Grüne Bohnen sind eine bequeme und beliebte Ergänzung zu vielen Rezepten, und das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen für die zukünftige Verwendung zu konservieren. Gefrorene grüne Bohnen haben mehr Nährstoffe als Bohnen in Dosen, und wenn Sie den grünen Bohnen vor dem Einfrieren schnell in kochendem Wasser blanchieren, behalten sie ihre ursprüngliche Textur und Farbe, wenn Sie mit ihnen kochen.
Diese Methode verwendet ein einlagiges anfängliches Einfrieren, das verhindert, dass die grünen Bohnen zusammenklumpen., Die Tatsache, dass sie locker bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie einen großen Behälter mit gefrorenen grünen Bohnen haben, aber nur die Hälfte für ein Rezept verwenden möchten. Bonus: Mit derselben Methode können Sie Wachsbohnen blanchieren und einfrieren.
Grüne Bohnen zum Blanchieren vorbereiten
- Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen., Sie benötigen etwa eine Gallone Wasser für jedes Pfund grüne Bohnen.
- Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.
- Die grünen Bohnen gut in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Schnappen oder schneiden Sie die Stielenden ab. Wenn die Bohnen überhaupt fadenförmig sind, ziehen Sie die Fäden ab, indem Sie das Stielende brechen und es zum spitzen Ende hin nach unten ziehen.
- Abhängig von der Länge der grünen Bohnen können Sie sie entweder ganz lassen oder in 1 bis 2 Zoll lange Stücke schneiden.,
Blanchieren Sie grüne Bohnen
Nachdem Sie die Bohnen vorbereitet haben, lassen Sie sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. Arbeiten Sie jeweils mit einer kleinen Charge Bohnen; Sie möchten nicht, dass sie beim Blanchieren im Topf oder beim Einfrieren auf dem Backblech überfüllt sind. Lassen Sie sie drei Minuten kochen und lassen Sie dann die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen. Alternativ können Sie die Bohnen drei Minuten dämpfen, anstatt sie zu kochen.,
Die grünen Bohnen kühlen
Die blanchierten grünen Bohnen sofort vom Sieb in die Schüssel mit Eiswasser geben. Dies verhindert, dass die Restwärme im Gemüse weiter kocht und bewahrt ihre grüne Farbe. Lassen Sie die Bohnen drei Minuten im Eiswasser. Übertragen Sie die Bohnen zurück in das Sieb und lassen Sie sie einige Minuten lang gut abtropfen.
Single Layer Freeze
Die blanchierten, gekühlten und abgelassenen grünen Bohnen in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Lassen Sie die Bohnen sich nicht überlappen oder berühren., Ein bis zwei Stunden einfrieren.
Übertragen Sie die gefrorenen grünen Bohnen in Gefrierbeutel oder Behälter und beschriften Sie Sie mit Datum. Gefrorene grüne Bohnen halten für ein Jahr. Sie sind danach immer noch sicher zu essen, aber ihre Qualität nimmt ab. Stellen Sie die beschrifteten Behälter in den Gefrierschrank, wann immer Sie sie benötigen.
Mit gefrorenen grünen Bohnen
Es ist nicht notwendig, gefrorene grüne Bohnen vor dem Kochen aufzutauen. Fügen Sie sie so hinzu, wie sie sind-Pommes Frites, Suppen und andere Gerichte. Wenn Sie in einem Rezept verwenden, subtrahieren Sie die drei Minuten, in denen die Bohnen von der Kochzeit blanchiert wurden.,