Was ist Cognac?
Kurz gesagt, Cognac ist einfach eine Brandysorte, die nach einer Stadt im französischen Departement Charente benannt ist. Cognac wird jedoch in weiten Teilen der Region Nouvelle-Aquitaine hergestellt, die ihn umgibt.
Wie Sie in unserem Leitfaden zur Herstellung von Cognac erfahren, folgt seine Herstellung einem streng regulierten Prozess, da der Brandy unter eine Reihe französischer Bezeichnungen fällt. Interessanterweise ist die Cognac-produzierende Region in mehrere Zonen unterteilt, die jeweils auch ihre eigenen Bezeichnungen haben können.,
Als Brandy wird Cognac durch Destillieren von Wein hergestellt, der dann mehrere Jahre in Eichenfässern reift. Alle Trauben werden lokal angebaut und einige der Sorten können manchmal auch für die Herstellung von Bordeaux-Wein verwendet werden.
In Frankreich gelten die daraus resultierenden Destillate zur Herstellung von Cognac als Eau-de-vie und in einigen Regionen wird Eau-de-vie ungemein genossen. Der gesamte Cognac muss jedoch mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gereift sein.
In ähnlicher Weise können die Fässer nur aus französischer Eiche hergestellt werden, die normalerweise aus den Wäldern von Limousin oder Tronçais stammen.,
Wie Champagner ist der Cognac, den Sie in einer Flasche kaufen, ein gemischtes Produkt. Der Hausmeister eines Hauses oder“ Maître de Chai “ wird Eaux-de-vie unterschiedlichen Alters, Zonen und Rebsorten heiraten, um seinen Cognac herzustellen.
Durch einen sorgfältigen Prozess, der aus der Kombination von Hunderten verschiedener Eaux-de-vie bestehen kann, stellt das Maître de chai sicher, dass jede neue Charge Cognac mit der letzten identisch schmeckt.
Cognac Geschichte
Obwohl Cognac oft als emblematisch für französische Exzellenz angesehen wird, ist ein Großteil seiner Geschichte und Herkunft mit ausländischen Interventionen verbunden.,
Erstens stammt „Brandy“ aus dem niederländischen „branewijn“, was „verbrannter Wein“ bedeutet und auf seine Herkunft hinweist.Jahrhundert reisten niederländische Kaufleute in die Region Nouvelle-Aquitaine, um Holz, Salz und Wein zu kaufen. Der Wein erwies sich jedoch als schwierig zu transportieren, und so suchten die Niederländer nach neuen Wegen, um ihn während des Transports zu konservieren.
Daher begannen die Niederländer, den Wein zu destillieren, und bald bezogen die meisten europäischen Kaufleute Brandy von Frankreichs Westküste. Da der Wein dann mit einem höheren Alkoholgehalt konzentriert wurde, war der Transport billiger.,
Schließlich wurden diejenigen aus dem Cognac-Gebiet denen seiner Nachbarn überlegen angesehen, und zu Beginn des 17.Jahrhunderts begannen die Produzenten, den Brandy doppelt zu destillieren, da er einen glatteren Geschmack ergab.
Obwohl die ersten Stills von den Holländern hergestellt wurden, begannen französische Brennereien, die Technik zu perfektionieren und entwickelten bald ihre berühmten „Charentaise“ – Destillationsmethoden.
Cognac entwickelt sich
Interessanterweise wurden die Vorteile der Fassalterung von happenstance in ähnlicher Weise wie Norwegian akvavit entdeckt., Der Brandy wurde typischerweise in Fässern verschifft und sowohl häufige Verzögerungen als auch die langen Reisen ließen den Geschmack des Geistes mit dem Holz vermischen.
Daher beginnen Hersteller, das Eau-de-vie absichtlich zu altern, bevor es an Händler verkauft wird.
Um die Jahrhundertwende begann die Cognac-Industrie organisierter zu werden. Britische Kaufleute führten lokale Büros ein, die sowohl Handelsbeziehungen als auch Logistik verwalteten. Infolgedessen wurde Cognac mit englischen Begriffen wie Very Special Old Pale (V. S. O. P.) und Extra Old (X. O.) klassifiziert.,Jahrhundert erlebte Cognac Schwierigkeiten, entwickelte aber weiterhin Innovationen. Cognac wurde eher in Flaschen als in Fässern verschifft, was die lokale Glasindustrie ins Leben rief. In der Zwischenzeit fegte Phylloxera durch die Weinberge und reduzierte die Produktion auf ein Siebtel der vorherigen Kapazität.
Durch die Einführung von amerikanischem Wurzelstock durch Pfropfen erholte sich Cognac jedoch. Da Ugni Blanc robuster ist als andere Cognac-Trauben, wurde es im 20.
Wie schmeckt Cognac?,
Je nachdem, wie Cognac gemischt und gealtert wird, kann er Ihnen eine unendliche Geschmacksvielfalt bieten. Im Allgemeinen hat Cognac einen etwas weinigen Geschmack, da er ein Produkt der Destillation von Wein ist.
Diese Eigenschaft ist jedoch aufgrund des anhaltenden Alterungsprozesses oft gedämpft. In der Tat spielen die Eichenfässer einen wichtigen Faktor und das Holz beeinflusst den daraus resultierenden Geschmack des Eau-de-vie stark.
Ein Cognac, der gut gereift ist, drückt die Art und Weise aus, wie er hergestellt wurde, mit einem komplexen Tableau von reichen Aromen., In der Regel zeigt Cognac kandierten Frucht-und Zitrusgeschmack in der Nase, die oft von Gewürzen begleitet werden. In der Zwischenzeit kann der Geschmack des Cognacs aus Gewürzen, Leder, karamellisierten Früchten und Zitrusfrüchten bestehen.
Schließlich ist hochwertiger Cognac meist recht trocken, da das Getränk nur mit maximal 1,5 Gramm pro Liter Zucker gesüßt werden kann. In Kombination mit den Tanninen hat ein alter Cognac oft ein glattes Mundgefühl mit einer samtigen Textur.
Jüngere Cognacs können jedoch etwas lebendiger mit einem robusten Charakter und einem würzigen Primärgeschmack sein.,
Wie man Cognac richtig trinkt
Erstens gibt es keinen falschen Weg, Cognac zu trinken, solange Sie es genießen. Zum Beispiel wird Cognac traditionell ordentlich serviert, kann aber auch gekühlt mit Eis oder sogar als Teil eines Cocktails genossen werden.
Dennoch gibt es Möglichkeiten, Ihr Verkostungserlebnis zu verbessern oder zu optimieren, um wirklich zu schätzen, was ein Cognac zu bieten hat.
Erstens würden wir es unterlassen, Cognac zu kühlen oder Eis hinzuzufügen., Cognac wird speziell von seinen ursprünglichen 70% ABV bis 40% ABV hydratisiert, um die optimale Konzentration zu bieten, die die beste Erfahrung bietet. Wenn das Eis schmilzt, verdünnt es den Geist.
Obwohl einige Spirituosen wie Whisky von der Zugabe von Wasser profitieren können, geben Sie normalerweise nur einen Tropfen ein, um die Aromen zu öffnen. Wenn das Eis jedoch schmilzt, wässert es es oft zu sehr und verdünnt den Cognac, bis er seinen Körper verliert.
In ähnlicher Weise verlangsamt das Kühlen eines Geistes die Verdunstung. Folglich setzt es seine aromatischen Verbindungen nicht frei und verliert auch seinen Geschmack.,
Schließlich wird Cognac oft als Digestif nach einer Mahlzeit genossen. Es wird jedoch vor kurzem als ein ausgezeichnetes Getränk für die Paarung mit Mahlzeiten geschätzt. Cognac ist dafür bekannt, gut mit Käse zu heiraten, aber jüngere Mischungen können mit Wurstwaren oder sogar Fisch genossen werden!
Ansonsten ist Schokolade ein ausgezeichneter Begleiter und wir haben sogar ausführlich über die Paarung von Zigarren mit Cognac geschrieben!
Welche Gläser zum Trinken von Cognac
Normalerweise sehen Sie wahrscheinlich, dass Cognac in große ballonförmige Brandy-Snifter gegossen wird., Puristen werden jedoch argumentieren, dass Cognac am besten in feineren Tulpengläsern serviert wird. In beiden Fällen bieten die Gläser eine konkave Form, die entworfen ist, um die Aromen einzufangen, so dass sie geschätzt werden können.
Trotzdem hat ein Brandy Snifter, der auch Cognac sehr schätzt, einige Mängel. Zum Beispiel ist es normalerweise in der Hand, was den Geist aufwärmen kann. In ähnlicher Weise bedeutet seine Größe, dass es schwierig ist, kleine Mengen richtig zu entnehmen.,
In der Zwischenzeit verfügt ein Tulpenglas über einen hohen Stiel, der bequem zu halten ist und verhindert, dass der Geist erwärmt wird. Darüber hinaus optimiert seine kleine und sorgfältig gestaltete Form den Verkostungsvorgang.
Sollten Sie keinen Zugang zu beiden Glassorten haben, können kleine Weingläser oder sogar tulpenförmige Champagnergläser ähnliche Vorteile für die Verkostung von Cognac bieten.
Ansonsten können Sie mit unserem vollständigen Glaswaren-Leitfaden mehr über die besten Gläser erfahren.,
Ähnliche Getränke & Cognac-Ersatzstoffe
Brandy ist ein überraschend verbreiteter alkoholischer Geist und es gibt viele Sorten auf der ganzen Welt mit ihren eigenen Techniken. Wie oben erwähnt, ist Cognac ein Brandy. Es ist jedoch ein Brandy, der in einer bestimmten Region hergestellt wird, während regulierte Techniken befolgt werden.
Armagnac ist Cognacs engste Verwandte und sie teilen viele Ähnlichkeiten, aber auch eine Reihe wichtiger Unterschiede. Zum Beispiel wird Armagnac oft noch mit einer Säule hergestellt, während Cognac nur noch mit einem Kupfertopf hergestellt werden kann.,
Ansonsten gibt es eine Reihe von Eaux-de-vie de vin, die ähnlich wie Cognac destilliert, aber oft nicht gemahlen werden.
Schließlich ist Grappa technisch gesehen kein Eau-de-vie de Vin, da er eher aus Trester als aus Saft hergestellt wird. Dennoch können einige gealterte Grappas gelegentlich an Cognac erinnern.
Was sind die Vorteile Des Trinkens Von Cognac?
Im Gegensatz zu einer Vielzahl anderer Liköre und Spirituosen wurde Cognac ursprünglich nie als medizinisches Hilfsmittel konzipiert. In der Tat wurde es immer als Getränk zum Vergnügen angesehen., Dennoch wurde vorgeschlagen, dass Cognac einige gesundheitliche Vorteile haben könnte, solange er in Maßen konsumiert wird.
Zum Beispiel kann Cognac genügend Antioxidantien enthalten, um Herz und Blutzirkulation zu verbessern sowie vor Gallensteinen oder Typ-2-Diabetes zu schützen. Cognac muss jedoch wie alle alkoholischen Spirituosen respektiert werden und zu viel kann sich auf Ihre Gesundheit auswirken.
Gluten, Kohlenhydrate, & Kalorien In Cognac
Da die Cognac-Produktion auf nur 1,5 Gramm Zucker pro Liter begrenzt ist, ist es ein etwas magerer Geist., In der Tat sollte ein einziger Schuss nicht mehr als 100 Kalorien enthalten, ähnlich wie andere destillierte Spirituosen wie Wodka oder Rum.
Ähnlich enthält Cognac keine Kohlenhydrate oder Fette. Da Cognac doppelt aus Wein destilliert wird, ist Cognac von Natur aus glutenfrei und eignet sich perfekt für Menschen mit Zöliakie oder einer anderen Empfindlichkeit gegenüber dem Protein.
Was kommt als Nächstes?
Nachdem Sie nun unseren Einführungsleitfaden zu Cognac gelesen haben, lassen Sie uns tiefer graben und mehr erfahren!,
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- Wie wird Cognac Hergestellt Wird
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