sezonul pentru unul dintre sporturile preferate din Louisiana de Sud se termină – nu fotbalul de data aceasta, ci vânătoarea de căprioare. Deși sportivii se pot bucura în continuare de veverițe și iepuri de vânătoare și așteaptă cu nerăbdare sezonul de curcan sălbatic, timpul pentru a aduce acasă vânatul pentru acest an este aproape de sfârșit.
un vânător iscusit-și norocos-poate aduce acasă sute de kilograme de vânat în timpul sezonului de cerb. Este un mare plus față de o familie alimentare și pot fi preparate într-o varietate de moduri., Ca și alte carne, venison face parte din grupul de proteine din MyPlate și este o sursă excelentă de proteine slabe.
ca bonus nutrițional, vânatul este, de asemenea, în general mai scăzut în grăsimi decât carnea domestică, cum ar fi carnea de vită și carnea de porc. O porție de 3 uncii de friptură de carne de vânat oferă aproximativ 26 de grame de proteine, comparabile cu aceeași porție de carne de vită sau de porc. Servirea vânatului conține doar aproximativ 2 grame de grăsime, comparativ cu 5, 5 grame în carnea de vită și 6 grame în carnea de porc. Carnea de cerb este, de asemenea, o sursă bună de mai multe minerale, inclusiv fier, zinc și fosfor.,
unii vânători au o mare parte din vânatul lor prelucrat în vânat sau cârnați. Conținutul de grăsimi al acestor produse va varia în funcție de modul în care sunt fabricate. Vânatul este de obicei măcinat cu grăsime de vită sau de porc și poate fi făcut cu conținut diferit de grăsimi, la fel ca carnea de vită măcinată pe care o cumpărăm în magazinul alimentar. Cârnații de vânat pot fi făcuți cu adaos de carne de porc sau carne de vită sau doar grăsime, iar cantitatea și tipul adăugat vor afecta conținutul de grăsime și gustul., Puteți cere procesorului să vă facă vânatul sau cârnații în cel mai sănătos mod cu cea mai mică cantitate de grăsime care va face un produs măcinat care se va lipi împreună și va avea proprietăți bune de gătit.
vânatul poate fi înghețat timp de până la un an fără pierderi de calitate. Piesele trebuie să fie bine învelite într-un material de ambalare rezistent la umiditate/vapori proiectat pentru îngheț. Carnea trebuie înghețată și păstrată la 0 grade F sau mai mică. Și amintiți-vă că înghețarea nu poate îmbunătăți calitatea, așa că asigurați-vă că vânatul este proaspăt și în stare de top.,
USDA National Nutrient Database pentru Standard de referință
„partea sălbatică a meniului, nr. 3, conservarea cărnii de vânat,” serviciul de extensie NDSU