– Verwendet Für Molke? Ich schwimme Darin! #AskWardee 032

„ich brauche Ideen und verwendet für Molke! Ich schwimme darin!“ruft Julia A. auf der heutigen #AskWardee aus. Ich Teile meine Gedanken unten!

ich broadcast – #AskWardee live-jeden Mittwoch um 10 Uhr Pacific (1pm Eastern) auf Periscope und Facebook Live. Sowohl der Podcast als auch die Videowiedergabe der Show dieser Woche finden Sie unten. Genießen!,

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Die Frage: „Gibt es Rezepte oder Verwendungen für Molke? Wie verbraucht man eine Fülle von Molke?“

Julia A. fragt:

“ Ich dachte, der letzte #AskWardee über die Verwendung von Joghurtkäse wäre humorvoll, da ich sehr schnell durch Joghurtkäse gehe. Leider könnte ich Hilfe beim Gegenteil gebrauchen. Wie man die Molke verbraucht, wenn sie im Überfluss zu Ihnen kommt., Ja, ich bekomme viel mit Joghurtkäse, aber ich höre gerade, wie Molke auch aus dem nahöstlichen Käse tropft. Ich habe etwa eine halbe Gallone Molke. Die meisten Rezepte verlangen nur geringe Mengen. Ich bin sicher, es gibt Orte, die Sie für Molke geteilt haben, aber dachte, ein #AskWardee wäre hilfreich. Gibt es Rezepte / Verwendungen für Molke, die mehr als 1/4 Tasse (oder mehr) Mengen erfordern?!

Meine Antwort:

Was ist Molke?

Es ist die gelbliche Flüssigkeit, die aus kultiviertem (geronnenem) Milchjoghurtkäse, Kefirkäse oder anderem Käse tropft., Molke enthält Eiweiß, nützliche Säuren, Enzyme, Vitamine und Mineralien. Es ist ein sehr gutes Essen!

Es gibt 2 Arten von molkensüßer Molke, die aus labkoagulierter Molkerei (die meisten Hartkäse) stammt, und saurer Molke, die aus Milchprodukten tropft, die durch die Säure verdickt werden, die von fermentierenden Organismen wie Joghurt oder Kefir oder Clabber oder Sauerrahm produziert wird.

Molke kann auch gesalzen oder ungesalzen sein. Es ist normalerweise ungesalzen, aber wir bekommen gesalzene Molke von Käse später in der Käseherstellung, wenn es verschüttet wird, nachdem der Quark gesalzen ist. Verwenden Sie gesalzene Molke in den Verwendungen #1 und #8.

Wie bekomme ich Molke?,

Ich erkläre mehr über Molke und habe hier ein Video für dich: Molke: Was es ist und wie man es bekommt.

#1-Altmodischer Ricotta-Käse

Dies ist die offensichtliche Verwendung, wenn Sie viel und viel Molke aus der Käseherstellung oder kultivierenden Molkerei übrig haben. Wenn Sie dies tun, erhalten Sie noch mehr Käse aus Ihrer Milch. Es verwendet Ihre Milch zweimal für Käse — das ultimative sparsam!

Ich habe ein Rezept in unserer kultivierten Molkerei eCourse oder eBook.

Grundsätzlich kochen Sie die Molke, bis die gelösten Proteine ausfallen (herauskommen). Dann abseihen-Voila, Ricotta-Käse!,

(Die restliche Flüssigkeit enthält keine aktiven Kulturen mehr, weil sie gekocht wurde und kein Protein mehr enthält, weil sie im Ricotta enthalten ist!)

#2-Als fermentierende Kultur

Starten Sie Ihr Ferment, indem Sie 1/4 Tasse Molke (aus kultivierter Molkerei mit aktiven Kulturen) zu einem Viertel eines Obst-oder Gemüsegments hinzufügen. Dies gilt als Starterkultur.

#3-Hausgemachte Limonaden

Verwenden Sie Molke als Basiskultur für hausgemachte Limonaden wie fermentierte Limonade oder Limeade.,

#4-Zum Einweichen von Körnern oder Mehl

Verwenden Sie Molke anstelle von Säure, wenn Sie Körner oder Mehl in getränkten Rezepten einweichen. Wir verwenden Säure beim Einweichen von Körnern in der traditionellen Küche, um Phytinsäure zu neutralisieren, die sonst die Mineralaufnahme beim Verzehr der Körner verhindern würde.

#5-Zu Smoothies hinzufügen

Verwenden Sie Molke als etwas von Ihrer Flüssigkeit in Smoothies. Es ist ein großartiger Protein -, Enzym -, Vitamin-und Mineralschub!

Sie können sogar Ihre Molke in Eiswürfeln einfrieren und diese Würfel anstelle von Wassereiswürfeln als Eis in Ihren Smoothies verwenden!,

#6-Brotteig

Verwenden Sie Molke als Flüssigkeit in Ihrem Brotteig. Es funktioniert großartig und fügt Protein hinzu!

#7-Bewässern Sie Ihre Pflanzen und Ihren Garten

Molke kann Ihre Pflanzen düngen!

Ihre säureliebenden Pflanzen, wie Blaubeeren oder Tomaten, werden saure Molke lieben. Beachten Sie jedoch, dass Sie Molke verdünnen sollten, wenn Sie sie zum Gießen von Pflanzen verwenden (1 Teil Molke zu 1 Teil Wasser) und nur 1 Zoll Molkenwasser pro Woche hinzufügen. Mehr Infos hier.

#8-Knochenbrühe herstellen

Dies ist eine besonders gute Verwendung für gesalzene oder teilweise gesalzene Molke.,

Bedecken Sie Ihre Knochen mit Molke und / oder Wasser. Da Molke sauer ist, können Sie die Zugabe von Essig überspringen, um die Nahrung aus den Knochen zu ziehen, und dann wie gewohnt Brühe herstellen.

#9 – In Salatdressing verwenden

Anstelle von Säure (wie Zitronensaft) oder anstelle von Wasser oder Milch verwenden.

#10-Füttern Sie Ihre Tiere

Fügen Sie etwas Molke zum Wasser Ihrer Tiere hinzu oder bieten Sie Ihren Hühnern gelegentlich eine Pfanne Molke an. Die Probiotika (wenn es nicht gekocht wurde), Eiweiß, Vitamine und Mineralien sind gut für sie!,

#11-Zum Kompost hinzufügen

Wir gießen unseren Komposthaufen, damit er für die Kompostierungsaktivität feucht ist. Verwenden Sie Molke anstelle von Wasser an den Tagen haben Sie eine Fülle und keine andere dringende Verwendung.

Links Erwähnt:

• Whey: Was es ist und wie man es bekommt
• Traditional Cooking School ’s Cultured Dairy eCourse
• Traditionoinal Cooking School‘ s Cultured Dairy eBook
• swing top, Grolsch-style Flaschen
• verdampfter Rohrsaft oder sucanat
• Wie man Molke zu Wasserpflanzen verwendet

Was ist die #AskWardee Show?,

Die #AskWardee Zeigen, ist die wöchentliche live-show gewidmet zu Beantwortung Ihrer nagende Fragen, die über das Traditionelle Kochen: ob es Ihr Sauerteig-starter, Ihre sauerkraut, Nahrungsmittel zu konservieren, Brühe, superfoods oder etwas anderes zu tun mit der Traditionellen Küche oder Ihr GNOWFGLINS lifestyle.

Ich teile Tipps und Ressourcen und beantworte Ihre Fragen zur traditionellen Küche!,

Die Details

Wann: Mittwochs um 10 Uhr Pacific / 1pm Eastern

Wo: @TradCookSchool auf Periskop oder traditionelle Kochschule auf Facebook

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