Was Haben Die Alten Römer Essen? Neuer Roman Serviert Mahlzeiten und Intrigen

Aber es ist das Fest der Trauer des Kristallkönigs, das die Leser in die Küchen des antiken Roms bringt, wo Adlige und Sklaven nach Position verspottet werden, indem sie Essen als Verhandlungschips für den persönlichen und beruflichen Fortschritt verwenden — ob es die Radieschen sind, die Thrasius für seine Lady Love und seinen Mitsklaven Passia zu Rosen schnitzt, oder das schweineförmige Gebäck, gefüllt mit Schinken, das er macht, um die Dinnergäste seines gefräßigen Meisters zu erfreuen., Für Thrasius bedeutet der Umzug vom Land in die Metropole auch die begehrte Gelegenheit, die exotischen Tiere zu kochen und zu servieren, die von römischen Gladiatoren getötet wurden: Bären, Tiger, Nashörner.

Während Apicius ‚ Zeit, im 1. Jahrhundert n. Chr., erstreckte sich das Römische Reich von Nordeuropa bis Afrika mit einer Gesamtbevölkerung von schätzungsweise 100 Millionen Menschen. Es war ein Reich voller Zutaten und Essenstraditionen, die mit Händlern und Sklaven in die Hauptstadt kamen., Gleichzeitig waren die Römer im gesamten Reich äußerst einflussreich und brachten die ursprünglichen Versionen von Haggis über französischen Toast bis hin zu römischen Siedlungen.

„Als Eroberer brachten die Römer ihr Essen und ihren Lebensstil mit“, sagt König. „Ausgrabungen in Großbritannien haben viele Artefakte aufgedeckt, die ihren Ursprung in Rom haben, wie Knoblauch, Spargel und Rüben.“

Die Geschichte sagt uns, dass Apicius einen unersättlichen Appetit auf feinste Lebensmittel hatte., Der römische Naturforscher Plinius, ein Zeitgenosse des Feinschmeckers, berichtete, dass Apicius Flamingozungen als „von dem exquisitesten Geschmack“ bezeichnete.“Apicius wird auch zugeschrieben, die weltweit erste Version von Foie Gras zu erfinden, die eher aus Schweinen als aus Gänsen hergestellt wird.

„Wir betrachten Foie Gras als französische Delikatesse“, sagt King, „aber es war gut dokumentiert, dass Apicius dafür bekannt war, seine Schweine mit getrockneten Feigen zu füttern und sie dann mit Honigwein zu überdosieren, um Fettleber zu produzieren.,“

Aber im Zentrum von Fest der Trauer steht der Blick auf die antike römische Welt, der wiederum aufregend und grausam ist, durch die Augen des Sklaven Thrasius, eines talentierten Kochs, der von Apicius für die unvorstellbare Summe von 20.000 denarii gekauft wird, etwa das Zehnfache des Jahreslohns eines gewöhnlichen Soldaten.

„Apicius wäre aus dem Weg gegangen, um für den besten Koch zu bezahlen“, behauptet King. „Er war ein Liebhaber von Luxus, der die Welt auf der Suche nach den besten Zutaten bereiste, mit großem Aufwand., Er würde seine Küche von jemandem führen lassen wollen, der diesen Zutaten gerecht werden könnte.“In der Tat inspirierte sein Ruf als Epiküre das gleichnamige Kochbuch Apicius, das drei Jahrhunderte nach seinem Tod veröffentlicht wurde.

Thrasius erfährt bald, dass Apicius versucht, seine politische Macht zu erhöhen, indem er der römischen Elite aufwändige Mahlzeiten serviert, Gerichte mit den gefragtesten Zutaten der Zeit, von Austern bis Silphium, einem Kraut aus dem heutigen Libyen, das trotz verzweifelter Anbauversuche bereits zur Zeit des Apicius ausgestorben war.,

„Silphium war ihr wertvollstes Aroma“, sagt King. „In der Tat war es so geschätzt, dass Sie sein Bild auf Münzen finden.“In der Tat, in Fest der Trauer, Thrasius ist geschmeichelt, ein Amulett von Apicius prangt mit dem Silphium Blatt gegeben werden, ein Symbol dafür, wie geschätzt er von seinem Meister ist.

Mit Romantik, Intrigen und Tragödien, die in der gesamten Geschichte reichlich vorhanden sind, liefert der Titel des Buches Hinweise auf den Untergang, der unweigerlich von Apicius‘ unersättlichem Hunger herrühren muss. „Das Leben der Charaktere wird von Trauer verzehrt, auch wenn sie diese Feste verzehren“, sagt King., „Apicius hat alles, aber gleichzeitig hat er nichts.“

Das Apicius Kochbuch hat ein einfaches Rezept für gebratenen Teig das erfordert, dass der Koch grobes Weizenmehl (oder Grieß) mit Wasser oder Milch bei Hitze kombiniert, bis es ein dicker Brei ist., Diese Mischung wird auf einem Blatt ausgebreitet, in Stücke geschnitten, dann in Öl gebraten, in Honig getränkt und dann mit Pfeffer bestreut. Der alte römische Cato hat jedoch in seiner Abhandlung über die Landwirtschaft ein schmackhafteres Rezept.

Mischen Sie Käse und Dinkel auf die gleiche Weise, ausreichend, um die gewünschte Anzahl zu erzielen. Gießen Sie Schmalz in ein heißes Kupfergefäß und braten Sie ein oder zwei gleichzeitig, drehen Sie sie häufig mit zwei Stäben und entfernen Sie sie, wenn Sie fertig sind. Mit Honig bestreuen, mit Mohn bestreuen und servieren.,

Einfach ausgedrückt, nehmen Sie zu gleichen Teilen Ricotta oder anderen Weichkäse und Mehl (Sie können jede Art von Mehl verwenden, die Ihren Wünschen entspricht), formen Sie es zu Teigbällchen und braten Sie es dann in Öl. Abkühlen lassen, Honig einrollen und mit Mohn bestreuen. Diese sind besonders gut, wenn sie mit Pfeffer bestreut werden und wenn Sie Mohn durch gerösteten Sesam ersetzen. Um ein Gefühl der Proportion zu bekommen, wird eine halbe Tasse Ricotta und eine halbe Tasse Mehl ungefähr sechs 1-Zoll-Krapfen machen.