Was ist Orgeat Sirup?

Orgeat (ausgesprochen „ohr-zhat“) Sirup ist ein Sirup mit Mandelgeschmack, der häufig in klassischen und tropischen Cocktails verwendet wird, einschließlich des ursprünglichen Mai Tai. Der milchige Sirup besteht aus Mandeln, Wasser, Zucker und Orangenblütenwasser. Hauptsächlich in Getränken—sowohl mit als auch ohne Alkohol-verwendet und für seinen süßen, nussigen Geschmack geschätzt, kann Orgeat Sirup auch in Desserts und Backwaren verwendet werden.,

Was ist Orgeatsirup?

Orgeat kommt vom französischen Wort orge („Gerste“) und hat Wurzeln im lateinischen Wort hordeaceus, was „mit Gerste gemacht“ bedeutet.“Der Sirup wurde ursprünglich aus Gerste oder einer Mischung aus Gerste und Mandeln hergestellt., Gerste wurde nicht mehr verwendet, sobald festgestellt wurde, dass die Mandeln den Sirup mehr Geschmack aufsaugen ließen.

Vor der modernen Kühlung wurde Orgeatsirup als haltbarkeitsstabiler Milchersatz in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es ist eine Emulsion—die für ihre Milchigkeit verantwortlich ist—aus Wasser und dem Öl, das aus blanchierten und gemahlenen Mandeln (oft auch geröstet) gewonnen wird. Die Herstellung von Orgeat ähnelt eher Mandelmilch, aber die extrahierte Milch wird mit Zucker zu einem Sirup gekocht und mit Orangenblütenwasser (manchmal Rosenwasser) aromatisiert., Orgeat Sirup ist alkoholfrei; Einige Siruphersteller enthalten eine kleine Menge Brandy oder Wodka und Zitronensäure, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Xanthan-Gummi kann hinzugefügt werden, um den Sirup zu verdicken.

Orgeat Sirup wird auch „French orgeat“ genannt, obwohl viele Länder eine Version des Sirups verwenden. In Italien heißt es Orzata und eine beliebte Sirupbasis für einen italienischen Sodageschmack mit dem gleichen Namen. Die griechische Küche umfasst Soumadha, Suriname hat ein Getränk namens Orgeade, und in Tunesien und Libyen wird Rozata im Volksmund während der Feierlichkeiten genossen., Horchata ist ähnlich und wird meistens aus gemahlenen Mandeln, Reis oder Tigernüssen hergestellt, je nach Land. Obwohl Mandel ist die beliebteste und am weitesten verbreitet, Pistazien orgeat und ein paar andere Aromen sind auch verfügbar.

Orgeat Sirup Verwendet

In letzter Zeit wurde Orgeat Sirup am häufigsten in Getränken als Süßstoff verwendet, sowohl in der Bar als auch in altmodischen Limonadenbrunnengetränken. Je nach Rezept werden nur etwa 1/2 bis 1 Unze benötigt.

Orgeatsirup findet sich häufig in klassischen Cocktailrezepten., Es war eine der ersten Zutaten mit Mandelgeschmack, die in Cocktails verwendet wurden, lange bevor Amaretto üblich wurde. Für Getränke wie den Brandy Daisy war es ein alternativer Süßstoff zu Gomme Sirup oder Kristallzucker. Als Tiki Bars in den USA populär wurden, wurden Orgeat und Falernum oft eingesetzt, um den aufwendigen tropischen Rum-und Fruchtcocktails einen Geschmacksschub zu verleihen. Das beliebte französische Getränk Momisette kombiniert Pastis, Orgeat-Sirup und Mineralwasser.,

Orgeat Sirup ist auch ein reichhaltiger Süßstoff für alkoholfreie Getränke wie Limonade und Fruchtpunsch als Alternative zu oder zusammen mit einfachem Sirup. Füllen Sie den Sirup mit Sodawasser für ein Soda mit Mandelgeschmack, oder verwenden Sie es, um Kaffee zu versüßen oder Milchshakes Geschmack zu verleihen.

Traditionell wäre Orgeat anstelle von Milch für Backwaren und andere Lebensmittel verwendet worden. Lebensmittelrezepte mit Orgeat sind aufgrund der heute verfügbaren Milchsorten selten. Es kann jedoch in Kuchenfüllung, Sorbet und ähnlichen Süßigkeiten verwendet oder über Obstsalate und Desserts geträufelt werden.,

What Does It Taste Like?,

Der Geschmack von Orgeat Sirup ist im Vergleich zu anderen Mandelsirupen mehrdimensional. Der süße, nussige Geschmack wird mit einer zarten Bitterkeit und blumigen Noten aus Orangenblütenwasser akzentuiert. Der Geschmack ist Marzipan sehr ähnlich.

Substitutionen

Mandelsirup ist der beste Ersatz für Orgeat-Sirup; Es ist normalerweise süßer und der Geschmack ist nussiger ohne die blumigen Aspekte von Orgeat. In alkoholischen Getränken ist Amaretto-Likör ein anständiger Ersatz., Es ist ebenso süß und hat eine leichte Bitterkeit, obwohl es den floralen Geschmack fehlt und einen Cocktail Alkoholgehalt erhöhen. Bei beiden Substitutionen kann ein gleiches Maß verwendet werden.

Orgeat Sirup Cocktail Rezepte

Orgeat Sirup ist ziemlich vielseitig in Cocktails. Es passt gut zu gealterten destillierten Spirituosen wie Brandy und Whisky, allen Rumstilen und kann eine interessante Ergänzung zu einigen Tequila-und Mezcal-Mixgetränken sein. Sie finden Orgeat als Zutat in einer Vielzahl von klassischen und modernen Getränkerezepten.,

• Deutsch Urlaub
• Japanischen Cocktail
• Lady Liberty
• Scorpion Schüssel

Wo zu Kaufen Orgeat Sirup

Orgeat sirup ist nicht die häufigste zutat. Dank des erneuten Interesses an klassischen Cocktailrezepten hat das Interesse an der Bar in den letzten Jahren zugenommen. Dies hat es einfacher gemacht, online und in gut sortierten Spirituosengeschäften zu finden. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, da einige echte Mandeln verwenden, während andere auf künstliche Aromen angewiesen sind., Es ist eine Spezialität Zutat, so orgeat neigt dazu, ein wenig mehr als andere Getränkemischer kosten.

Es ist nicht schwer, Orgeat-Sirup zu Hause aus Mandeln, Wasser, Zucker und Orangenblütenwasser (mit Wodka oder Brandy, wenn Sie möchten) herzustellen. Dies ist ein perfekter Weg, um zu kontrollieren, wie viel Zucker und Geschmack in Ihre Cocktails fließt.

Beliebte Marken

Einst selten kommerziell hergestellt, stellen mehrere Unternehmen jetzt Orgeat-Sirup her. Viele sind auf Sirupe und andere Mixer spezialisiert, die speziell für Cocktails entwickelt wurden.,

• BG Reynolds
• Fee Brothers
• Giffard
• Liber & Co.
• Kleine Hand Lebensmittel

Lagerung

Im allgemeinen, orgeat sirup wird halten gut für ein oder zwei monate in den kühlschrank nach dem öffnen. Hausgemachtes Orgeat kann nur einige Wochen dauern, es sei denn, es wird ein Stabilisator (z. B. Likör, Zitronensäure) hinzugefügt.,