Zucker ist in 74% der in Supermärkten verkauften Lebensmittel ein so grundlegender Bestandteil in fast allem, was wir essen, dass es schwer vorstellbar ist, was die Menschen vor der Entdeckung von Zucker gegessen haben. Geschmackloser Brei kommt mir in den Sinn. Aber was sind die Ursprünge Zucker? Wann wurde Zucker hergestellt? Wem schulden wir ein Rittertum für die Entdeckung dieser köstlichen Zutat?
Woher kommt Zucker?,
Es wird angenommen,dass Zuckerrohr oder Saccharum officinarum von den Papuanen um 8000 v. Chr. Es wurde angenommen, dass diese alte Zivilisation den Rohrstock einfach roh gekaut hat.
Zucker wurde von den austronesischen Völkern über Südostasien verteilt und angebaut, bevor er um 3000 v. Chr.
Es wird angenommen, dass Zucker lange Zeit ein asiatisches Geheimnis blieb, aber Aufzeichnungen der alten Griechen und Römer würden darauf hindeuten, dasssugarcan wurde in der Medizin verwendet (trotz ihrer Anerkennung seines angenehmen Geschmacks)., Im Jahre 327 v. Chr. schrieb Nearchus, ein General der griechischen Armee: „In Indien gibt es eine Pflanze, die Honig ohne die Hilfe von Bienen hervorbringt, aus der ein entgiftendes Getränk hergestellt wird, obwohl die Pflanze keine Früchte trägt.“Nur eine kleine Menge Zuckerrohr wurde von Alexanders Eroberung in Indien zurückgebracht und zu Ärzten gebracht. Die Römer nahmen die erste kristallisierte Form von Zucker auf, wie Plinius der Ältere schreibt: „Zucker wird auch in Arabien hergestellt, aber indIscher Zucker ist besser. Es ist eine Art Honig, der in Zuckerrohr vorkommt, weiß wie Gummi, und er knirscht zwischen den Zähnen. Es kommt in Klumpen von der Größe einer Haselnuss., Zuckerwird nur für medizinische Zwecke verwendet.‘
Wann wurde Zucker vor?
Um 350 n. Chr. entdeckten die Indianer, wie man Zucker kristallisiert. Sie beschlossen, ihr Geheimnis zu teilen, als reisende buddhistische Mönche ihre Kristallisationsmethoden nach China brachten, und lehrte Kaiser Taizong von Tang, wie Zuckerrohr zu kultivieren. Um 650 n. Chr. wurde kristallisierter Zucker zu einem kulinarischen Grundnahrungsmittel in ganz Indien, China und im Nahen Osten. Der Mittlere Osten? Sagten Sie Naher Osten?,
Entdeckung des Zuckers
Im Nahen Osten fand eines der wichtigsten Seminare statt, die die Welt je gesehen hat. An der iranischen Universität versammelten sich um 600 n. Chr. griechische, christliche, jüdische und persische Gelehrte um Gundi Shapur und schrieben über eine mächtige indische Medizin und wie man sie kristallisiert. Arabische Unternehmer haben diese Techniken übernommen und um 850 n. Chr. die Zuckerrohrproduktion in ganz Europa und Nordafrika ausgeweitet., Dazu gehörten die Einrichtung von Großanlagen mit Mühlen und Raffinerien sowie künstliche Bewässerungssysteme, um das tropische Klima zu replizieren, das in der Zuckerrohrpflanze heimisch ist.
Der Rest Europas importierte Zucker aus der arabischen Welt, nichtnur für medizinische Zwecke, sondern auch als Delikatesse in Kombination mit Mandeln:Marzipan. Zucker in Form von Süßwaren wurde nur anfangs voneuropas Wohlhabendsten konsumiert, wobei William of Tyrus es als „ein kostbarstes Produkt beschrieb, das für den Gebrauch und die Gesundheit der Menschheit sehr notwendig ist“., Jahrhundert während der Kreuzzüge, als Kreuzfahrer Zuckerhome aus dem Heiligen Land mitbrachten, wo sie Karawanen begegneten, die „süßes Salz“ enthielten. Zucker erreichte England im 13.
1390 wurde eine neue Zuckerrohrpresse erfunden, die die Saftmenge verdoppelte, die jeder Zuckerrohr produzieren konnte. Dies löste eine wirtschaftliche Ausweitung des Zuckerhandels aus, angeführt von der Insel Madeira. Madeira war auf dem Seeweg leicht zugänglich und bot billigeren Zucker an als die bestehenden europäischen Monopole., Der Zuckerrohr wurde auf Madeira angebaut, bevor er nach Madeira verschifft wurde, um raffiniert und vertrieben zu werden. Jahrhundert war Madeira Europas größter Zuckerrohrproduzent geworden.
Ursprung des Zuckerhandels
Zuckerrohr erreichte die „Neue Welt“, als Christopher Columbussailed nach Hispañola, dem heutigen Haiti und der Dominikanischen Republik. Die Stadt errichtete Mühlen und Raffinerien und war 1516 der größte Zuckerproduzent der Neuen Welt. In der Zwischenzeit landete 1501 der portugiesische Entdecker Pedro Cabralin Brasilien durch Zufall und gründete mehrere Zuckerplantagen., Er ließ die Arbeiter dort, um die Zuckerproduktion zu betreiben, und sie erfanden neue Mühlendesigns und neue Raffineriemethoden. Es dauerte nicht lange, bis Brasilien viel mehr Zucker produzierte, als sie verkraften konnten.
Der Bedarf an Arbeitskräften wurde durch den transatlantischen Sklavenhandel gedeckt, an dem zwischen 1501 und 1867 12.570 000 Menschen aus Afrika in die Vereinigten Staaten verschifft wurden, um den Anbau von Zuckerrohr zu erleichtern., Um das Problem zu verschärfen, wurden Kaffee, Schokolade und Tee nach Europa transportiert, was die Nachfrage nach Zucker und damit den Bedarf an Arbeitskräften erhöhte und den abscheulichen Sklavenhandel anheizte. Zum Glück haben sowohl die USA als auchgroßbritannien verabschiedete Gesetze,um die Einfuhr von Sklavenzucker zu verbieten, und schließlich stoppte die letzte Plantage, die Sklaven benutzte, dieses Fehlverhalten in1888.
Zucker verbreitete sich natürlich in Südamerika, und bald, aufgrund seines flachen Geländes und tropischer Bedingungen, stieg Kuba zum größtenproduzent von Zuckerrohr in der Welt., Die Kubaner verwendeten moderne Fräsmethoden mit Wassermühlen, Dampfmaschinen und Vakuumpfannen. Dies erhöhte die Produktivität und half Kuba, eine schnelle Produktionsrate zu erreichen.
Zuckerrüben
Während die ganze Aufregung über neue Technologien und den möglichen Sklavenhandel über den Teich ging, entdeckte Andrea s. Margraff, dass Zucker auch aus Rübenwurzel gewonnen werden kann. Sein Schüler, FranzCarl Achard, nahm dann die Idee seines Professors und wurde die erste Person, die den Zucker für einen kommerziellen Zweck zog., Die Zuckerrübenindustrie boomte während der Napoleonischen Kriege, aber als die Kriege zu Ende waren, wurde der billige, aus der Sklaverei stammende Zucker aus der Karibik leider wieder in ganz Europa importiert.
Erst als die Sklaverei fast zu Ende war und die französische Saatgutfirma Vilmorin eine Rübe entwickelte, die speziell für die Zuckerproduktion entwickelt wurde, begannen die europäischen Regierungen, Richtlinien zur Förderung von Zuckerrüben anstelle von Rohrzucker zu erlassen. Zuckerrüben schafften es 1838 nach Amerika undkommerzielle Rübenproduktion begann 1870. Die Zuckerrübenindustrie expandierte dann im 20. Jahrhundert.,
Zuckerproduktion im 20. Um dies zu bekämpfen, nutzten Zuckerproduzenten den Produktionsumfang, um eine höhere Effizienz zu erzielen. Zum Beispiel bildeten Führer der 8 großen Zuckerproduzenten in den USA den American Sugar Trust. Die Gruppe beginnt, mehr Unternehmen zu erwerben und das amerikanische Zuckerraffinerieunternehmen zu werden. Bis 1907, nach der Gründung ihrer Zuckermarke Domino, war das Unternehmen für den Großteil der US-Produktion verantwortlich.,
Erst 1942 bekam dieses Wort die schädlichen gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker. 1966 durchgeführte Studien über die Beziehung zwischen Zucker und Diabetes lösten Diskussionen über alternative Süßstoffe aus. Dies führte dazu, dass Maissirup 1967 eingeführt wurde und in den späten 1970er Jahren Aspartam in Diet Coke verwendet wurde.
Zucker stellt weltweit immer noch ein erhebliches gesundheitliches Problem dar. Der Ruf nach nicht künstlichen und gesunden Süßstoffen ist laut und relevant, aber es gibt keinen nicht künstlichen Ersatz, der den gleichen Geschmack wie Zucker haben kann., Ebenso haben künstliche Alternativen nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile, für die Zucker zuerst angebaut wurde. Derzeit werden jährlich 170 Millionen Tonnen Zucker produziert, wobei der Markt nicht überraschend immer noch von Brasilien dominiert wird.
Autor: Hugo Rook