Shiro (Ge ‚ ez: ሽሮ) ist ein äthiopisch-eritreischer Eintopf, dessen Hauptbestandteil Kichererbsenpulver oder Bohnenmehl ist. Es wird oft mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und je nach regionaler Variation gemahlenem Ingwer oder gehackten Tomaten und Chilischoten zubereitet. Shiro wird auf Injera (gesäuertes Fladenbrot) oder Kitcha (ungesäuertes Fladenbrot) serviert. Tegabino Shiro ist eine Art Shiro aus stark gewürzten Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Ackererbsen oder Favabohnen, Öl (oder Butter) und Wasser., Es wird in einem Miniatur-Tontopf oder einer flachen Aluminiumpfanne sprudelnd auf den Tisch gebracht. Es wird oft mit dunklen oder sergegna injera konsumiert.,ype
Eintopf
Äthiopien und Eritrea
Kichererbsen oder Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch
Shiro fit-fit
Kichererbsen, die zum Mahlen in Mehl für Shiro tsebhi vorbereitet werden
Shiro kann gekocht und zu zerkleinerten Injera oder taita löffel; Diese Version heißt Shiro Fit-Fit., Shiro ist ein veganes Essen, aber es gibt nicht-vegane Variationen, die Niter Kibbeh (eine gewürzte, geklärte Butter) oder Fleisch (in diesem Fall heißt es Bozena Shiro) verwenden.
Shiro ist ein wesentlicher Bestandteil der eritreischen und äthiopischen Küche. Es ist ein Lieblingsgericht zu besonderen Anlässen, einschließlich Tsom (Fastenzeit), Ramadan und anderen Fastenzeiten.