Buttercreme
Buttercreme wird durch Eincremen von Butter mit Puderzucker, Vanille und Milch blass gemacht. Diese weiche, buttrige Glasur kann über einen Kuchen verteilt oder in Muster geleitet werden. Es kann auch mit Farbe oder Schokolade aromatisiert werden und eignet sich perfekt für kleine Kuchen wie Cupcakes. Buttercreme härtet beim Abkühlen aus und hält nicht länger als ein paar Tage. Denken Sie daran, diese Glasur kühl zu halten, da sie leicht schmilzt.,
Buttercreme
125 g ungesalzene Butter, erweicht
1½ Tassen (240 g) Puderzucker, gesiebt
2 Esslöffel Milch
Butter in einer kleinen Schüssel mit elektrischem Mixer so weiß wie möglich schlagen. Nach und nach die Hälfte des Puderzuckers, der Milch und des restlichen Puderzuckers einrühren. Geschmack und Farbe nach Wunsch.,
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Fondant
Diese steife und glänzende icing kann geknetet und ausgerollt werden, um obst oder schokolade schlamm kuchen, oft über eine schicht von Marzipan. Da seine Festigkeit hilft, Kuchen frisch zu halten, wird es oft für große Kuchen, Hochzeitstorten und Kuchen verwendet, die Reisen erfordern.,
Fondant kann zu Hause hergestellt werden obwohl es normalerweise in einem gebrauchsfertigen Block gekauft wird, ist es in Weiß-und Elfenbeintönen erhältlich, kann aber in jeder Farbe getönt werden.
Einen Kuchen mit Fondant bedecken
Den Kuchen leicht und gleichmäßig mit Marmelade bestreichen. Roll Fondant auf die gewünschte Dicke, dann heben Sie auf Kuchen mit einem Nudelholz. Glätten Sie die Oberfläche mit den Händen mit Puderzucker bestäubt, Ease Paste oder Fondant um Seite und Basis des Kuchens. Überschüssiges fondant mit einem scharfen Messer.,
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Baiser
Diese typisch Amerikanischen stil zuckerguss ist aus eiweiß, caster zucker und wasser. Es wird geschlagen und dann mit einem Spachtel auf den Kuchen ausgebreitet, um ein essbares Sahnehäubchen zu schaffen, das besonders auffällig aussieht, wenn es mit frischen Blumen dekoriert wird. Seien Sie jedoch gewarnt, Sie müssen schnell handeln, wenn Sie Ihren Kuchen Vereisung, wie es innerhalb von Momenten setzt von der Hitze kommen.
Wussten Sie schon?, Baiser hält sich bei Feuchtigkeit nicht gut.
Baiser-Zuckerguss im amerikanischen Stil
2 Eiweiß
425 g Puderzucker
100 ml Wasser
Mit einem handgehaltenen elektrischen Schläger Eiweiß in der Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser schlagen, bis es sehr steif ist. In einer separaten Pfanne den Zucker im Wasser auflösen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit dick und sirupartig ist und die Fadenstufe erreicht hat – wenn sich die letzten Tropfen, die von einem Metalllöffel fallen, in einem langen sirupartigen Faden lösen.,
Gießen Sie den Sirup über das Eiweiß und wischen Sie die ganze Zeit. Kehren Sie die Schüssel über den Kochtopf mit kochendem Wasser zurück und wischen Sie 10-15 Minuten lang weiter oder bis die Glasur weiß, sehr dick und baiserartig ist.
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Ganache
Diese reichhaltige Schokoladenglasur wird entweder aus dunkler Schokolade oder aus Sahne hergestellt. Ganache kann glänzend oder matt aussehen und wird auch als Füllung verwendet oder in Dekorationen geleitet. Weiße Schokoladen-ganache kann getönt werden., Vermeiden Sie es, Ganache mit einem leichten Kuchen wie einem zarten Schwamm zu kombinieren, da dieses dicke Sahnehäubchen einen Kuchen benötigt, den es nicht überwältigt, z. B. einen Schlammkuchen oder einen Mandelkuchen.
Ganache:
300 mL Sahne
600 g Schokolade
Kochen Sahne, dann vom Herd nehmen. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und mischen Sie, bis die Ganache glatt ist. Lassen Sie das Sahnehäubchen vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden, und wenn es zu hart ist, erhitzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle, um zu einer streichfähigen Konsistenz zurückzukehren.,
Wie man perfekte Ganache macht
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Frischkäseglasur
Die Kombination aus Frischkäse, Butter und Puderzucker macht eine köstliche, flauschige, cremefarbene Glasur. Frischkäseglasur schmückt traditionell Karottenkuchen und Cupcakes. Es kann zu einem relativ gleichmäßigen Finish geglättet oder für einen lässigeren Kuchen aufgeblasen werden.,
Frischkäseglasur
30 g Butter, weich
80 g Frischkäse, weich
1½ Tassen (240 g) Puderzucker, gesiebt
Butter und Käse in einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Mixer leicht und luftig schlagen. Allmählich in gesiebtem Puderzucker schlagen, bis die Glasur flauschig ist.,
Wie man Frischkäseglasur herstellt
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Royal icing
Royal icing ist eine weiße baiserartige Mischung aus Eiweiß, Essigsäure und Puderzucker. Royal Icing ist leicht zu Hause gemacht und hat mehrere Verwendungen. Steinhart einmal gesetzt, ist es ideal zum Anbringen von Dekorationen an Kuchen und ist ein beliebtes Sahnehäubchen für Rohrleitungen.,
Royal icing
1½ Tassen reiner Puderzucker, gesiebt
1 Eiweiß
4 Tropfen Essigsäure
Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht schlagen. Fügen Sie Puderzucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Wenn die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Essigsäure hinzu und schlagen Sie gut.
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