Fast jeder erdenklichen Rezeptur wird eine Prise schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Einst als Währung verwendet und den Göttern als heiliges Opfer präsentiert, ist es ein Glück, dass diese beliebteste Gewürzsorte das ganze Jahr über erhältlich ist.
Schwarzer Pfeffer stammt aus der Pfefferpflanze, einer glatten holzigen Rebe, die in heißen und feuchten tropischen Klimazonen bis zu 33 Fuß groß werden kann. Sie beginnen nach 3 bis 4 Jahren kleine weiße gruppierte Blüten zu tragen und entwickeln sich zu Beeren, die als Pfefferkörner bekannt sind. Gemahlene Pfefferkörner produzieren das Gewürz, das wir Pfeffer nennen.,
Dieses Diagramm beschreibt grafisch die %DV, die eine Portion schwarzer Pfeffer für jeden der Nährstoffe liefert, für die es sich nach unserem Lebensmittelbewertungssystem um eine gute, sehr gute oder ausgezeichnete Quelle handelt. Zusätzliche Informationen über die Menge dieser Nährstoffe, die schwarzer Pfeffer liefert, finden Sie im Diagramm des Lebensmittelbewertungssystems. Ein Link, der Sie zum ausführlichen Ernährungsprofil für schwarzen Pfeffer mit Informationen über 80 Nährstoffen führt, finden Sie unter dem Diagramm des Lebensmittelbewertungssystems.,
- Gesundheitliche Vorteile
- Beschreibung
- Geschichte
- So wählen und speichern Sie
- Tipps zur Zubereitung und zum Kochen
- So genießen Sie
- Ernährungsprofil
Gesundheitliche Vorteile
Verbessern Sie die Verdauung und fördern Sie die Darmgesundheit
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)stimuliert die Geschmacksknospen so, dass eine Warnung an die magen zur Erhöhung der Salzsäuresekretion, wodurch die Verdauung verbessert wird. Salzsäure ist notwendig für die Verdauung von Proteinen und anderen Nahrungsbestandteilen im Magen., Wenn die Salzsäureproduktion des Körpers nicht ausreicht, kann die Nahrung längere Zeit im Magen sitzen, was zu Sodbrennen oder Verdauungsstörungen führt, oder sie kann in den Darm gelangen, wo sie als Nahrungsquelle für unfreundliche Darmbakterien verwendet werden kann, deren Aktivitäten Gas, Reizungen und/oder Durchfall oder Verstopfung hervorrufen.
Schwarzer Pfeffer ist seit langem als karminitiv anerkannt (eine Substanz, die die Bildung von Darmgas verhindert), eine Eigenschaft, die wahrscheinlich auf seine vorteilhafte Wirkung der Stimulierung der Salzsäureproduktion zurückzuführen ist., Darüber hinaus hat schwarzer Pfeffer diaphoretische (fördert das Schwitzen) und harntreibende (fördert das Wasserlassen) Eigenschaften.
Schwarzer Pfeffer hat beeindruckende antioxidative und antibakterielle Wirkungen gezeigt-eine weitere Möglichkeit, wie dieses wunderbare Gewürz die Gesundheit des Verdauungstraktes fördert. Und schwarzer Pfeffer hilft Ihnen nicht nur dabei, den größten Nutzen aus Ihrer Nahrung zu ziehen, die äußere Schicht des Pfefferkorns stimuliert den Abbau von Fettzellen, hält Sie schlank und gibt Ihnen Energie zum Verbrennen.
Beschreibung
Schwarzer Pfeffer stammt aus den Beeren der Pfefferpflanze., Schwarzer Pfeffer, grüner Pfeffer und weiße Pfefferkörner sind eigentlich die gleiche Frucht (Piper nigrum); Der Unterschied in ihrer Farbe spiegelt unterschiedliche Entwicklungsstadien und Verarbeitungsmethoden wider.
Schwarze Pfefferkörner werden hergestellt, indem die Pfefferbeeren gepflückt werden, wenn sie halb reif sind und gerade rot werden. Sie werden dann trocknen gelassen, wodurch sie schrumpfen und dunkel werden., Alternativ werden grüne Pfefferkörner gepflückt, während sie noch unreif und grün sind, während weiße Pfefferkörner gepflückt werden, wenn sie sehr reif sind, und anschließend in Salzlake eingeweicht werden, um ihre dunkle äußere Schale zu entfernen, wobei nur der weiße Pfeffersamen übrig bleibt.
Rosa Pfefferkörner stammen eigentlich von einer ganz anderen Pflanzenart (Schinus molle), die mit Ragweed verwandt ist.
Schwarzer Pfeffer ist der schärfste und würzigste aller Paprikasorten und als ganze oder rissige Pfefferkörner erhältlich oder zu Pulver gemahlen.,
Geschichte
Pfeffer stammt aus Indien und hat im Laufe der Geschichte eine sehr wichtige Rolle gespielt und ist seit der Antike ein geschätztes Gewürz. Seit dem antiken Griechenland hat Pfeffer ein so hohes Ansehen, dass er nicht nur als Gewürz, sondern auch als Währung und heiliges Opfer verwendet wurde. Pfeffer wurde verwendet, um sowohl die Götter zu ehren als auch Steuern und Lösegeld zu zahlen. Während des Falles des alten Roms wurden die eindringenden Barbaren sogar mit schwarzem Pfeffer geehrt. Darüber hinaus wurde im Mittelalter der Reichtum eines Mannes oft an seinem Vorrat an Pfeffer gemessen.,
Der Grund, warum Pfeffer so geschätzt wurde, ist, dass er wichtigen kulinarischen Zwecken diente. Seine Schärfe konnte nicht nur ansonsten milde Lebensmittel aufpeppen, sondern auch den Mangel an Frische eines Lebensmittels verschleiern, wobei letzteres in der Zeit vor effizienten Konservierungsmitteln eine besonders wichtige Eigenschaft war.
Pfeffer wurde zu einem wichtigen Gewürz, das einen Großteil des Gewürzhandels katalysierte. Dies führte nicht nur zur Erforschung vieler unentdeckter Länder, sondern auch zur Entwicklung großer Handelsstädte in Europa und im Nahen Osten.,
Heute sind Indien und Indonesien die wichtigsten kommerziellen Pfefferproduzenten.
Auswahl und Lagerung
Schwarzer Pfeffer ist ganz, zerkleinert oder zu Pulver gemahlen erhältlich. Um den besten Geschmack zu gewährleisten, kaufen Sie ganze Pfefferkörner und mahlen Sie sie kurz vor dem Hinzufügen zu einem Rezept selbst in einer Mühle. Neben dem überlegenen Geschmack hilft der Kauf von ganzen Pfefferkörnern, sicherzustellen, dass Sie unverfälschten Pfeffer kaufen, da gemahlener Pfeffer oft mit anderen Gewürzen gemischt wird. Ganze Pfefferkörner sollten schwer, kompakt und frei von Flecken sein.,
Selbst wenn getrocknete Kräuter und Gewürze wie schwarzer Pfeffer in Supermärkten weit verbreitet sind, möchten Sie vielleicht die lokalen Gewürzläden in Ihrer Nähe erkunden. Oft bieten diese Geschäfte eine große Auswahl an getrockneten Kräutern und Gewürzen, die von höchster Qualität und Frische sind als die auf normalen Märkten angebotenen., Genau wie bei anderen getrockneten Gewürzen versuchen Sie beim Kauf von schwarzem Pfeffer, den biologisch angebauten auszuwählen, da dies Ihnen mehr Sicherheit gibt, dass er nicht bestrahlt wurde (neben anderen möglichen Nebenwirkungen kann die Bestrahlung von schwarzem Pfeffer zu einer signifikanten Abnahme des Vitamin C-Gehalts führen.)
Schwarzer Pfeffer sollte in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Ganze Pfefferkörner bleiben fast unbegrenzt, während gemahlener Pfeffer etwa drei Monate frisch bleibt. Pfeffer kann auch eingefroren werden, obwohl dies seinen Geschmack ausgeprägter macht.,
Tipps zur Zubereitung und zum Kochen
Tipps zum Kochen mit schwarzem Pfeffer
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzu, den Sie frisch in einer Mühle gemahlen haben. Da es seinen Geschmack und sein Aroma verliert, wenn es zu lange gekocht wird, hilft das Hinzufügen gegen Ende, seinen Geschmack zu bewahren.
So genießen Sie
Ein paar schnelle Servierideen
- Steaks vor dem Kochen mit zerdrückten Pfefferkörnern bestreichen, um das klassische Gericht Steak au poivre zu kreieren.,
- Da der scharfe Geschmack von schwarzem Pfeffer eine natürliche Ergänzung zum tiefen, beerenartigen Geschmack von Wild ist, verwenden Sie es, um dieses Fleisch bei der Zubereitung von Wildsteaks oder Wildeintöpfen zu würzen.
- Halten Sie eine Pfeffermühle auf Ihrem Esstisch, damit Sie ihren intensiven Funken zu einer Vielzahl verschiedener Rezepte hinzufügen können, die Sie zubereiten.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer machen ein leckeres Salatdressing.
Klicken Sie für einige unserer Lieblingsrezepte auf Rezepte.,
Ernährungsprofil
Schwarzer Pfeffer ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und Vitamin K, eine sehr gute Quelle für Kupfer und Ballaststoffe sowie eine gute Quelle für Eisen, Chrom und Kalzium.
Einführung in das Lebensmittelbewertungssystem Diagramm
Um Ihnen besser zu helfen, Lebensmittel zu identifizieren, die eine hohe Konzentration an Nährstoffen für die darin enthaltenen Kalorien aufweisen, haben wir ein Lebensmittelbewertungssystem erstellt. Dieses System ermöglicht es uns, die Lebensmittel hervorzuheben, die besonders reich an bestimmten Nährstoffen sind., Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffe, für die dieses Lebensmittel entweder eine ausgezeichnete, sehr gute oder eine gute Quelle ist (unter der Tabelle finden Sie eine Tabelle, in der diese Qualifikationen erläutert werden). Wenn ein Nährstoff nicht in der Tabelle aufgeführt ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Lebensmittel es nicht enthält. Es bedeutet einfach, dass der Nährstoff nicht in ausreichender Menge oder Konzentration bereitgestellt wird, um unsere Bewertungskriterien zu erfüllen., (Um das detaillierte Ernährungsprofil dieses Lebensmittels anzuzeigen, das Werte für Dutzende von Nährstoffen enthält-nicht nur für diejenigen, die als ausgezeichnet, sehr gut oder gut eingestuft wurden – verwenden Sie bitte den Link unter der Tabelle.) Um dieses Diagramm genau zu lesen, müssen Sie in der oberen linken Ecke nach oben schauen, wo Sie den Namen des Lebensmittels und die Portionsgröße finden, mit der wir die Nährstoffzusammensetzung des Lebensmittels berechnet haben. Diese Portionsgröße sagt Ihnen, wie viel von der Nahrung Sie essen müssen, um die Menge an Nährstoffen in der Tabelle zu erhalten., Wenn Sie nun zum Diagramm selbst zurückkehren, können Sie neben dem Nährstoffnamen nachsehen, um die von ihm angebotene Nährstoffmenge, den prozentualen Tageswert (DV%), den diese Menge darstellt, die Nährstoffdichte, die wir für dieses Lebensmittel und diesen Nährstoff berechnet haben, und die Bewertung, die wir in unserem Bewertungssystem festgelegt haben. Für die meisten unserer Nährstoffbewertungen haben wir die staatlichen Standards für die Kennzeichnung von Lebensmitteln übernommen, die in den „Referenzwerten für die Nährwertkennzeichnung“ der US-amerikanischen Food and Drug Administration enthalten sind.“Lesen Sie mehr Hintergrundinformationen und Details unseres Bewertungssystems.,
Detailliertes Ernährungsprofil
Zusätzlich zu den in unserer Bewertungstabelle hervorgehobenen Nährstoffen finden Sie hier ein detailliertes Ernährungsprofil für schwarzen Pfeffer. Dieses Profil enthält Informationen zu einer vollständigen Palette von Nährstoffen, einschließlich Kohlenhydraten, Zucker, löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, Natrium, Vitaminen, Mineralien, Fettsäuren, Aminosäuren und mehr.