Ich weiß, dass die Mehrheit von Ihnen, die mit Dosen Kokosmilch kochen – sind nicht die Menschen, die diese Warnung benötigen. Dies ist für diejenigen unter Ihnen, die gelegentlich Zutaten aus Ihrem Schrank verwenden, die ziemlich alt sind .Oder viiiiel alt. Uhemmmm.
Während ich wette, dass „zu alte“ Kokosmilch Ihnen keine körperlichen Schäden zufügen würde, kann ich Ihnen versichern, dass sie Ihr gesamtes Gericht ruinieren kann. Fall in Punkt: ich habe nicht gekocht, für eine Weile und ich haben, dem Himmel sei Dank, wurde kürzlich inspiriert, um das Ende der Pause., Ich habe heute an einem langen Projekt von Kokosnuss Kabocha Squash Suppe gearbeitet. Da meine allererste Erfahrung mit Kokosmilch vor etwa 25 Jahren mit einer schlechten Dose kokosmilchhaltiger „Penang-Sauce“ war, probierte ich beide Dosen Kokosmilch, bevor ich sie in meinem Suppentopf verwendete, und sie schienen A. O. K…..( Nicht.)
Aber ich habe nicht diese heraus, bis, NACHDEM ich gekocht hatte, Kürbis und Zwiebel in die Kokosmilch, trennte dann die Flüssigkeiten von den Feststoffen und püriert die Feststoffe. Zu diesem Zeitpunkt habe ich die Flüssigkeit erneut probiert, bevor ich sie dem Squashpüree hinzufügte. ARGH! Ranzige Kokosmilch! Den Abfluss runter., (Ich vermute, dass der „Milch“ – Teil o. k. war, aber es war der getrennte, erstarrte, fette Teil, der ranzig geworden war.) Wie durch ein Wunder schmeckt der Kürbis gut.
Also habe ich 2 Dosen neuere, sehr weiße Kokosmilch geöffnet. Nach dem Wischen und Erhitzen schmeckt es sauber und frisch und stark nach reiner Kokosnuss. (Ranzige Kokosmilch hat einen sauren Tang.)Puh.( Jetzt habe ich die frisch gekaufte Kokosmilch zum Squash-Korianderpüree hinzugefügt,und als nächstes kommt der Mais usw.,)
Aber, weil ich diese schreckliche Fehler, obwohl ich war auf der Suche nach Ranzigwerden, ich wollte mir ein shout-out an die Köche sowohl neue als auch erfahrene. Geschmack. Ihrer. Lebensmittel. Oft! Und achten Sie auf ranzige Kokosmilch, die zu lange im Regal steht. Bevor Sie eine Dose Kokosmilch zu einem Rezept hinzufügen, wischen Sie alles separat zusammen und schmecken Sie dann vor der Verwendung!
(P. S. Dies ist ein Ort, an dem meine“ oh, mach weiter und nutze es aus “ – Mentalität NICHT funktioniert! )