So macht man ein echtes Tiramisu richtig italienisch! Die Cremeschichten sind luxuriös und reichhaltig, aber nicht fettig und schwer wie vereinfachte Versionen mit Schlagsahne.
Es ist einfach zu machen, macht Spaß zu konstruieren und schmeckt am nächsten Tag noch besser – und am nächsten! Dies ist ein traditionelles italienisches Rezept von Vanessa Martin, einer angesehenen australischen italienischen Köchin.
Tiramisu – italienischen Rezept!
Es gibt noch viele weitere Tiramisu Rezepte gibt in dieser großen, weiten Welt. Einige sind kompliziert., Einige sind sehr lecker, mit Sahne in einer Dose gemacht.
Dies ist ein richtiges italienisches Tiramisu-Rezept. Die Art, wie es in Italien hergestellt wird und die guten italienischen Restaurants.😇
Es gibt keine Schlagsahne.
Und es wird mit rohen Eiern hergestellt.
Ich weiß, das betrifft einige Leute. Und in der Tat, irgendwo entlang der Linien der Geschichte, jemand, (nicht Italienisch!) bekam Angst, über den Verzehr von rohen Eiern, so dass Sie beschlossen, zu starten, wodurch Tiramisu mit gehärtetem Eier (Eier verquirlt über einem Wasserbad).,
Während die Lebensmittelsicherheit in der Vergangenheit ein gültiges Anliegen war, ist die Qualität der in seriösen Geschäften verkauften Eier heutzutage in westlichen Ländern (sicherlich in Australien) gut genug, so dass Sie sich keine Sorgen um den Verzehr von rohen Eiern machen müssen.
Und wenn der Gedanke an rohe Eier eisig ist-nun, wahrscheinlich haben Sie rohes Ei gegessen, ohne es in Form von:
- Schokoladenmousse (in einem traditionellen oder schönen französischen Restaurant)
- Pavlova (was denkst du, dass Marshmallow, das du kennst und liebst? Rohes Eiweiß!,)
- Hausgemachte Mayonnaise, Hollandaise und Bernaise (rohes Eigelb!)
- All diese Kuchenteig-und Keksteig-Schüsseln, die du sauber geleckt hast!!
Und natürlich das Tiramisu, das Sie in diesem rustikalen kleinen italienischen Restaurant vertauscht haben?? Rohe Eier!
Sicherheitshinweis: Für zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen wird empfohlen, dass kleine Kinder, schwangere Frauen oder Menschen mit fragilen Gesundheitsproblemen Lebensmittel mit rohen Eiern meiden. Und ja, das beinhaltet alle Lebensmittel, die ich oben aufgeführt habe!,
Das Einzigartige an der Tiramisu-Creme ist, dass sie reich und dennoch leicht ist, so dass sie geschnitten werden kann Zeigen Sie die Schichten an, aber sie ist weich und cremig.
Was geht in Tiramisu
Also, abgesehen von den Eiern, gibt es noch ein paar Zutaten in Tiramisu, über die es sich lohnt, mit Ihnen zu plaudern!
- Lady fingers aka Pavesini oder Savoiardi Kekse-ziemlich weit verbreitet heutzutage, zumindest hier in Australien. Verkauft in Lebensmittelgeschäften in den Biscuit Aisle, Delis und Fruit ‚ n veg Shops., Es sind knackige, süße Biskuitfinger, die wie Vanille schmecken;
- Mascarpone – es ist eine sehr dicke, reichhaltige italienische Creme, die eine Konsistenz wie Frischkäse hat (Konsistenz siehe Video). Australier-Verwenden Sie KEINE Woolworths oder eine generische Hausmarke, da sie zu dünn sind und sich nicht setzen, sodass Ihre Cremeschicht zu dünn wird., Verwenden Sie gute Marken wie:
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone Cheese (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Farms)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Farms, unten abgebildet)
- Eines italienischen Deli
- Kaffee – Tiramisu ist kein Tiramisu ohne Kaffee zum Eintauchen die Kekse!, Sie werden sehen, wie ich im Video eine Espressomaschine benutze, aber in meinen Tagen vor der Kaffeemaschine habe ich immer Kaffeegranulat verwendet; und
- Frangelico oder anderer Likör – ich bin eigentlich kein Fan von Likör in meinen Süßigkeiten, aber Tiramisu ist die Ausnahme! Ich mag Frangelico, weil es ein Likör mit Haselnussgeschmack ist, und auch sehr teilweise zu Kahlua, das Kaffeegeschmack ist. Andere Optionen: Rum, Brandy, Bailey ‚ s – gehen Sie wild, verwenden Sie, was Sie lieben, oder halten Sie es sogar jungfräulich (Mandelessenz, Vanilleextrakt!,)
Dies ist ein einfaches Tiramisu – Rezept-es ist auf traditionelle Weise hergestellt, damit die Eier nicht temperiert werden.
Wie man Tiramisu macht
Der Schlüssel zu einem reichhaltigen und dennoch leichten Tiramisu besteht darin, das Eiweiß flauschig zu schlagen und es dann durch die reichhaltige Sahnemischung aus Zucker, Eigelb und Mascarpone zu falten.
Diese Technik erzeugt eine Tiramisu-Creme, die eine Konsistenz wie Schlagsahne hat (dh weich und streichfähig), aber sie setzt so ein, dass Creme niemals kann, so dass Sie das Tiramisu durchschneiden können, um die Schichten zu enthüllen.,
Ich sage es „sets“, aber es ist immer noch sehr weich und cremig – es ist eine einzigartige Textur, die richtige Tiramisu Rezepte abgesehen von schnellen Version mit Schlagsahne!
Schichtung!
Mein Lieblingsteil! Und es geht so:
- Dunk Kekse in Kaffee-Frangelico
- Abdeckung Basis der Schale
- Top mit der Hälfte der Tiramisu-Creme
- Wiederholen!
TIPP: Schnell Dunk! insgesamt 2 Sekunden für jeden Keks. Länger und der Keks wird buchstäblich in Ihren Händen zerfallen!,
Die eine andere Sache erwähnenswert über Tiramisu den richtigen Weg gemacht – es ist weit weniger süß als die meisten Desserts. Es gibt nur 1/2 Tasse Zucker in diesem ganzen Rezept und die einzige andere Süße sind die Kekse, aber sie sind nicht so süß!
Tatsächlich ärgere ich mich manchmal, dass es nicht süß genug ist – aber jeder (und ich meine wirklich jeden), für den ich das jemals gemacht habe, sagt, dass es so perfekt ist wie es ist.
Also in den vielen Jahren, in denen ich das gemacht habe, habe ich das Rezept überhaupt nicht geändert!, – Nagi x
Wenn Sie darüber nachdenken, ein italienisches Dinner-Party…
Typische italienische Dinner-Party, bei mir mit bewährten Favoriten sind weitgehend prep ahead hätte ein Menü wie dieses:
Starter
- Bruschetta DIY brotaufstrich mit Tomaten (wenn in der Saison) oder Gegrilltes/gebratenes Mariniertes Gemüse (das ist im Grunde hausgemachte antipasti) mit soft ricotta (Australien – vermeiden Sie den Perfekten Italiano, es ist pudrig und grenzt an ungenießbar)
- Thunfisch und kingfish-carpaccio (wollt das Rezept? Schreiben Sie mir unten eine Nachricht!,)
Haupt-und Seiten
- Geschreddert Rindfleisch Ragu Pasta (eine bewährte, wartungsarme Siege Ich mache viel! Auch toll, Camping zu nehmen)
- Knoblauchbrot-yep, ich mache carb Blow Outs für Unternehmen! (Manchmal gehe ich alles mit käsigem Knoblauchbrot oder sogar Käse und Knoblauch Crack Brot)
- Rucola / Rucola Parmesan Salat-werfen Rucola / Rucola mit Salz,Pfeffer und nativem Olivenöl extra. Haufen in Schalen, Nieselregen mit Balsamico-Reduktion (Shop gekauft fein!), rasieren über Parmesan (mit veg Peeler). Ich mache das viel für alltägliche Zwecke-super schnell, kein Dressing separat zu machen!,
Dessert – Dieses Tiramisu!
Sehen Sie, wie man es
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Easy Tiramisu (Chef Recipe)
Ingredients
- ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
- ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
- ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
- ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico oder Kahlua , oder andere schnaps der wahl (überspringen für alkohol freies)
- ▢ 6,5 unzen / 200g (24-30) dame finger, pavesini oder savoiardi kekse (Hinweis 3)
- ▢ Kakao , für staub
Anweisungen
-
Eigelb und Zucker in einem Mixer oder elektrischen Schläger bei Geschwindigkeit 6 bis 7 10 Minuten lang schlagen oder bis er von gelb zu hellgelb (fast weiß) wechselt und dick ist (Konsistenz siehe Video).,
-
Fügen Sie Vanille und Mascarpone hinzu, schlagen Sie, bis sie gerade kombiniert und glatt sind. Mischung in eine Schüssel geben, beiseite stellen.
-
Saubere Schüssel und Schneebesen. Eiweiß hinzufügen und schlagen, bis es steif ist (3 Minuten bei Geschwindigkeit 7, sollte alles weißer Schaum sein, siehe Video!)
-
Fügen Sie 1/2 der Sahne-Mischung in das Eiweiß. Vorsichtig durchfalten. Wenn die meisten eingearbeitet, fügen Sie die restliche Creme Mischung und falten durch, bis nur kombiniert – nicht bash alle die Luft in das Eiweiß!, (Anmerkung 4)
-
Mischen Sie Kaffee und Likör zusammen. Tauchen Sie Kekse schnell ein und säumen Sie den Boden einer quadratischen 8″/20cm-Schüssel. (Siehe Video – oder Schrittfotos oben, um zu sehen, wie ich sie arrangiere).
-
Über die Hälfte der Sahne verteilen und mit einer weiteren Schicht Kaffee und Keksen belegen.
-
– Ausbreitung mit der restlichen Creme.,
-
Abdecken, mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank lagern, vorzugsweise über Nacht
-
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben – entweder vor dem Schneiden oder nach dem Auflegen auf Servierplatten.
Rezept Hinweise:
WICHTIG: Billige Marken (wie Woolworths und generische Hausmarken in Australien) sind billige Imitationen, die zu dünn sind, sodass Ihre Cremeschicht zu flüssig ist und sich nicht festsetzt., Verwenden Sie einen guten Marken wie z.B.:
-
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Farms)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Farms)
- Jede von einem italienischen Feinkostladen, alles made in Australien
2. Kaffee-Ich benutze eine Espressomaschine, und ich fülle einen doppelten Filterkorb 4 Mal, um ein starkes Gebräu für 1 1/4 Tassen Kaffee zu machen.
Früher hatte ich eine Nespresso-Maschine und benutzte 3 bis 4 Kapseln., Wenn Sie Kaffeegranulat verwenden, verwenden Sie 2-3 EL (Geschmack, Sie möchten einen starken Kaffeegeschmack).
3. Lady Fingers aka Savoiardi Biscuits-Sie brauchen genug für 2 Schichten für ein 8″/20cm quadratisches Gericht. Ich benutze diese von Harris Farms in Sydney, Australien und finde, dass 200g/6.5 oz – 24 Kekse – genau richtig ist. Ich benutze auch diese oder diese von Woolworths, diese sind etwas größer, funktionieren aber immer noch gut (es macht das Tiramisu nur etwas höher).
4. Tiramisu-Creme-sobald geschlagenes Weiß und Sahnemischung kombiniert sind, ist es möglicherweise nicht perfekt glatt., Es wird ein bisschen „klumpig“ aussehen, da es sich um das Eiweiß handelt, was bedeutet, dass Ihre Crememischung schön und leicht ist. Die „Klumpen“ glätten sich, wenn Sie die Creme verteilen, und auch während Sie über Nacht ruhen. Sie wollen einfach keine gelb-weißen Streifen.
5. Rohes Ei Hinweis-Viele Rezepte machen Tiramisu, indem sie Eier über einen Doppelkocher schlagen, aber dies ist nicht die traditionelle Art, Tiramisu zu machen. Die Geschichte dahinter ist, dass in der Vergangenheit, als die Qualität und Frische der Produkte nicht so gut war wie heute, Die Menschen Angst hatten, rohe Eier zu verwenden, aus Angst, krank zu werden., Und aus diesem Grund entwickelte sich die Version von Tiramisu, bei der die Eier über einem Doppelkessel gekocht werden. Heutzutage ist die Verwendung von rohen Eiern beim Kochen so viel akzeptabler, weil die Qualität von frischen Produkten so viel besser ist-denken Sie an Mayonnaise (rohes Eigelb), Zitronenbaiserkuchen (rohes Eiweiß unter der gebräunten Oberseite). Die traditionelle Art, Tiramisu zuzubereiten (und dies ist ein italienisches Kochrezept), besteht jedoch darin, rohe Eier zu verwenden. So mache ich mein Tiramisu!,
VORSICHTSMAßNAHME: Um besonders vorsichtig zu sein, wird empfohlen, dass sehr kleine Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen oder Personen mit fragilen Gesundheitszuständen keine Lebensmittel aus rohen Eiern zu sich nehmen. Dazu gehören: Tiramisu, Schokoladenmousse, Mayo, Hollandaise, Bernaise-Sauce, Pavlova, Zitronen-Baiser-Kuchen, Keksteig, Kuchenteig.
6. Ernährung pro portion, 8 Portionen.
Ernährungsinformationen:
– Tiramisu Rezept ursprünglich veröffentlicht im März 2016., Aktualisiert im August 2019 mit neuen Fotos, neuen Schrittfotos, brandneuen Videos und vor allem dem Abschnitt Life of Dozer!
Life of Dozer
Heute nach Vietnam, um das erste offizielle RecipeTin Food Travels Video zu filmen! Sehr aufgeregt, in diese neue Richtung zu wagen, die zusammen Essen zusammen mit Reisetipps aus der RecipeTin Familie bringen.
Die Reisevideos werden mit Beiträgen begleitet, die genau auflisten, wo wir übernachtet haben, wo wir gegessen haben und was wir bestellt haben. Und der aufregendste Teil (zumindest für mich!,) ist, dass ich werde, Rezepte für die Nahrungsmittel, die ich film, der auf den Straßen von Vietnam!
Was Dozer betrifft-leider muss ich noch eine Fluggesellschaft finden, mit der ich ihn in die Kabine mitnehmen kann, und dennoch die australische Regierung dazu bringen, die starren 6-wöchigen Quarantänegesetze bei der Rückkehr von Hunden nach Australien zu lockern.
Bis dahin bleibt Dozer für internationale Reisen zurück…. und damit muss ich umgehen, wenn ich packe, um ohne ihn wegzugehen….
Oh, die Schuld! Es ist fast zu viel zu ertragen!!, Könnte auf der Außenseite lächeln, aber ich weine auf der Innenseite 😩
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