Heute nimmt David auf dem traditionellen spanischen Paella Rezept-Paella Valenciana. Während er nicht den ganzen Weg vor Ort geht und Schnecken benutzt, sind die Ergebnisse authentisch und erstaunlich!
Gibt es etwas Spanischeres als eine gute Paella?
Traditionelle Paella ist das Glücklichste, was man Reis antun kann. Aber das Problem ist: Paella ist selten von ihrer besten Seite. Allzu oft sind die Paellas, die in ganz Spanien serviert werden, nur schlechte Kopien der realen Sache., Sie werden dich mit ihrer neongelben Farbe blenden (von einer Überdosis künstlicher Lebensmittelfarbe), und der Reis wird so hoch in der Pfanne gestapelt, dass du kaum die verkochten und gummiartigen Garnelen sehen kannst, die sie oben geworfen haben!
Erfahren Sie hier alles über die Geschichte der Paella
Paella Valenciana: Der authentische, fleischige Sache
Also, wie sind Sie gemeint Holen Sie sich einen authentischen Geschmack der paella?,
Wie die meisten Spanier Ihnen sagen werden, sind die besten traditionellen Paellas alle hausgemacht!
Gute Paella braucht Zeit und Liebe, um gut zu machen. Die Zutaten können variieren, aber sie sind in der Regel frisch und lokal.
Und entgegen der landläufigen Meinung hat die traditionelle Version der Paella aus Valencia keine Meeresfrüchte! Während die bekanntesten Versionen des Gerichts mit Garnelen und Muscheln bedeckt sind, ist die traditionelle Paella insgesamt fleischiger. Eine echte Paella valenciana wird mit Hühnchen und Kaninchen (und oft Schnecken) hergestellt, gewürzt mit rauchigem süßem Paprika und ein paar Strähnen goldenem Safran.,
Und das Beste ist der Socarrat. Das langsame, ungestörte Köcheln des Reises in Brühe bedeutet, dass die untere Schicht zu karamellisieren beginnt. Es ist diese knusprige Reisbasis, die Paella zu einem himmlischen Erlebnis für Einheimische und zu einem Geschmackserlebnis für alle anderen macht!
Denken Sie nur an eines: Fügen Sie Ihrer traditionellen Paella niemals Chorizo hinzu. In Spanien ist das fast ein Verbrechen! (Aber Sie können es zu Ihrem „Arroz con cosas“ hinzufügen-wie es die meisten spanischen Hausköche tun!).
Traditional Spanish Paella Recipe (Paella Valenciana)
Best Traditional Spanish Paella Recipe
David Pope
Cook Time 1 hr 30 mins
Zutaten 1x2x3x
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 ganzes Huhn ungefähr 4 Pfund, in 6 Stücke geschnitten (Knochen halten)
- 1/2 ganzes Kaninchen ungefähr 2 Pfund, schneiden in gleiche größe stücke wie das huhn *OPTIONAL* Nur wenn sie gehen wollen voll authentische!,f butter bohnen
- 10 unzen 285g gefrorene grüne erbsen
- 10 unzen 285g gefrorene grüne Bohnen
- 1 esslöffel geräucherter paprika
- Salz nach geschmack
- 1 prise safran
- 4 lorbeerblätter
- 4 tassen bomba reis
Anweisungen
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Eine Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl dazugeben., Wirbeln Sie, um die gesamte Basis der Pfanne zu beschichten.
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Fügen Sie den Knoblauch, Huhn und Kaninchen (wenn mit) und braten, bis gebräunt.
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Schieben Sie das Fleisch von der Mitte der Pfanne weg und fügen Sie die Tomaten, Butterbohnen, Erbsen und grünen Bohnen hinzu. Mit dem Paprika würzen und mischen, um zu kombinieren.
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Fügen Sie mit einem Messbecher genügend Wasser hinzu, um die Paella-Pfanne fast nach oben zu füllen., Notieren Sie, wie viel Wasser Sie brauchten, damit Sie später wissen, wie viel Reis Sie verwenden sollten. Zum Kochen bringen und dann auf ein Simmer reduzieren. Halten Sie köcheln für 45 Minuten bis eine Stunde, um eine Brühe zu machen.
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Sobald die Brühe gebildet wird, fügen Sie ein paar großzügige prisen Salz. Fügen Sie auch den Safran und Lorbeerblätter hinzu. Schmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Rühren, bis die Brühe eine lebendige orange-gelbe Farbe hat. Wenn die Farbe nicht intensiv genug erscheint, fügen Sie etwas mehr Paprika und eine weitere Safransträhne hinzu.,
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Nun, es ist Zeit für den Reis! Fügen Sie halb so viel Reis hinzu wie Wasser, um die Brühe herzustellen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Sieden und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Sie werden wissen, wann der Reis fertig ist und die Brühe weg ist, da Sie ein schwaches Ticken/Knacken von der unteren Reisschicht hören werden.
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sofort Servieren, direkt aus der Pfanne. Wenn es gut gemacht ist, sollte die Paella einen gesunden Socarrat haben, die knusprige, geschwärzte Reisschicht am Boden!,