Das beste vegane Mozzarella-Käse-Rezept aller Zeiten! Reichhaltiger und cremiger Käse, der schmilzt und sich dehnt. Sie können es in Scheiben schneiden, um Cracker anzuziehen, oder es reiben, um Pizza, Lasagne oder gefüllte Muscheln anzuziehen. Es macht sogar perfekte vegane Mozzarella-Sticks! Hergestellt mit Kokosmilch, ist es frei von Öl, Gluten, Soja und Nüssen, so dass jeder es genießen kann. Dies ist das schmelzbare vegane Käserezept, nach dem Sie gesucht haben!,
Mit nur wenigen Zutaten können Sie den leckersten veganen Käse herstellen, den Sie jemals hatten! Dies macht einen festen Block aus reichhaltigem und cremigem veganem Mozzarella-Käse, der in Scheiben geschnitten und sogar zerkleinert werden kann. Die Tapiokastärke in diesem Rezept lässt den Käse schmelzen und dehnen, wenn er erhitzt wird, so dass er auch perfekte Quesadillas und vegane gegrillte Käsesandwiches macht.,
Jump to:
- 🧾 Zutaten und Substitutionen
- 🧀 Käse Base
- 🥄 Anweisungen
- 👩🏻🍳 Pro-Tipps
- 🌟 How to melt vegan, cheese
- 🌟 Tipps zum Schmelzen von Käse
- 🌟 Herstellung fester Käse
- 🌟 Tipps, Käse textur
- ❔ Wenn Ihr Käse zu weich
- 🥡 Speicher
- 🧀 Mehr vegane Käse-Rezepte
🧾 Zutaten und Substitutionen
- Vegane Milch-Base – dies wird die Basis für Ihren Käse. Ich empfehle Kokosmilch in Dosen., (Vollfett-Kokosmilch in Dosen gibt Ihnen die reichste und cremigste Textur).
- Kokosmilch – eine 13,5 oz Dose Kokosmilch oder Kokoscreme funktioniert am besten. (Dies ist nicht die Kokosmilch, die in Kartons im Kühlbereich des Ladens geliefert wird.)
- *Wenn Sie keine Kokosmilch verwenden können, können Sie 1 der folgenden Optionen auswählen, um sie zu ersetzen:
- Cashewnüsse-Sie benötigen 1/3 Tasse Cashewnüsse (eingeweicht und abgelassen und dann mit 1 3/4 Tasse Wasser gemischt).
- Andere Pflanzliche Milch-wie soja, reis, mandel, oder hanf sie benötigen 1 3/4 tasse milch plus 1/3 tasse jede neutral-aromatisierte öl.,
- Wasser-um den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten.
- Nährhefe-um ihm den käsigen Umami-Geschmack zu verleihen.
- Agar-Agar – um es fest zu machen, damit Sie es schneiden und reiben können. Agar Agar ist ein weißes Pulver aus Algen und wirkt als vegane Gelatine, um den Käse fest zu machen. (Es kommt in Flocken oder Pulver, aber sicher sein, das Pulver zu verwenden, wenn Sie können. Es ist weniger teuer, Sie brauchen weniger davon und es fügt sich einfacher und glatter ein. Sie können tolle Preise auf den meisten asiatischen Märkten finden oder Sie können es auch auf Amazon kaufen).,
- Tapiokamehl-um dem Käse beim Schmelzen eine kleine Dehnung zu geben. (Nichts anderes funktioniert dafür wie Tapioka. Ohne sie erhalten Sie nicht die gleiche Schmelze und Dehnung).
- Salz-für Geschmack
- Knoblauchpulver-für Geschmack.
Cheese Käsebasis
- Kokosmilch basierter Käse hat den besten Geschmack und die beste Textur, aber Sie können auch andere pflanzliche Milch mit zusätzlichem Öl oder gemischte Cashewnüsse verwenden. Sie benötigen insgesamt etwa 2 Tassen Flüssigkeit., Je höher der Fettgehalt der Flüssigkeit ist, desto cremiger wird Ihr Käse.
- Cashew basiert-1/3 Tasse Cashewnüsse, die eingeweicht und in einen Mixer abgelassen wurden. Mischen und langsam 1 3/4 Tasse Wasser zu den Cashewnüssen geben, bis sie glatt sind.
- Auf pflanzlicher Milchbasis-Sie können auch Soja -, Mandel -, Cashew -, Reis-oder Hanfmilch mit einfachem Geschmack verwenden. Verwenden Sie einfach 1 3/4 Tasse Milch gemischt mit 1/3 Tasse Öl mit neutralem Geschmack wie Raps oder raffiniertem Kokosöl.
🥄 Hinweise
- Fügen Sie eine 13.,5 oz Dose Kokosmilch (oder eine andere Käsebasis), 1/4 Tasse warmes Wasser, 2 EL Nährhefe, 4 TL Agar-Agar, 1/2 TL Knoblauch und 1 1/4 TL Salz.
- Die Käsesauce bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
- Drehen Sie die Hitze herunter, bis sie kaum sprudelt, und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen.
- Fügen Sie 2 EL plus 1 TL (oder 7 TL.) Tapiokastärke zu 1/4 Tasse kaltem Wasser und rühren, bis es sich auflöst.
- Die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Käsesauce geben und mit einem Schneebesen einrühren und weitere 1 Minute kochen lassen., (Ihr Käse wird sehr dick und dehnbar).
- In einen Glasbehälter gießen und vor dem Zerkleinern mindestens 3 Stunden unbedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
👩 🏻 🍳 Pro tips
- Achten Sie darauf, die Inhaltsstoffe sorgfältig zu messen! Leichte Änderungen der Flüssigkeitsmenge, des Agar-Agars oder der Tapiokastärke können die Textur Ihres Käses stark verändern!,
- Nachdem Sie die Kokosmilch hineingelegt haben, geben Sie das warme Wasser in die Dose und wischen Sie es eine Minute lang herum, um die gesamte Kokosmilch herauszuholen.
- Für einen käseren Geschmack fügen Sie Ihrer Käsesauce einen zusätzlichen EL Nährhefe hinzu.
- Wenn es zu weich zum Zerkleinern ist, legen Sie es vor dem Verschütten 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.
🌟 Wie man veganen Käse schmilzt
Dieser Mozzarella schmilzt gut, schmilzt aber bei höherer Temperatur. Traditioneller Mozzarella schmilzt bei 130° F, aber dieser vegane Mozzarella schmilzt bei 150°F., Aus diesem Grund müssen Sie den Käse auf eine höhere Temperatur bringen, um den gleichen Effekt zu erzielen.
🌟 Tipps zum Schmelzen von Käse
- Lassen Sie den Käse vor dem Einlegen in ein Sandwich oder einen Auflauf auf Raumtemperatur aufwärmen.
- Kochen Sie das Essen mit dem Käse bei einer niedrigeren Temperatur länger, damit Wärme in die Mitte des Essens gelangen kann.,
- Gegrillter Käse oder Quesadillas-erhitzen Sie ihn etwa 45 Sekunden lang in der Mikrowelle, bevor Sie ihn grillen, damit der Käse in der Mitte schmilzt.
- Vegane Lasagne, gefüllte Muscheln oder andere Aufläufe-bedecken Sie sie mit Folie, damit der eingeschlossene Dampf den Käse schmilzt.
- Vegane Pizza-Legen Sie die Pizza auf das oberste Gestell und verwenden Sie die Broil-Einstellung für die letzten 3-4 Minuten des Kochens, während Sie sie sorgfältig beobachten. Sie können es auch für die letzten Minuten des Kochens mit Antihaftfolie abdecken.
🌟 Festeren Käse herstellen
- Tapiokastärke vollständig weglassen.,
- Fügen Sie zu Beginn des Rezepts 1/2 Tasse warmes Wasser anstelle von 1/4 Tasse Wasser hinzu. (Ich teile es für den geschmolzenen Käse, um die Tapiokastärke darin aufzulösen).
- Erhöhen Sie den Agar-Agar auf 2 EL anstelle von 4 TL.
🌟 Tipps zur Käsetextur
Durch Ändern der Mengen und Verhältnisse von Flüssigkeiten, Fetten, Agar-agar und Stärke können Sie eine Vielzahl verschiedener Texturen veganen Käses erstellen.
- Je mehr Agar-Agar, desto fester der Käse.,
- Je mehr Tapiokastärke, desto weicher und dehnbarer der Käse.
- Ein höherer Fettgehalt verleiht Ihnen einen reichhaltigeren und cremigeren Käse mit einem authentischeren Mundgefühl.
❔ Wenn Ihr Käse zu weich ist
Wenn Ihr Käse zu weich zum Zerkleinern und Jello-artiger ist, haben Sie wahrscheinlich zu viel Tapiokastärke oder möglicherweise nicht genug Agar-Agar hinzugefügt. Leichte Variationen in diesen 2 Zutaten werden die Textur stark verändern.
Außerdem variiert die Stärke von Agar-Agar, so dass Sie möglicherweise einen Typ haben, der nicht so stark ist, ich höre Berichte darüber in Europa häufiger., Sie können den Käse erneut schmelzen, einen oder zwei Teelöffel Agar-Agar hinzufügen und erneut 6 Minuten kochen lassen.
🥡 Lagerung
Kühlschrank: Bewahren Sie den Käse bis zu 5 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf
Einfrieren: Sie können ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Ich finde es am einfachsten, den Käse zu zerkleinern und dann in einem luftdichten Gefrierbeutel einzufrieren. Auf diese Weise können Sie kleine Portionen davon verwenden, ohne den gesamten Block auftauen zu müssen.,
Sie können meinen Leitfaden zur Herstellung veganen Käses lesen, wenn Sie weitere Informationen zur veganen Käseherstellung wünschen oder mein veganes Käsekochbuch erhalten, den ultimativen Leitfaden zur einfachen veganen Käseherstellung.
Dieser vegane Mozzarella-Käse ist perfekt für Pizza, Quesadillas, vegane gegrillte Käsesandwiches, Lasagne, gefüllte Muscheln, gebackene Ziti oder einfach auf Cracker geschnitten.,
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Ein köstliches veganes Mozzarella-Rezept, das mit Kokosmilch hergestellt wird. Es schmilzt und dehnt sich und eignet sich perfekt für vegane Pizza, gegrillten Käse, Quesadillas, Lasagnas und Aufläufe.,
- 113.5 oz cancoconut Milchfett oder Kokoscreme (13.,5 unzen können)
- 1/4cupwarm wasser
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional hefe
- 4teaspoonsagar agarpulver
- 1/2 teelöffel zuckerpulver
- 7teaspoonstapioca mehl(Diese ist die gleiche wie 2 EL + 1 TL)
- 1/4cupcold wasser
-
Bereiten sie ein glas, keramik oder silikon form und haben es bereit zu gießen die käse in, wenn sie fertig sind. (Ich sprühe meins mit ein wenig Öl, damit es leichter herauskommt, aber es ist nicht notwendig).
-
Fügen Sie eine 13.,5 unzen Dose Kokosmilch (oder eine andere Käsebasis), 1/4 Tasse warmes Wasser, 1 1/4 TL Salz, 2 EL Nährhefe, 4 TL Agar-Agar, 1/2 TL Knoblauch.
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Die Käsesauce bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
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Drehen Sie die Hitze herunter, bis sie kaum sprudelt, und lassen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen.
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Fügen Sie 2 EL plus 1 TL (oder 7 TL.) Tapiokastärke zu 1/4 Tasse kaltem Wasser und rühren, bis es sich auflöst.,
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Die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Käsesauce geben und mit einem Schneebesen einrühren und weitere 1 Minute kochen lassen. (Ihr Käse wird sehr dick und dehnbar).
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In einen Glasbehälter gießen und vor dem Zerkleinern mindestens 3 Stunden unbedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
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5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.,
Rezept Video
Tipps zur Herstellung großartiger veganer Käse:
- Stellen Sie sicher, Messen Sie die Zutaten sorgfältig! Leichte Änderungen der Flüssigkeitsmenge, des Agar-Agars oder der Tapiokastärke können die Textur Ihres Käses stark verändern!
- Nachdem Sie die Kokosmilch hineingelegt haben, geben Sie das warme Wasser in die Dose und wischen Sie es eine Minute lang herum, um die gesamte Kokosmilch herauszuholen.
- Für einen käseren Geschmack fügen Sie Ihrer Käsesauce einen zusätzlichen EL Nährhefe hinzu.,
- Lagern Sie den Käse in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank für 3 Monate.
- Wenn es zu weich zum Zerkleinern ist, legen Sie es vor dem Zerkleinern 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.
Tipps zum Schmelzen des Käses:
- Lassen Sie den Käse auf Raumtemperatur aufwärmen, bevor Sie ihn in ein Sandwich oder einen Auflauf geben.
- Kochen Sie das Essen mit dem Käse bei einer niedrigeren Temperatur länger, damit Wärme in die Mitte des Essens gelangen kann.,
- Gegrillter Käse oder Quesadillas-erhitzen Sie ihn etwa 45 Sekunden lang in der Mikrowelle, bevor Sie ihn grillen, damit der Käse in der Mitte schmilzt.
- Lasagne, gefüllte Muscheln oder ein anderer Auflauf-bedecken Sie ihn mit Folie, damit der eingeschlossene Dampf den Käse schmilzt.
- Vegane Pizza-Legen Sie die Pizza auf das oberste Gestell und verwenden Sie die Broil-Einstellung für die letzten 3-4 Minuten des Kochens, während Sie sie sorgfältig beobachten. Sie können es auch für die letzten Minuten des Kochens mit Antihaftfolie abdecken.,
*Dieses Rezept wurde am 28.01.20 aus dem Original aktualisiert, das am 18.05.18 veröffentlicht wurde, um eine einfachere Kochmethode, neue Bilder und ein Video des Käseherstellungsprozesses aufzunehmen.