So speichern Sie Sellerie , damit es knackig bleibt

Wenn es frisch und knackig ist, kann ein Selleriestiel eine großartige Ergänzung zu einer Bloody Mary sein., Aber manchmal—und wenn wir realistisch sind, meistens-ist Sellerie verwelkt und schlaff und zäh und nur traurig. Und das ist eine Tragödie, sowohl weil Ihr Brunch-Cocktail weniger beeindruckend ist, als es hätte sein können, als auch weil es eigentlich ziemlich einfach ist, Sellerie frisch und knusprig zu halten. Alles, was Sie tun müssen, ist Sellerie richtig zu lagern, und mit ein wenig Know-how können Sie lernen, wie Sie dieses oft knifflige und missverstandene Gemüse von seiner besten Seite halten.,

Der Hauptgrund, warum Sellerie welkt und schlaff wird, ist, dass er Wasser verloren hat und dann schwer zu kauen ist. Wie Harold McGee über Essen und Kochen schreibt: Die Wissenschaft und Überlieferung der Küche, „Ein Gemüse, das vollständig feucht und fest ist, wird sowohl knusprig als auch zarter erscheinen als das gleiche Gemüse, das durch Wasserverlust schlaff wird.“

Der Trick, Sellerie frisch zu halten, besteht darin, ihn mit Feuchtigkeit zu versorgen, und Sie können dies auf verschiedene Arten tun. Die erste besteht darin, Selleriestangen in Aluminiumfolie einzuwickeln., Laut den Redakteuren von Cook ‚ s Illustrated soll die Folie fest genug sein, dass Feuchtigkeit nicht austreten kann, aber achten Sie darauf, die Kanten nicht zu crimpen; Auf diese Weise kann Ethylengas, das Hormon, das Obst und Gemüse reift, entweichen.

Selleriestangen, die in kleinere Stücke geschnitten sind, können sich auch gut halten, besonders wenn sie „in einem dicht bedeckten Behälter in Wasser getaucht sind“, so die Washington Post., Die Leute bei Cook ‚ s Illustrated stellen jedoch fest, dass das Wasser nicht unbedingt notwendig ist, um geschnittene Selleriestücke knusprig zu halten, solange der Behälter luftdicht ist. Aber in jedem Fall werden sich diese kleineren Selleriestangen „sehr langsam verschlechtern“, und Sie können sie bis zu zwei Tage vor dem Essen oder Gebrauch vorbereiten.

Und ob Sie die Stiele ganz oder geschnitten lagern, bewahren Sie den Sellerie unbedingt im Kühlschrank auf, da die Kälte auch dazu beiträgt, die Stiele frisch zu halten. (Achten Sie nur darauf, dass es nicht so kalt wird, dass der Sellerie gefriert., Gefrorener Sellerie verliert alle Feuchtigkeit-und damit Knusprigkeit -, wenn er entgiftet, und die Textur wird alle Arten von Wonky sein.)

Wenn Sie sich mit ein paar Stielen verwelkten Sellerie an den Händen finden, ist die gute Nachricht, dass „Wasserverlust weitgehend reversibel ist“, erklärt McGee. Alles, was Sie tun müssen, um Sellerie wiederzubeleben, ist, ein schlaffes Gemüse einige Stunden in Wasser zu tränken, und seine Zellen absorbieren Wasser und füllen es wieder auf. Die Knusprigkeit kann auch verbessert werden, indem sichergestellt wird, dass das Gemüse eiskalt ist.,“

Also lagern Sie Ihr Gemüse richtig, halten Sie den Sellerie frisch und genießen Sie endlich diese Beilage auf Ihrer Bloody Mary.,div id=“2f2406954d“>

mit freundlicher Genehmigung von JSPORT, Taylor Alxndr, und Leonce