Sie haben eine köstliche hausgemachte Pasta-Sauce, die Stunden dauerte, und es war eine Arbeit der Liebe. Aber nachdem Sie die Reste in den Kühlschrank gestellt haben, haben Sie in der nächsten Nacht etwas anderes.
Dann gehst du essen oder nimmst die Nacht danach aus. Dann sitzt es da im Kühlschrank und du fragst dich: „Wie lange dauert das überhaupt?”.,
Lassen Sie uns dies jetzt aus dem Weg räumen—es dauert ungefähr fünf Tage, bis Ihre Nudelsauce schlecht wird, aber es hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab. Das ist nur der Durchschnitt.
Es ist Zeit, die Grundlagen zu behandeln, damit Sie wissen, wie Sie Ihre Nudelsauce für die längste Haltbarkeit in Ihrem Kühlschrank optimieren können.
Macht Pasta-Sauce Schlecht gehen?
Ja, das tut es absolut. Hausgemachte Pasta-Sauce ist sehr sauer, weil Tomaten am oberen Ende der pH-Skala registrieren.,
Aber das bedeutet nicht, dass sie für den kurzfristigen Verderb von Regalen unverwundbar sind. Nudelsauce fängt immer noch an, Bakterien aufzubauen, die das Make-up von Lebensmitteln zerstören und es verrotten lassen.
Pasta sauce ändert sich nicht nur im Handumdrehen, weshalb es für Menschen so schwierig ist, die Unterschiede zu erkennen, wenn es schlecht geht—es ist eine allmähliche Verschiebung.
Es ändert sich die Farbe, aber dann beginnt es zu formen. Das ist, wenn es offensichtlich sichtbar ist, dass Ihre Pasta-Sauce sehr schlecht ist.,
Durchschnittliche Haltbarkeit von Pasta-Sauce
Pasta hält vier bis fünf Tage, wenn sie hauptsächlich hausgemacht ist. Wenn Sie nur vorgefertigte, im Laden gekaufte Sauce aus einer Dose oder einem Glas verwenden und nichts damit getan haben, können Sie möglicherweise sieben bis zehn Tage daraus ziehen.
Warum ist das so? Obwohl Tomaten sauer sind und eine anständige Fähigkeit haben, das bakterielle Massenwachstum abzuwehren, enthält verarbeitete Sauce Zitronensäure, die der Formel zugesetzt wird., Dies findet sich als Konservierungsmittel in fast allem, was wir essen, von Fast Food bis zu etwas Brot (ernsthaft).
Wie man erkennt, ob Nudelsauce schlecht ist
Idealerweise hat Ihre Nudelsauce entweder eine leuchtend rote Farbe oder wenn Sie sich an traditionellere italienische Rezepte halten, kann sie leicht orange herauskommen. Das ist gut (und sieht köstlich aus), und das wird dein erstes Zeichen sein, wenn du versuchst herauszufinden, ob deine Sauce schlecht ist.
Wenn sich Ihre Nudelsauce zu einer kräftigen roten oder kastanienbraunen Farbe verdunkelt, beginnt sie schlecht zu werden., Wenn Sie Ihren Behälter mit der Sauce öffnen, können Sie in die direkte Mitte schauen und einen Kontrast sehen.
Die direkte Mitte ähnelt möglicherweise derselben Farbe, die sie beim Kochen hatte, aber die Kanten ändern sich in diesen dunkleren Farbton. Es funktioniert nach innen. In diesem Fall, wenn es Farben ändert, aber es ist nur ein dünner Heiligenschein um den Rand, Sie haben den Rest des Tages, um Ihre Sauce zu essen, bevor es Geschmack verliert oder schlecht geht.,
Während es selbstverständlich sein sollte, wenn weißer Flaum auf der Oberfläche oder an den Rändern Ihres Behälters wächst, ist das Schimmel—werfen Sie alles raus, einschließlich des Behälters.
Bewahren Sie Ihre Sauce in einem Behälter auf
Holen Sie sich einen luftdichten Behälter, egal ob es sich um ein Glas mit dichtem Deckel, Tupperware oder Ziploc-Beuteln handelt. Sie brauchen nur eine feste Dichtung.
Dies wird die Oxidation durch Lufteinwirkung begrenzen., Ihr Kühlschrank pumpt Luft durch die Entlüftung ein und aus, sodass im Kühlschrank eine schnelle Oxidation auftreten kann, wodurch Ihre Nudelsauce um 40% schneller verdorben wird. Bewahren Sie es richtig auf, um dies zu vermeiden.
Wenn Sie keine Tupperware haben, können Sie eine schwere Platte auf die Schüssel oder den Topf legen, in dem sich Ihre Sauce befindet, aber verwenden Sie diese nicht für eine langfristige Lösung. Sie haben ungefähr 24 Stunden Zeit, um Ihre Sauce in dieser Situation zu verwenden.,
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Verwenden Sie Datumsaufkleber, wenn Sie Ihre Nudelsauce herstellen
Sie haben ungefähr fünf Tage Zeit, wenn Sie Ihre Sauce richtig abkühlen, bevor es schlecht wird. Wenn Sie sehr wählerisch sind, wie ich, dann werden Sie wahrscheinlich diese 72 Stunden höchstens geben, nur um auf der Seite der Vorsicht zu irren.
Wenn Sie jedoch nicht gut darin sind, eine mentale Checkliste zu führen, wann Sie Ihre Sauce in den Kühlschrank stellen, können Sie Datumsaufkleber verwenden, um Ihre Behälter anzuschlagen und zu überwachen, wie lange Ihre Sauce gut ist.,
Dies ist nicht nur eine gute Idee, an die Sie sich erinnern sollten, aber wenn Sie mit einer Familie, einem Ehepartner oder Mitbewohnern zusammenleben, wissen Sie, dass sie durch den Kühlschrank graben und Ihre hausgemachte Sauce in die Hände bekommen. Diese Aufkleber lassen sie zumindest wissen, ob es noch gut ist oder nicht.
Vor dem Abkühlen bei Raumtemperatur kühlen
Am wichtigsten bei allem, was Sie tun, müssen Sie Ihre Tomatensauce kühlen., Selbst wenn es im Laden gekauft wurde, aus einer Dose oder einem verschlossenen Glas oder was auch immer kam, müssen Sie es noch richtig kühlen.
Sie können jedoch nicht einfach heiße oder warme Tomatensauce direkt vom Herd in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, haben Sie vier Stunden Zeit, bis sie eine Temperatur unter 140° F erreicht haben, um sie zu kühlen, bevor sich Bakterien bis zu dem Punkt gebildet haben, an dem das Essen als unsicher angesehen wird.,
Dies liegt daran, dass eine schnelle Kühlung durch die Luft in Ihrem Kühlschrank zuerst auf den Außenbereich Ihres Lebensmittels abzielt, während die Innentemperatur immer noch heiß oder bestenfalls sehr warm ist. Das wärmere Essen (während es noch unter 140° F ist) kann neugeborene Bakterien auf das kalte Essen ausbreiten, wodurch es schneller wachsen und sich in Schimmel verwandeln kann.
Wenn Sie die Temperatur über 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stetig senken lassen, reduzieren Sie dieses Risiko., Wenn Sie große Töpfe mit Sauce herstellen, können Sie einen sogenannten Kühlstab kaufen, einen lebensmittelsicheren Kunststoffschlauch, den Sie mit Wasser füllen und einfrieren. Wenn Sie Ihre Sauce zwei bis drei Minuten lang damit umrühren, wird gleichzeitig die Gesamttemperatur effektiv gesenkt. Kühlschränke dienen dazu, Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren, aber diese können Ihnen helfen, sie schneller in den Kühlschrank zu bekommen.
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