Ich stieß neulich auf ein Rezept, das einen Anis forderte, und mir wurde klar, dass ich nicht wusste, wie ein Anis wirklich aussah. Meine einzige Erfahrung mit Anis war das Hinzufügen in Pulverform zu Biscotti. Ich machte einen Ausflug in den Supermarkt, um zu sehen, ob ich Anis unter den Kräutern finden konnte, als ich ein Schild mit der Aufschrift „Anis/Fenchel“ entdeckte, das über dem Knollengemüse hing, mit dem ich seit Jahren vertraut war., In meiner italienisch-amerikanischen Familie waren rohe Fenchelscheiben immer als Gaumenreiniger zwischen unseren zahlreichen Gängen am Feiertagstisch vorhanden. Wir nannten es Finocchio, von dem ich jetzt weiß, dass es ein Slang für Finocchio oder Florence Fenchel ist, die weiße, knollenförmige Pflanze, die die meisten von uns als Fenchel betrachten. Aber waren Fenchel und Anis ein und dasselbe?
Nein, obwohl sie in den USA oft als solche vermarktet werden, wie sie in meinem Supermarkt waren. Während Anis und Fenchel beide einen lakritzartigen Geschmack haben, kommen sie aus verschiedenen Pflanzen., Sie finden oft Anis in Samenform, entweder ganz oder gemahlen, während Sie Fenchel als Samen, Blätter oder als den oben genannten Finocchio kaufen können, dessen Wedel, Grüns und Zwiebeln alle essbar sind. (Eine andere Form von Anis, Sternanis, ist nicht verwandt.)
Während rohe Fenchelbirne einen herrlichen Crunch zu Salat hinzufügt, ist es ebenso köstlich sautiert, wie in diesem Rezept von Maria Zoitas, der Koch hinter den leckeren zubereiteten Speisen am Westside Market in New York City., Ich mag auch, dass dieses Rezept ganze Kräuterbündel erfordert, da ich normalerweise Kräuter wegwerfe, die schlecht geworden sind, bevor ich sie verwenden konnte. Dieser Salat eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fisch, obwohl die Quinoa genug Protein für eine eigenständige Mahlzeit liefert.,erraneo
- 3 Tassen ungekochte Quinoa
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Dill, gehackt
- 1 Bund Fenchel, nur Knollenteil, gehackt (klicken Sie hier für ein Tutorial zum Hacken von Fenchel)
- 1 Bund Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 1 spanische Zwiebel, gehackt
- 4 Tassen Spinat
- 2 Esslöffel Olivenöl öl
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 6 Tassen Wasser
In einer großen, schweren Bodenpfanne Zwiebel, Schalotten, Fenchel, Salz, Pfeffer und Kräuter bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis Zwiebel und Fenchel weich werden., Wasser hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie Quinoa hinzu, decken Sie es ab, reduzieren Sie es auf ein Sieden und kochen Sie es 15 Minuten lang oder bis das meiste Wasser absorbiert ist. Spinat hinzufügen und kochen, bis sie welken. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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