Amerika ist eine nation der Fleischesser, die Durchschnittliche person verbraucht etwa 100 Pfund rotes Fleisch jedes Jahr, nach Angaben des United States Department of Agriculture. Zahlreiche Studien haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch gesundheitsschädlich sein kann und ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und mehrere Krebsarten verursacht.
Im Jahr 2015 machte die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO) weltweit Schlagzeilen, als sie bekannt gab, dass verarbeitetes Fleisch Krebs verursacht., Verarbeitetes Fleisch umfasst Speck, Salami, Bologna, Hot Dogs, Würstchen, Corned Beef, Pastrami, Fleischkonserven und Schinken. Diese Kategorie umfasst auch Fleisch, das durch Rauchen, Härten, Salzen oder Hinzufügen von Konservierungsstoffen konserviert wurde.
Die IARC-Gruppe von 22 Experten aus 10 Ländern fand heraus, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag, das weniger als zwei Scheiben Speck ist, die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Darmkrebs zu erkranken, um 18 Prozent. Toni Brayer, M. D.,, ein Internist bei der Sutter Pacific Medical Foundation, sagt IARC bestätigt, was viele Wissenschaftler und Ärzte seit Jahren wissen — dass verarbeitetes Fleisch im Wesentlichen krebserregend ist.
„Die Daten sind so stark wie möglich, dass verarbeitetes Fleisch eine höhere Inzidenz von Krebserkrankungen verursacht, insbesondere Bauchspeicheldrüsen -, Prostata -, Magen-und Darmkrebs“, sagt Dr. Brayer. „IARC sagte auch, dass frische rote Fleischstücke wahrscheinlich auch Krebs verursachen.,“
Verarbeitetes Fleisch wird jetzt in der gleichen krebserzeugenden Kategorie wie alkoholische Getränke, Asbest, Arsen, Dieselmotorabgase und Zigaretten aufgeführt. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie alle gleich gefährlich sind oder das gleiche Risiko darstellen, stellt Dr. Brayer fest.
“ Menschen, die täglich 50 Gramm verarbeitetes Fleisch essen, haben ein 1,18-mal höheres Krebsrisiko als Menschen, die kein Fleisch essen. Im Gegensatz zu Rauchern, die ein 20-mal höheres Krebsrisiko haben als Nichtraucher., Dies ist eine weitaus größere Gefahr als das um 18 Prozent erhöhte Krebsrisiko bei verarbeitetem Fleisch“, sagt Dr. Brayer.