Denken Löwenzahn und Visionen von Unkraut befallenen Garten, ein Spaß Frühling Tag oder sogar eine nicht-so-fun night von Bettnässen sind wahrscheinlich auftreten. Doch wie wäre es als Essen? Die gesamte Löwenzahnpflanze ist essbar, von den goldenen Blüten über die Wurzeln bis zu den Blättern, aber das Grün kann seinen Ruf als widerliches Unkraut, das ignoriert und nicht genossen werden sollte, nicht erschüttern., Laut Michael Castlemans Buch The New Healing Herbs,
„Die FDA behandelt Löwenzahn weiterhin als Unkraut. Die offizielle Position der Agentur lautet: „Es gibt keinen überzeugenden Grund zu der Annahme, dass sie therapeutische Tugenden besitzt.“… „“Was ist ein Unkraut?'“ Emerson schrieb. „Eine Pflanze, deren Tugenden noch nicht entdeckt wurden.“‚Was Löwenzahn betrifft, wurden wahrere Worte nie geschrieben, obwohl seine Tugenden gut dokumentiert sind. „
Die Löwenzahnpflanze wurde früher als Kraut betrachtet und wird von vielen immer noch als Kraut angesehen., Löwenzahngrün selbst ist reich an Eisen, Kalzium, Vitamin A, C, K und B2 unter anderen Vitaminen und Mineralien, und an einem Punkt wurden für die Medizin verwendet. Darüber hinaus enthalten sie mehr Eiweiß und Eisen als Spinat. Löwenzahngrüns sind auch ein Diuretikum, wo die alte Geschichte, dass Löwenzahn Bettnässen verursachen, entstand. (Das französische Slang-Wort für Löwenzahn, pissenlit, bedeutet wörtlich Pisse im Bett.) Neben der Unterstützung beim Wasserlassen kann Löwenzahn auch gegen Krebs, Entzündungen und das Immunsystem helfen.,
Ob Unkraut, Kraut oder Blume, Löwenzahn ist eine großartige Ergänzung zur Ernährung. Sie können von Hand aus dem Hinterhof gepflückt werden, aber das ist nicht sehr zu empfehlen (besonders wenn sie mit irgendetwas oder um irgendwelche Hunde gesprüht wurden), aber die Grüns können auch in einem lokalen Whole Foods oder Heath Food Stores gefunden werden. Sie sind bitter, also achten Sie auf ihren Geschmack, bevor Sie einen großen Bissen Löwenzahnsalat nehmen.
Hier sind nur ein paar Möglichkeiten, mit seinen reichen, nahrhaften Grüns zu kochen.
1. Sautiert oder geschmort
Sautieren und Schmoren sind einfache und köstliche Möglichkeiten, Löwenzahngrüns zu kochen. Ein großes Kompliment an ein bitteres Grün ist das Anbraten mit Olivenöl und viel Knoblauch. Oder gehen Sie noch einen Schritt weiter, indem Sie Pancetta oder Speck hinzufügen und in einer kleinen Hühnerbrühe schmoren. Für eine weichere Textur wäre das Schmoren der richtige Weg.
Es gibt auch eine schöne Ergänzung zwischen einem bitteren Grün und einer cremigen, subtilen Bohne. Weiße Bohnen wie Cannellini, Great Northern und Navy passen gut zu Löwenzahngrün., Sie können die Grüns zu einem weißen Bohnensalat, Eintopf oder sogar Suppe für diesen zusätzlichen Geschmack und Ernährung hinzufügen.
REZEPTE:
Mark Bittman: Löwenzahngrün mit doppeltem Knoblauch
Emeril Lagasse: Knoblauch Geschmortes Löwenzahngrün mit weißem Bohnenpüree und knuspriger Pancetta
2. Raw
Nur eine schöne citrusy Vinaigrette wird den Trick tun, um die Bitterkeit eines rohen Löwenzahn Greens Salat auszugleichen. Essen sie roh kann ein erworbener Geschmack sein, also seien Sie nicht enttäuscht, wenn Sie sie nicht auf diese Weise zubereitet mögen.,
REZEPTE
Martha Stewart: Löwenzahnsalat
Epicurious: Löwenzahnsalat mit warmer Haselnuss-Vinaigrette
3. Mit Eiern
Greens, geschmolzenem Käse, flauschigen Eiern und vielleicht sogar ein paar anderen Gemüsen ist die perfekte Mischung für eine große gesunde und herzhafte Mahlzeit. Eine einfache und vertraute Möglichkeit, Löwenzahngrüns in das Frühstück (oder jede Mahlzeit) zu integrieren, besteht darin, sie in ein Omelett, eine Frittata, eine Quiche oder eine Torte aufzunehmen. Versuchen Sie, Spinat durch Löwenzahn zu ersetzen, wenn Sie das nächste Mal das Frühstück aufschlagen.,
REZEPTE
Kinfolk: Löwenzahn Greens und Pfeffer Omelett
Honig & Marmelade: Löwenzahn Grün und Spargel Torte
4. Pesto
Pesto ist eine dieser herrlichen Saucen, die einfach zuzubereiten ist, aber das Gleichgewicht der Zutaten ist entscheidend. Und für ein Löwenzahnpesto ist es wirklich wichtig, weil die Bitterkeit der Grüns die anderen Aromen überwältigen kann. Versuchen Sie, ein Rezept als Basis mit etwas schwerer Sahne zu verwenden, und passen Sie die Aromen nach und nach an Ihren Geschmack an.es sollte die Intensität des Pestos herunterspielen.,
REZEPTE
David Lebovitz: Löwenzahn Pesto
theKitchn: Löwenzahn Kürbiskern Pesto
5. Werfen Sie es einfach in
Werfen Sie ein paar Löwenzahngrüns in eine Suppe, genau wie Grünkohl, Mangold oder ein anderes hartes Grün. Und wie Sie vielleicht erwarten, funktionieren Löwenzahngrüns wirklich gut in einer Bohnensuppe wie Linsen oder Pasta Fagioli.
REZEPTE
Saveur: Löwenzahn-Linsensuppe
NYTimes: Provenzalische Grünsuppe
Löwenzahngrüns mischen sich auch gut in Nudelgerichten., Zichoriensorten (ein Verwandter von Löwenzahn) oder Cicoria auf Italienisch werden in ganz Italien angebaut und sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von La Cocina povera, einschließlich vieler Nudelgerichte.
Für eine schnelle Mahlzeit das geschmorte oder sautierte Löwenzahngrün mit gekochten Nudeln, einem Löffel Nudelwasser und geriebenem Parmigiano-oder Romano-Käse mischen.
REZEPTE
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (keine Beziehung)
Food52: Pici Pasta mit Löwenzahn Greens