utilizări pentru zer? Înot în ea! #AskWardee 032

„am nevoie de idei si foloseste-te de zer! Înot în ea!”exclamă Julia A. pe # AskWardee de astăzi. Îmi împărtășesc gândurile de mai jos!

am difuzat #AskWardee live în fiecare miercuri la 10am Pacific (1pm Eastern) pe Periscope și Facebook Live. Atât podcastul, cât și reluarea video a emisiunii din această săptămână sunt mai jos. Bucurați-vă!,Abonează-te la #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasts.

întrebarea: „Există rețete sau utilizări pentru zer? Cum folosești o abundență de zer?”

Julia A. întreabă:

„am crezut că ultima #AskWardee despre folosirea iaurt brânză a fost plin de umor, așa cum am merge prin brânză iaurt foarte repede. Din păcate, aș putea folosi ajutor cu opusul. Cum să utilizați zerul atunci când vine la tine din abundență., Da, primesc o mulțime de brânză de iaurt, dar acum ascult cum picură zerul din brânza din Orientul Mijlociu. Am aproximativ o jumătate de galon de zer. Majoritatea rețetelor solicită doar cantități mici. Sunt sigur că există locuri pe care le-ați împărtășit utilizări pentru zer, dar a crezut că un #AskWardee ar fi de ajutor. Există rețete / utilizări pentru zer care necesită mai mult de 1/4 cană (sau mai mare) cantități?!

răspunsul meu:

În primul rând, ce este zerul?

este lichidul gălbui care se scurge din lapte de cultură (coagulat) – brânză de iaurt, brânză de kefir sau alte brânzeturi., Zerul conține proteine, acizi benefici, enzime, vitamine și minerale. Este o mâncare foarte bună!există 2 tipuri de zer-zerul dulce care provine din lapte coagulat (cele mai multe brânzeturi tari) și zerul acid care se scurge din lapte care este îngroșat de acidul produs de organismele fermentante, cum ar fi iaurtul sau kefirul sau clabber sau smântână.de asemenea, zerul poate fi sărat sau nesărat. De obicei este nesărat, dar obținem zer sărat din brânzeturi mai târziu în procesul de fabricare a brânzeturilor, când se varsă după ce coaja este sărată. Utilizați zer sărat în utilizările # 1 și #8.

cum să obțineți zer?,

vă explic mai multe despre zer și aveți un videoclip pentru dvs. aici: zer: ce este și cum să îl obțineți.

#1-brânză Ricotta de modă veche

aceasta este utilizarea evidentă atunci când aveți o mulțime de resturi de zer din fabricarea brânzeturilor sau din cultivarea laptelui. Când faci asta, primești și mai multă brânză din lapte. Îți folosește laptele de două ori pentru brânză — ultimul în frugal!

am o rețetă în eCourse noastre lactate cultivate sau eBook.practic, fierbeți zerul până când proteinele dizolvate precipită (ies). Apoi tulpina-voila, brânză ricotta!,

(lichidul rămas nu mai conține culturi active pentru că a fost fiert și nu mai conține proteine pentru că este în ricotta!)

#2 — ca o cultură de fermentare

Jumpstart fermentul prin adăugarea de 1/4 cană de zer (din lapte cultivat cu culturi active) la un litru de orice ferment de fructe sau legume. Aceasta este considerată o cultură inițială.

#3 — sucuri de casă

utilizați zerul ca cultură de bază pentru soda de casă, cum ar fi limonada fermentată sau limeade.,

#4 — pentru înmuierea boabelor sau a făinii

folosiți zer în loc de acid atunci când înmuiați boabe sau făină în rețete înmuiate. Folosim acid la înmuierea boabelor în gătitul tradițional pentru a neutraliza acidul fitic care altfel ar împiedica absorbția mineralelor atunci când mănâncă boabele.

#5-Adăugați la smoothie-uri

utilizați zerul ca o parte din lichidul dvs. în smoothie-uri. Este o mare de proteine, enzime, vitamine și minerale boost!puteți chiar să vă înghețați zerul în cuburi de gheață și să folosiți acele cuburi în loc de cuburi de gheață de apă ca gheață în smoothie-urile voastre!,

# 6-aluat de pâine

folosiți zerul ca lichid în aluatul de pâine. Funcționează excelent și adaugă proteine!

#7 — apă plantele și Grădina

zerul vă poate fertiliza plantele!plantele dvs. iubitoare de acid, cum ar fi afinele sau roșiile, vor iubi zerul acid. Rețineți, totuși, că ar trebui să diluați zerul atunci când îl utilizați pentru a uda plantele (1 parte zer la 1 parte apă) și adăugați doar 1 inch de zer-apă pe săptămână. Mai multe informații aici.

#8-Faceți bulion de oase

aceasta este o utilizare deosebit de bună pentru zerul sărat sau parțial sărat.,acoperiți-vă oasele cu zer și/sau apă. Deoarece zerul este acid, puteți sări peste adăugarea de oțet pentru a scoate nutriția din oase, apoi faceți bulion ca de obicei.

#9-utilizați în salata

utilizați în loc de acid (cum ar fi sucul de lamaie) sau în loc de apă sau lapte.

#10-hrăniți animalele

adăugați niște zer în apa animalelor dvs. sau oferiți puilor dvs. o tigaie de zer ocazional. Probioticele (dacă nu au fost fierte), proteinele, vitaminele și mineralele sunt bune pentru ei!,

#11-Adăugați la Compost

udăm grămada de compost, astfel încât să fie umedă pentru activitatea de compostare. Utilizați zer în loc de apă în zilele în care aveți o abundență și nici o altă utilizare de presare.

Legături Menționat:

• Zer: Ce Este Și Cum Să-L
• bucătărie Tradițională a Școlii de Cultură Lactate eCourse
• Traditioinal Școală de Gătit lui Lactate de Cultură, eBook
• swing top, Grolsch-stil sticle
• s-a evaporat sucul de trestie sau sucanat
• Cum Să Utilizați Zer Cu Plante de Apă

Ce Este #AskWardee Show?,

#AskWardee Spectacolul este live emisiune săptămânală dedicată pentru a raspunde la intrebari migalos despre Tradiționale de Gătit: fie că este vorba sourdough starter, ta varză acră, conservare alimente, bulion, super sau orice altceva de-a face cu bucătărie Tradițională sau GNOWFGLINS stil de viață.vă împărtășesc sfaturi și resurse, plus răspundeți la întrebările dvs. despre gătitul tradițional!,

Detalii

Când: miercuri de la ora 10 Pacific / 1pm de Est

Unde: @TradCookSchool pe Periscope sau Tradiționale Școală de Gătit pe Facebook

Ce se întâmplă Dacă nu Se Poate Face?

nu vă faceți griji. Puteți prinde reluările sau puteți asculta podcastul!

• Vino înapoi aici pentru a AskWardee.TV; toate reluările vor fi în câteva ore de la difuzarea live; notele tipărite sunt întotdeauna postate în același timp în care intru în direct.
• urmați @ TradCookSchool pe Periscope sau școala tradițională de gătit pe Facebook pentru a vedea reluarea.,
• Abonați-vă la podcast-ul #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau în aplicația Podcasturi. În timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că pentru a lăsa un rating și revizuire!

doriți să obțineți răspunsul la întrebarea dvs.?

Iată cum să trimiteți întrebarea dvs. Dacă răspundem la #AskWardee, vei primi un cadou!

Sau, poate…

• Tweet ca intrebarea ta a @TradCookSchool pe Twitter; utilizarea hashtag-ul #AskWardee
• Trimite un e-mail la wardee la AskWardee dot tv — adauga #AskWardee la adresa dvs. de email ca să știu că e pentru spectacol