odată cu proliferarea aparatelor care ocupă tot mai mult spațiu pe blaturile noastre, este revigorant să auziți despre un gadget de bucătărie versatil care nu ocupă deloc spațiu contra. Mai bine, este unul pe care îl aveți deja!
ce este broilerul? desigur, vorbim despre broiler-acel raft uitat, ascuns fie sub, fie în interiorul cuptorului în sine.,indiferent de locația sa, puiul dvs. este format dintr-un element de încălzire ultra-fierbinte (fie gaz, fie electric, în funcție de tipul dvs. de gamă), cu un suport dedesubt. Gătirea mâncării la câțiva centimetri distanță de această căldură intensă seamănă foarte mult cu grătarul, dar cu căldura direct deasupra, mai degrabă decât sub mâncarea ta. desigur, cu broiler, nu există nici o mucking în jurul cu cărbune, sau rezervoare de propan, sau chiar merge în afara. Tot ce primești în schimb este mâncare delicioasă, gătită crocantă și maro auriu, într-o clipită relativă.,
puteți folosi broiler pentru a găti ceva de la început până la sfârșit, dar este, de asemenea mare pentru terminarea de gătit pe ceva ca un gratin (sau o caserola), în cazul în care doriți să-maro partea de sus la final.în general, lucrurile plate funcționează cel mai bine, cum ar fi fripturile, pieptul de pui sau fileurile de pește, între 1/2-inch și 1 1/2 inch grosime., Mai gros decât asta durează mai mult pentru a găti până la capăt, iar exteriorul sfârșește prin ardere. puteți compensa prin mutarea rack-ului mai departe de căldură, dar apoi pierdeți rumenirea și s-ar putea să coaceți la fel de bine.dacă broilerul dvs. oferă un nivel scăzut și înalt, utilizați întotdeauna un nivel ridicat. Dacă suportul pentru broiler este reglabil, poziționați-l la aproximativ patru centimetri de sursa de căldură. Și nu uitați să preîncălziți – permiteți cinci minute complete pentru ca elementul de încălzire să atingă temperatura corespunzătoare.,ca și în cazul grătarului, broilerul gătește foarte repede la o temperatură foarte ridicată, ceea ce înseamnă că este ideal pentru gătitul unei fripturi medii rare (sau medii).
Să fac o friptură sau cotlet de 1 la 1 1/2 cm grosime, se aduce la temperatura camerei, în primul rând, apoi perie-l cu ulei sau unt topit, sezon, si fierbeti timp de 4-5 minute, apoi răsturnați cu cleștele și se continuă fierberea până când se ajunge la temperatura dorită măsurată utilizând touch-test: Apăsați-l cu degetul mare. Ar trebui să dea doar un pic atunci când este apăsat și de primăvară înapoi., Dacă se simte moale, gătiți încă un minut. și nu uitați să odihniți friptura înainte de a o servi.de asemenea, utilizați broilerul pentru a termina carnea înăbușită, cum ar fi coastele de porc, pentru a le oferi o crustă crocantă la exterior.carnea de pui este mai puțin bună atunci când doriți să gătiți carnea bine făcută (care include burgeri), deoarece până când interiorul este gătit până la capăt, este uscat pe interior și ars pe exterior.,faptul că unele găini sunt numite literalmente pui de carne ar trebui să fie un indiciu că, da, puteți fierbe un pui întreg. Dar există o captură. Tu (sau măcelar) trebuie să împartă stern și scoateți coloana vertebrală, într-o tehnică numită butterflying sau spatchcocking. Scopul este să-l aplatizați astfel încât să se potrivească sub broiler și să gătească uniform. Din fericire, puii de carne (care sunt păsări mai mici, aproximativ 2 până la 3 kilograme), sunt uneori vândute deja în acest fel. Nu uitați să marinați, să periați cu ulei și să ungeți., puiul dvs. de pui trebuie, de asemenea, să stea puțin mai departe de elementul broiler, la aproximativ 8 inci. Iată mai multe despre prăjirea unui pui.de asemenea, puteți utiliza broilerul pentru a termina aripile de pui coapte în cuptor, care trebuie să gătească la temperaturi mai scăzute, dar să beneficieze de rumenirea crocantă la sfârșit.peștele și fructele de mare sunt delicate și se gătesc rapid, ceea ce le face bune pentru broiler, atâta timp cât nu le overcook., Peștii grași precum somonul sunt buni, deoarece grăsimea suplimentară ajută la protejarea împotriva uscării. perie cu ulei de măsline, sezon, apoi se fierbe timp de 4 până la 6 minute pe jumătate inch. Dacă friptura sau fileul dvs. are o grosime de un centimetru, întoarceți-l după primele 4 până la 6 minute, apoi gătiți încă 4 până la 5 minute până când ați terminat. Tăieturile mai subțiri nu trebuie să fie întoarse. Halibutul este un pește cărnos care gătește bine sub broiler. La fel cu tilapia.pentru peștele slab sau tăieturile mai subțiri, dragați în făină condimentată, apoi înmuiați în ulei înainte de prăjire., Alternativ, puteți peria peștele cu ulei, apoi îl puteți acoperi în făină de porumb. Acest lucru ajută la protejarea peștelui de uscare la căldură intensă.
fript legume (și fructe!)
orice legume pe care le puteți grăta vor funcționa, de asemenea, în broiler, cum ar fi sparanghel, ceapă, dovlecei, ardei, roșii, ciuperci și vinete. Feliați subțire, ungeți cu ulei de măsline, presărați cu sare și fierbeți timp de 4 până la 5 minute sau până la maro auriu. Urmăriți-i pentru a vă asigura că nu se înnegrește. Aruncați cu o vinetă balsamică pentru a servi.,dacă doriți să faceți jazz, încercați să prăjiți roșiile cu brânză de parmezan. Yum!când vine vorba de fructe, sunt aceiași candidați Ca și pentru grătar: mango, ananas, piersici, prune, nectarine, chiar banane.oricum îl feliați, broilerul este o modalitate excelentă de a vă găti mâncarea, mai ales în timpul lunilor reci de iarnă, când doriți acea aromă la grătar.,div>