Was Ist der Unterschied Zwischen Konfitüre und Gelee?

Solange wir Obst essen, waren die Menschen bestrebt, einen Weg zu finden, es zu konservieren, um es das ganze Jahr über zu genießen. Der einfachste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, Fruchtsaft oder Fruchtstücke mit Zucker zu kochen, um Gelee oder Marmelade herzustellen., Egal, ob Sie es kaufen oder selbst herstellen, indem Sie es zu Hause einmachen, was ein großes Comeback erlebt hat, Sie sind in guter Gesellschaft. Marktprognosen zeigen, dass die Beliebtheit von Konserven—insbesondere von Konserven, die aus biologischen Zutaten als natürliche Konservierungsstoffe hergestellt werden—zunimmt.

Also, was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee?,

Die harten Fakten über weiche Aufstriche

Laut Linda Ziedrich, Autorin von „Die Freude an Marmeladen, Gelees und anderen süßen Konserven: 200 klassische und zeitgenössische Rezepte, die die fabelhaften Aromen von frischen Früchten zeigen“, wird Marmelade im Allgemeinen mit gehackten, pürierten oder pürierten Früchten hergestellt, die mit Zucker gekocht werden, bis sie ein Gel bilden, während Gelee mit Fruchtsaft, Zucker und Pektin hergestellt wird. Mit anderen Worten, Gelees enthalten kein Fruchtfleisch und sollten vollständig durchscheinend sein.,

„Normalerweise macht man ein Gelee, wenn es schwierig ist, die Früchte von ihren unangenehmen Teilen wie Samen oder faserigen Stücken zu trennen“, erklärt Ziedrich, „und Sie würden eine Marmelade machen, wenn Sie alle Früchte essen möchten oder diese Stücken leicht entfernt werden können.“Traubengelee ist ein gutes Beispiel, da die meisten Menschen es vorziehen würden, die Samen oder Häute nicht zu essen, was bitter und unangenehm sein kann.

Obstbutter, typischerweise mit Birnen oder Äpfeln, die reich an Pektin sind, sind wie ein glatt gemischter Apfelmus, aber mit mehr Zucker hinzugefügt. Eine andere Art von weicher Fruchtaufstrich sind Marmeladen., „Die sind ähnlich wie Gelee“, sagt Jessica Piper, Experte für Konserven bei Newell Brands, “ aber sie haben die Schale Ihrer Früchte. Typischerweise ist es eine Zitrusfrucht, wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruit.“Dann habt ihr eure Sachen, die irgendwie Spaß machen“, fährt Piper fort. „Sie sind eine Kombination aus mindestens zwei oder mehr Früchten und sind sehr dick, und normalerweise sehen Sie getrocknete Früchte oder Nüsse oder Kokosnuss, Rosinen—sehr reichhaltige Aromen und eine andere Textur als einige der anderen weichen Aufstriche.,“

Schließlich gibt es Konserven, die reich an Zucker sind und aus schimmernden Fruchtstücken (oder ganzen Früchten) bestehen, die in Sirup suspendiert sind. „Das ist das, was die Leute nicht verstehen“, sagt Ziedrich, “ vielleicht, weil sie weniger beliebt sind als früher.“

„Ich denke an Konserven als echte Desserts, die man auf Eis legen oder zu einem schicken Tee servieren kann“, fügt Ziedrich hinzu, “ weil sie so besonders sind. Es gibt eine Tradition in Griechenland und der Umgebung, eine sehr kleine Menge einer Art von Konserve zu servieren, genannt Löffel süß, mit bitterem Kaffee., Die Kombination ist ziemlich wunderbar.“

Machen Sie das Beste aus Ihren Marmeladen und Gelees

Egal, ob Sie nach dem perfekten Erdnussbutter-Sidekick suchen oder eine neuartige Möglichkeit, Ihr Fleisch zu würzen, weiche Aufstriche sind äußerst vielseitig. Es ist auch ziemlich einfach zu versuchen, sie selbst zu Hause zu machen.

„Ich persönlich denke, das absolut Einfachste ist Gelee mit im Laden gekauften Saft“, sagt Piper. Sie warnt jedoch davor, dass Sie das Saftetikett unbedingt überprüfen müssen, da Zusatzstoffe—einschließlich Zucker—zu einem weniger wünschenswerten, trüb aussehenden Gelee führen.,

Abhängig von der Frucht, die Sie zur Hand haben, und der Art des verwendeten Pektins können die Ergebnisse sowohl im Geschmack als auch in der Textur stark variieren. Es hilft, im Voraus zu wissen, was Sie in Bezug auf das Endprodukt suchen. Wenn Sie etwas Weiches und Sirupartiges wollen, versuchen Sie, ganze Beeren oder Fruchtstücke zu verwenden, um Konserven herzustellen. Wenn Sie etwas Festeres mit pürierten Früchten bevorzugen, gehen Sie mit Marmelade.

Sie können auch die traditionelle Art der Herstellung von Marmeladen, Gelees und Konfitüren ohne Pektinzusatz probieren. Ziedrich empfiehlt Brombeermarmelade als gute Option zum Einmachen von Neulingen. „Brombeeren sind reich an Pektin, und je kleiner das Rezept, desto einfacher und schneller ist es, ein gutes Gel zu bekommen.“

Piper schlägt vor, Rezepte für einige ihrer persönlichen Favoriten auszuprobieren, darunter ein zuckerarmes oder zuckerfreies Pfeffergelee, Ananas-Pfeffergelee und Habanero-Aprikosengelee, das auf Hühnerflügeln wunderschön kocht.,

„Natürlich kann man mit Erdbeermarmelade nichts falsch machen“, fügt Piper hinzu. „Es ist ein bewährter Klassiker.“

Marmelade und Gelee Rezepte

Ob Sie Marmelade oder Gelee bevorzugen, hier sind einige weitere Rezepte zu Hause zu versuchen.

Erdbeermarmelade

Wir müssen Piper zustimmen; Dies ist ein klassischer Geschmack, der sich hervorragend mit Erdnussbutter oder alleine auf warmen Scones eignet. Außerdem gibt es nur drei Zutaten, und wenn Sie eine große Charge herstellen, können Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Holen Sie sich unser Erdbeermarmelade Rezept.,

Aprikosenmarmelade

Diese Aprikosenmarmelade hat sowohl Farbe als auch Geschmack. Das Hinzufügen eines Granny Smith-Apfels anstelle von kommerziellem Pektin hilft ihm nicht nur, sondern unterstreicht auch den süß-herben Geschmack. Holen Sie sich unser Aprikosenmarmeladenrezept.

Traubengelee

Wir verwenden den geriebenen Granny Smith-Trick auch in unserem klassischen Traubengelee und es ist besser als alles, was Sie kaufen können (sorry, Schmuggler). Verwenden Sie schwarze Trauben, Concord, wenn Sie sie finden können, für den besten Geschmack. Holen Sie sich unser Traubengelee Rezept.,

Blaubeermarmelade

Verpackt mit Blaubeergeschmack, ist dies gut genug, um vom Löffel zu essen, aber probieren Sie es anstelle des üblichen Traubengelees in Donuts oder in diesen einfachen Marmelade gefüllten Keksen (besonders wenn Sie etwas Zitronenschale in den Teig mischen). Holen Sie sich unser Blaubeermarmelade Rezept.

Rote Pfeffermarmelade

Obwohl Paprika als Gemüse betrachtet wird, sind sie tatsächlich Früchte, aber so oder so machen sie eine köstliche würzige, süße und herzhafte Marmelade zum Aufstreichen auf Crackern oder Sandwiches mit oder ohne Frischkäse., Holen Sie sich unser Rezept für Paprika-Marmelade.

Himbeer-Tiefkühlmarmelade

Tiefkühlmarmelade soll, wie der Name schon sagt, im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da die Beeren selbst nicht gekocht, sondern nur püriert und mit Zucker und gekochtem Pektin gemischt werden. Verwenden Sie diese Methode, um den reinen Geschmack von Himbeeren (oder anderen frischen Früchten) in der Hochsaison einzufangen. Holen Sie sich das Himbeer-Gefrierschrank-Marmeladenrezept.

Kernlose Brombeermarmelade

Diese glatte Brombeermarmelade ist nicht schwierig, obwohl es eine Weile dauern kann, sie zu belasten., Wenn Sie mit einer rustikaleren, schäbigen Marmelade einverstanden sind, können Sie diesen Schritt einfach überspringen. Holen Sie sich das Rezept für kernlose Brombeermarmelade.

Apfelgelee

Äpfel haben ein hohes Maß an natürlichem Pektin, also alles, was Sie für Apfelgelee brauchen, ist Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker, aber diese Version fügt der Mischung ein wenig Cognac hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie es weglassen—oder in Apfelbrand tauschen. Holen Sie sich das Apfelgelee Rezept.,

Kaffee Gelee

OK, so bricht dies mit dem begriff der obst und gemüse als die wichtigsten zutaten in marmeladen und gelees, aber wenn sie denken, der gebrühte kaffee als äquivalent zu saft, es macht sinn, und ist sicherlich eine interessante alternative verbreitung für ihre morgen toast. Holen Sie sich das Kaffee-Gelee-Rezept.

Verwandte Video: Wie zu Machen Hausgemachte Pektin für Marmelade

Header bild durch Chowhound.