- Fügen Sie Ihre Gelatine und Wasser in eine Schüssel und rühren Sie zu kombinieren. Auf eine Seite stellen.
- Zucker, Wasser und Glukose kochen, bis sie 103°C erreicht haben. Einmal kombiniert, fügen Sie die Kondensmilch und Schneebesen wieder.
- Gießen Sie diese Mischung über eine hitzebeständige Schüssel, in der sich Ihre weiße Schokolade befindet (schön klein gehackt) und rühren Sie, bis alles geschmolzen und eingearbeitet ist.
- Geben Sie diese Mischung zusammen mit Ihrer Lebensmittelfarbe in einen Krug., Mischen Sie für ungefähr 1-2m sehr sanft, bewegen Sie den Stabmixer nicht, sonst erzeugt dies Luftblasen. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, um eine Haut zu vermeiden, und bei 28-30°C über den Kuchen gießen.
Spiegelglasur Top Tips
Temperatur, Temperatur, Temperatur!Wenn Sie eine Spiegelglasur herstellen, macht die Temperatur der Glasur einen großen Unterschied. Ein paar Grad zu heiß und Sie werden ein flüssiges Durcheinander haben, aber zu kalt und Ihre Glasur wird zu steif sein, um zu gießen. Sie müssen sicherstellen, dass Sie die Temperatur genau im Auge behalten und ein gutes digitales Thermometer haben., Die perfekte Gießtemperatur für mich ist 28-30°C – aber verwenden Sie Ihr Urteil, wenn Sie sehen können, dass es zu dick ist, verwenden Sie die Mikrowelle, um es zu erhitzen, und rühren Sie es erneut.
Das Mischen ist der Schlüssel– Bei einer Spiegelglasur geht es darum, so glatt und glänzend wie möglich zu sein, was bedeutet, dass ein Handmixer der Schlüssel ist. mixer ist der Schlüssel. Sie möchten die Glasur so mischen, dass sie wirklich glatt ist und nicht zu viele Luftblasen enthält. Dies gibt Ihrem Kuchen ein viel „saubereres“ Finish, verglichen mit dem Zusammenwischen der Zutaten.,
Chaotisch, aber es lohnt sich-eine Spiegelglasur zu gießen ist eine chaotische Arbeit, daran besteht kein Zweifel. Aber ein guter Tipp ist, Frischhaltefolie zu platzieren. auf Ihren Tisch legen und dann den Spiegelkuchen auf einen Drahtkühlständer legen. Auf diese Weise fallen die Tropfen durch den Rost und auf die Frischhaltefolie, die Sie anheben und ohne Chaos wegwerfen können!
Aufbewahren Ihrer Glasur – Wenn Sie eine Spiegelglasur erstellen, machen Sie oft mehr, als Sie brauchen, um Ihren Kuchen zu bedecken., Aber keine Panik, Sie können die Glasur ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in Abständen von 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis sie an den Rändern geschmolzen und in der Mitte etwas gummiartig ist. Gib es gut umrühren und es sollte sich alles glätten.
Werkzeuge für den Job – ein paar wichtige Dinge, die Sie brauchen, um Ihre Glasur zu perfektionieren, ist ein großes Spachtel und ein Kuchenlifter. Das Spachtelmesser ist wichtig, da Sie, sobald Sie Ihre Glasur gegossen haben, den Überschuss von oben „streichen“ müssen, um ein flaches, glattes Finish zu erzielen., Ein Kuchenlifter ist dann das perfekte kleine Werkzeug, um die Glasur vom Rost auf einen Servierständer zu übertragen.
Quick Fix mirror glaze
Wenn Sie es eilig haben, aber trotzdem einen Showstopping-Spiegeleffekt wünschen-einfach ohne Anstrengung-probieren Sie die gebrauchsfertige glänzende Spiegelglasur von Cake Angels für ein superleichtes, superglänzendes Finish, das in Sekundenschnelle fertig ist-einfach mischen, gießen und bewundern!