Margarine wurde traditionell als gesündere Alternative zu Butter angesehen, da sie als weniger Mast angesehen wird und daher weniger wahrscheinlich Herzerkrankungen verursacht, aber was ist Margarine? Nachdem ich es jahrelang religiös gekauft hatte und dachte, es sei die bessere Option für meine Kinder, sah ich plötzlich in die Wanne mit leuchtend gelber Farbe und dachte: „Warte eine Minute, hier, was esse ich überhaupt?,“
Erfinder der Margarine
Der wesentliche Bestandteil der Margarine wurde 1813 vom französischen Chemiker Eugène Michel Chevreul entdeckt, als er Margarinsäure aus tierischen Fetten isolierte. Margarinsäure wurde so wegen des griechischen Wortes für „Perle“, Margarites, genannt, um die perligen Ablagerungen von Fettsäure zu beschreiben, die Margarine bildeten.
In den 1860er Jahren veröffentlichte Kaiser Ludwig Napoleon III. einen Wettbewerb, bei dem er es wagte, dass jeder Chemiker einen Ersatz für Butter fand, der dann in den Streitkräften und für arme Menschen verwendet werden konnte, weil er billiger wäre., Jeder, der erfolgreich war und diese Herausforderung bewältigte, erhielt einen Preis.
Ein anderer französischer Chemiker Hippolyte Mège-Mouriés stellte sich der Herausforderung und erfand eine Substanz namens Oleomargarin. Wie viele Wörter wurde dies in moderneren Zeiten auf Margarine verkürzt.
Woraus besteht Margarine?
Anfangs wurde Margarine aus erstarrtem Rindfleischfett, Butyrin (Buttersäure und Glycerin – natürliche Bestandteile von Butter) und künstlicher Farbe hergestellt, um es wie echte Butter aussehen zu lassen., Die Milchindustrie hasste dies natürlich, da es sich um einen Wettbewerb um ihr Geschäft handelte, und tatsächlich gab es 1877 in Amerika Gesetze, um den Verkauf von Margarine einzuschränken, da dies als Bedrohung für die Milchindustrie empfunden wurde. Sie verboten auch die Verwendung künstlicher Farben, damit die Margarine weiß ist und weniger wie Butter aussieht. Gesetze wurden sogar erlassen, um die Hersteller zu zwingen, rosa Farbstoff in Margarine zu geben, damit die Kunden ihn nicht essen wollten, aber dies wurde vom Obersten Gerichtshof aufgehoben. In einigen Ländern war es bis in die 1960er Jahre nicht legal, Margarine gelb zu machen.,
Moderne Margarine
Heute wird Margarine entweder aus tierischen Fetten oder pflanzlichen Fetten hergestellt, gemischt mit Salz, Magermilch und Emulgatoren (Stabilisatoren). Traditionelle Margarinen werden normalerweise hydriert und verwandeln sie in gesättigte Fette, von denen angenommen wird, dass sie weniger gesund sind als einfach ungesättigte oder mehrfach ungesättigte Fette. Dies liegt daran, dass der Prozess der Härtung pflanzlicher Öle gesättigtes Fett erzeugt., In der Tat enthält traditionelle Margarine mehr der schlechten „Trans“ – Fette, die für einige Fälle von Herzerkrankungen verantwortlich sind, als Butter, und sie enthält normalerweise künstliche Farben, damit sie buttrig aussieht.,
Aufgrund des hohen „trans“ – Fettgehalts führte dies dazu, dass Margarinehersteller andere Margarinen aus Sojabohnen, Sonnenblumenöl oder Olivenöl entwickelten, so dass Margarinekonsumenten einige der „guten“ Fette genießen konnten, aber auch diese sind voll von künstlichen Zusatzstoffen, während Butter ein Naturprodukt ist und ihre Fettsäuren denen in unserem eigenen Körper ähneln (obwohl Sie, wenn Sie es essen, organisch gehen sollten, da sie sonst Pestizide und Antibiotika enthalten, die den Tieren verabreicht wurden).,
Keine Hinweise Margarine reduziert Herzerkrankungen
Tatsächlich behaupten Margarinehersteller, dass es Cholesterin und damit Herzerkrankungen senken würde, wurde noch nie nachgewiesen. Eine Studie im British Medical Journal kam zu dem Schluss:
“ Die Senkung der Serumcholesterinkonzentrationen senkt die Mortalität nicht und verhindert wahrscheinlich keine koronare Herzkrankheit. Die Behauptungen des Gegenteils basieren auf der bevorzugten Zitierung unterstützender Studien.,“
Eine weitere Studie im New England Journal of Medicine ergab, dass es wichtiger war, mehr „gute“ Fette in Ihrer Ernährung zu haben, als eine fettarme Ernährung.
Also, was mache ich jetzt für meine Kinder? Es liegt eindeutig an jedem einzelnen Verbraucher zu entscheiden, ob er Margarine oder Butter isst. Für meine Familie haben wir beschlossen, keine Margarine mehr zu essen. Wir haben gelegentlich etwas Butter für diese kniffligen Füllungen, die ohne sie nicht am Brot haften bleiben, aber größtenteils verzichten wir.,
Verbreitung Freier Sandwich-Ideen
Viele Füllungen können in sandwiches ohne die Verwendung von, wie hummus und Rucola-Salat, Honig, fruchtaufstrich, ei, mayonnaise, hummus, geriebene Karotten und Olivenöl, zerdrückte Banane, pürierte avocado und Mandel…es gibt alle Arten von Optionen, wenn Sie Ihren Verstand zu ihm. Einige Brotsorten sind selbst köstlich, wie in Suppe getauchtes französisches Brot, Olivenbrot und getrocknetes Tomatenbrot.
Der künstliche, viel zu gelbe Butterersatz gehört in unserem Haus der Vergangenheit an.