji López-supa de roșii cremoasă (vegană) de 15 Minute de la Alt
această supă este rapidă, reconfortantă și 100% vegană, datorită unui alt ingredient neașteptat (indiciu: nu ceapa de data aceasta!)., Pentru a face supa și mai groasă și mai cremoasă, păstrați dunga vegană în viață și introduceți o bucată de cremă de ceapă catifelată. prin înlocuirea cremei grele din acest fel de mâncare cu 1/2 cană de piure de ceapă (și câteva linguri de unt cu unt vegan sau un ulei de nucă de cocos ușor), devine în întregime pe bază de plante. Miso, sos de soia și vermut ar funcționa excelent cu o aromă de ceapă dulce-savuroasă., Câțiva cititori au folosit chiar și varza cremă ca sos pentru Paste-să fie ca acești cititori și să se subțieze cu cremă de ceapă suplimentară, după cum este necesar.Penne Al Forno cu smântână și 5 brânzeturi
dacă perspectiva utilizării cremei plus cinci tipuri de brânză într-o singură pastă coaptă te face puțin precaut, 1) nu te teme, deoarece este delicios, dar 2) nu ezitați să folosiți cremă de ceapă în schimb pentru un fel de mâncare finită mai ușoară (dar la fel de cremoasă). Acest Paste este atât de riffable, puteți adăuga cu ușurință orice legume și ierburi la alegere, de asemenea.,
și în ceea ce privește mâncărurile dulci sau produsele coapte, unde aveți nevoie de un indiciu de cremă? Nu veți dori să folosiți piureul de ceapă acolo, tentant cum ar suna. Puteți, totuși, să folosiți unul dintre acești șapte înlocuitori inteligenți.