atunci Când sunteți afară de drojdie și nu vreau să fug la magazin pentru mai mult, soluția poate fi în bucătărie. Deși nu este optim, puteți face un înlocuitor eficient și ieftin de drojdie pentru pâine cu bicarbonat de sodiu și suc de lămâie. Laptele de lapte sau un amestec de lapte și oțet pot funcționa, de asemenea, sau puteți apela la praf de copt cu acțiune dublă.,
Uita-te Acum: Un Brutar Ghid pentru Drojdie Înlocuitori
Bicarbonat de Sodiu si Suc de Lamaie
atunci Când combinați drojdie, făină și apă, zaharuri sunt eliberate și consumate de către drojdie, care, la rândul său eliberează dioxid de carbon. Acest dioxid de carbon este responsabil pentru creșterea pâinii. Puteți crea o eliberare similară de dioxid de carbon prin combinarea bicarbonatului de sodiu cu un acid. Unele rețete, cum ar fi biscuiții, se bazează deja pe acest lucru.,dacă doriți să înlocuiți cu succes drojdia solicitată într-o rețetă, trebuie doar să schimbați cantitatea potrivită de bicarbonat de sodiu și acid pentru a face aluatul să crească. Puteți folosi suc de lămâie, zară sau lapte combinat cu o parte egală de oțet ca acid.adăugați toate ingredientele conform rețetei.apoi, adăugați părți egale de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie pentru a egala cantitatea de drojdie solicitată în rețetă., De exemplu, dacă rețeta necesită o linguriță de drojdie, trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Zară sau un amestec de 50-50 de lapte și oțet poate fi, de asemenea, utilizat în locul sucului de lămâie.
sfat
pentru cele mai bune rezultate, utilizați bicarbonat de sodiu proaspăt., Containerele deschise sunt bune numai timp de șase luni.
praf de copt cu acțiune dublă
praful de copt este obținut din bicarbonat de sodiu și un acid (cremă de tartru), deci vă va oferi și reacția cu dioxid de carbon pe care o căutați. Praful de copt cu acțiune dublă vă va oferi cele mai bune rezultate. Eliberează dioxidul de carbon de două ori—mai întâi când este amestecat cu ingredientele lichide din rețetă și din nou când este încălzit în cuptor.pentru acest înlocuitor, înlocuiți drojdia solicitată în rețetă cu o cantitate egală de praf de copt.,
despre substituenții de drojdie
în timp ce acești înlocuitori vor face aluatul să crească, nu sunt la fel ca drojdia. Este posibil ca aluatul dvs. să nu crească la fel de înalt pe cât sunteți obișnuit și puteți observa, de asemenea, diferențe de aromă și textură. Totuși, dacă nu mai aveți drojdie, nu aveți timp să așteptați să crească pâinea sau încercați să tăiați drojdia din dieta dvs. din motive de sănătate, acești înlocuitori cu siguranță merită explorați.dacă preferați să rămâneți la rețete încercate și adevărate, în loc să vă modificați rețetele, explorați rețete rapide de pâine care nu necesită drojdie., În timp ce pâinea rapidă tinde să fie mai dulce sau include fructe, nuci și alți aditivi, ceva precum o pâine clasică irlandeză de sodă este o bună alternativă la pâinea albă și de drojdie de grâu.,div>