Über Eigelb gibt es viel zu mögen. Im Vergleich zu Eiweiß enthält das Eigelb die meisten guten Sachen eines Eies, einschließlich des Großteils seines Eisens, Folsäure und Vitamine., Das Eigelb enthält auch zwei Nährstoffe-Lutein und Zeaxanthin—, die die Gesundheit von Augen und Gehirn unterstützen.
Eigelb ist jedoch eine Quelle für Cholesterin in der Nahrung, weshalb Eiweißomeletts, Kekse und andere eigelbfreie Gerichte in letzter Zeit die Frühstücksplatten und Backbleche gesundheitsbewusster Esser dominiert haben. Vor allem in Bezug auf die Herzgesundheit warnten Experten einmal, Cholesterin in der Nahrung sei eine schlechte Nachricht.
Aber so wie die neueste Forschung diätetisches Fett eine Begnadigung und eine peinliche Entschuldigung gewährt hat, scheint diätetisches Cholesterin von der Gesundheitsgemeinschaft zu Unrecht verleumdet worden zu sein.,
„Diätetisches Cholesterin führt nicht zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blut“, sagt Dr. Luc Djoussé, außerordentlicher Professor und Forscher für Herzerkrankungen an der Harvard Medical School und am Brigham and Women ‚ s Hospital.
Djoussé hat an Eiern und Herzerkrankungen geforscht. „Aktuelle wissenschaftliche Daten rechtfertigen keine Sorgen über den Eierkonsum, einschließlich Eigelb, wenn es um die Herzgesundheit geht“, sagt er.
Nationale Gesundheitsbeamte scheinen sich einig zu sein; Die neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner setzen keine Obergrenze für diätetisches Cholesterin.,
Selbst für Menschen, deren Gene ein höheres Risiko für Herz-und Cholesterinprobleme darstellen, ist es kein Problem, jeden Tag ein Ei zu essen, findet eine neue Studie im American Journal of Clinical Nutrition. Der Autor dieser Studie, Dr. Jyrki Virtanen von der Universität von Ostfinnland, sagt, dass seine Studie nur die neueste ist, die zeigt, dass die Konzentration auf einen Aspekt eines Lebensmittels—wie das Cholesterin in Eiern—kein zuverlässiger Weg ist, um die gesundheitlichen Auswirkungen dieses Lebensmittels zu messen.
Andere Stimmen. „Unser Fokus sollte auf gesunden Ernährungsgewohnheiten liegen, nicht auf bestimmten Lebensmitteln oder Nährstoffen“, sagt Dr., Robert Eckel, ein Programm, Lehrstuhl und professor für Medizin an der University of Colorado School of Medicine. Eckel hat kürzlich einen Leitartikel über Eier und Cholesterin geschrieben. Er sagt, dass er nicht einmal Eier bringt, wenn er mit seinen Patienten über ihre Risikofaktoren für Herzerkrankungen spricht.
„Eier bekommen viel Aufmerksamkeit, weil sie so beliebt sind und für eine Weile verunglimpft wurden“, sagt er. „Aber ich bin viel mehr besorgt darüber, dass Menschen mehr Obst und Gemüse essen und ein gesundes Ernährungsmuster wie eine mediterrane Diät oder die DASH-Diät einhalten.,“
Sowohl Eckel als auch Virtanen sagen, dass dies nicht bedeutet, dass Sie jeden Morgen fünf Eier zum Frühstück essen sollten. Zu viel von einem Essen ist unvorsichtig, sagen sie.
Außerdem gibt es einige anhaltende Fragen zu den Auswirkungen des Eierkonsums auf die Herzen von Menschen mit Diabetes. „Es gibt einige Forschungsdaten, dass eine höhere Eieraufnahme das Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei Menschen mit Typ-2-Diabetes erhöhen kann“, sagt Virtanen.
Wie viele Eier können Sie also essen, ohne sich Gedanken darüber zu machen? Diese Art von Besonderheiten sind schwer zu ärgern., Aber Virtanen sagt, dass die Ergebnisse seiner Studie „ein Ei pro Tag“ der Durchschnitt von mehreren Tagen waren—was bedeutet, dass selbst wenn Sie ein Omelett mit drei Eiern an ein paar Tagen in der Woche essen, solange Sie genau um diesen Durchschnitt von einem Tag bleiben, Sie haben wahrscheinlich nichts zu befürchten.
Kontaktieren Sie uns unter [email protected].