Salz und Pfeffer Garnelen

Salz und Pfeffer Garnelen ist ein Gericht in der gleichen Familie wie Salz und Pfeffer Schweinekoteletts und Salz und Pfeffer Tintenfisch; Sie sind alle Publikumslieblinge. Knusprig, salzig, leicht würzig…was ist nicht zu mögen? Sie werden definitiv ein paar Oooh ’s und Ahh‘ s am Tisch bekommen, wenn Salz-und Pfeffergarnelen serviert werden.

Bevor wir anfangen, möchte ich etwas über den „Pfeffer“ in „Salz und Pfeffer“ klären.,“Wenn ich auf chinesischen Kochstellen nach „Salz und Pfeffer (椒盐)“ suche, scheint das Pfefferelement, das in China am häufigsten verwendet wird, Sichuan-Pfefferkörner zu sein, aber für Rezepte wie Salz und Pfeffer Schweinekoteletts, die Sie in einem kantonesischen Restaurant bestellen, ist der verwendete Pfeffer normalerweise weißer Pfeffer.

Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass alles funktioniert: weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Sichuan-Pfefferkörner oder eine Kombination. Was auch immer Ihnen gefällt, oder was auch immer Sie zufällig in Ihrem Gewürzschrank haben.

Die salz und pfeffer mischung ist geröstet zu geben es mehr geschmack und duft, und es ist sehr einfach zu machen., Sie können es sogar in großen Mengen zubereiten, in Gläser füllen und als Geschenke ausgeben, wie es Leute mit Marmeladen und Gurken tun. Das Verhältnis ist normalerweise 2: 1 Pfeffer zu Salz. Ich empfehle Ihnen dringend, Meersalz für dieses Rezept zu verwenden; es hat einen besseren Geschmack.

Salz & Pfeffer Garnelen: Rezept Anweisungen

1. Machen Sie die Salz-Pfeffer-Mischung:

In einem kleinen Topf bei mittlerer schwacher Hitze die ganzen Pfefferkörner Ihrer Wahl 15 Minuten trocknen, bis sie sehr aromatisch sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen und passen Sie die Hitze nach Bedarf an., Kühlen Sie vollständig ab und mahlen Sie die Pfefferkörner mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel zu einem Pulver.

Im selben Topf bei mittlerer Hitze das Salz trocknen, bis es leicht gelb wird. Lassen Sie es abkühlen und kombinieren Sie es mit dem gemahlenen Pfeffer. Sie haben jetzt Ihr eigenes authentisches Salz-und Pfefferpulver, das Sie in jedem beliebigen Salz-und Pfeffergericht verwenden können. Der rest des Rezepts ist wirklich einfach.

2. Montieren Sie das Gericht:

Spülen Sie die Garnelen aus und tupfen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch trocken., Wenn sie Köpfe haben, verwenden Sie Küchenscheren, um sie zu trimmen, wie auf den Fotos unten gezeigt.

Schneiden Sie die scharfen Kanten um den Kopf ab.

Schneiden Sie die Krallen weg.

Schneiden Sie entlang der Rückseite und devein.

Graben Sie in Kartoffelstärke oder Maisstärke—was auch immer Sie verwenden. Maisstärke ist die am leichtesten verfügbare Zutat für knusprige Gerichte wie diese Salz-und Pfeffergarnelen. Siehe unseren Leitfaden zur Verwendung von Maisstärke für die chinesische Küche.,

Erhitzen Sie das öl in einer kleinen gusseisernen Pfanne auf 375 Grad. Legen Sie die Garnelen schnell mit etwa einem Zoll Abstand zwischen den Garnelen in das Öl und braten Sie die Garnelen in Chargen, wobei Sie jede Seite 30 Sekunden lang kochen.

Auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller legen und mit Salz und Pfefferpulver abschmecken.

Im Wok 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie den Knoblauch goldbraun an (achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen!), und beiseite stellen auf einem Papiertuch gefüttert Platte abtropfen lassen.,

Entfernen Sie überschüssiges Öl aus dem Wok, sodass nur noch ein Esslöffel übrig ist (Sie möchten zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel Öl verwenden, da diese Salz-und Pfeffergarnele ein“ trockenes “ Gericht ist).

Die langen Peperoni in den Wok geben. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Knoblauch zurück in den Wok, rühren Sie alles zusammen für eine Minute. Fügen Sie die Garnelen dem Wok hinzu und werfen Sie alles vorsichtig für 10 Sekunden, wobei Sie etwas mehr von Ihrer Salz-Pfeffer-Mischung darüber streuen.,

Servieren Sie Ihre Salz-und Pfeffergarnelen mit einigen Getränken und/oder etwas gedünstetem Reis!