Shiso Perilla, besser bekannt als Shiso auf Japanisch, Tai to auf Vietnamesisch und kkaennip oder ggaenip auf Koreanisch, ist eines dieser Kräuter, die, wenn Sie davon wissen, Sie schwärmen und Myriaden von Rezepten haben, einschließlich eines für Mojitos. Ich experimentiere mit Shiso Soda, während wir sprechen. Für alle anderen ist es das Kraut, das wie Brennnesseln aussieht, die Sie vielleicht als Tempura probiert oder um ein schickes Stück Sushi gewickelt haben.,
Aber es ist weit mehr als eine Beilage und sobald Sie einen Geschmack dafür haben, können Sie feststellen, dass Sie ein fertiges Angebot wünschen, also macht es Sinn, Ihr eigenes zu wachsen. Wenn Sie sich nicht in seinen Geschmack verlieben, werden Sie es mit seinem Aussehen tun. Es ist eine sehr schöne Pflanze.
Es gibt zwei Haupttypen von Perilla: Perilla frutescens, die standardmäßigen roten und grünen Formen, und P. frutescens var. crispa, das ist die lockige violettblättrige Form, die oft in Bettwäsche-Displays verwendet wird (die Viktorianer waren sehr gern davon).
Die grüne Form ist geschmackvoller und am häufigsten beim Kochen verwendet. Der Geschmack ist schwer zu bestimmen – es ist in der Minzfamilie und es gibt definitiv eine starke Note davon, sowie Koriander, Basilikum, Zimt, Anis, etwas ein wenig parfümiert und ein Hauch von Zitrusfrüchten. Es ist seltsam und nicht wie alles andere, aber es ist schnell sehr süchtig.
Die roten und violetten Formen werden traditionell beim Beizen verwendet, wo sie einen violetten Farbton annehmen, einschließlich Umeboshi, der japanischen sauren Pflaumengurke., Wenn man das sagt, machen die Babyblätter von diesen eine entzückende Beilage und es lohnt sich, sie aus diesem Grund als Mikroblatt zu züchten.
Wenn Sie große Blätter möchten, müssen Sie ihnen jedoch Platz zwischen den Pflanzen geben, und sowohl grüne als auch violette Formen eignen sich am besten in voller Sonne, gut durchlässigem Boden und können glücklich in einem Topf angebaut werden-kneifen Sie einfach die wachsenden Spitzen heraus.
Das Einweichen des Samens für vier bis acht Stunden vor der Aussaat beschleunigt die Keimung., Perilla muss unter feuchten Bedingungen bei etwa 20 ° C keimen, daher sollte es am besten in einem beheizten Propagator mit einem Propagatordeckel oder einer durchsichtigen Plastiktüte gestartet werden, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
Es braucht auch licht zu keimen, so decken sie es mit dem bloßen minimum an kompost oder oberfläche sau. Es sollte in 14 Tagen fertig sein und Sie können Pflanzen mit drei bis fünf Blättern ausstechen. Perilla ist nicht frosthart, also pflanzen Sie nach jeder Bedrohung gut aus. Reife Blätter können acht Wochen nach der Aussaat geerntet werden und Sie können den ganzen Sommer weiter ernten.,
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