Backen scheint nicht schwer zu sein, bis Sie es versuchen. Die Elemente der Wissenschaft, die Sie möglicherweise nicht einmal kennen, könnten der Grund sein, warum Ihr Buttercreme-Zuckerguss zu dünn ist. Wenn Sie beispielsweise einen Schlagsahne-Belag für Kuchen oder Kuchen herstellen, muss alles von den Zutaten bis zu den Beats und der Schüssel kalt sein. Diese Arten von Belägen, wie Schlagsahne oder Buttercreme Zuckerguss, können über geschlagen werden, wodurch der Zuckerguss zu dünn wird., Zuckerguss, der nach feuchteren Zutaten wie griechischem Joghurt verlangt, erfordert mehr trockene Zutaten, um sich zu verdicken, obwohl sie auch etwas mehr in den Kühlschrank stellen. Mit ein wenig Lesen werden Sie feststellen, dass Zucker nicht die einzige Möglichkeit ist, einen dünnen Zuckerguss zu verdicken.
Zutaten zum Verdicken von Zuckerguss
Puderzucker ist einer der häufigsten Zutaten zum Verdicken von Zuckerguss. Zuckerguss ist schon süß, so dass der Zucker nicht viel mehr Süße hinzufügt, aber es fügt Volumen hinzu. Und da es eine trockene Zutat ist, absorbiert es die zusätzliche Flüssigkeit., Wenn Sie vermeiden möchten, einem bereits süßen Dessert mehr Zucker zuzusetzen, fügen Sie Ihrem Zuckerguss ein geschmacksgerechtes Verdickungsmittel hinzu. Diese Verdickungsmittel umfassen: Maisstärke, Gelatine, Frischkäse, Kakaopulver, kalte schwere Sahne, Tapioka, Pfeilwurzelstärke, Mehl und sogar Butter.
Wie man Zuckerguss durch Zugabe von Zutaten verdickt
Die Zutat, die zu einem Zuckerguss hinzugefügt werden sollte, hängt von der Art des Zuckerglases ab. Zum Beispiel sollte Mehl nur zu gekochten Zuckergüssen hinzugefügt werden und Kakaopulver sollte nur zu Schokoladengläsern hinzugefügt werden., Unabhängig von der zugesetzten Zutat oder der Art des Zuckerglases beginnen Sie jedoch immer mit einer kleinen Menge, normalerweise einem Teelöffel, des Verdickungsmittels und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Andere hinzugefügte Zutaten sind auch spezifisch für bestimmte Arten von Zuckerguss und sind ziemlich selbsterklärend. Frischkäse-Zuckerguss verdickt sich normalerweise, wenn er gekühlt wird, aber wenn er noch zu dick ist, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Weichkäse hinzu und achten Sie darauf, den Zuckerguss nicht zu überpeitschen. Sobald Sie sicher sind, dass sich der Zuckerguss ausreichend verdickt hat, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn weiter auszuhärten., Buttercreme Zuckerguss kann auch mit Butter auf die gleiche Weise verdickt werden.
Tipp
Ein paar Esslöffel kalte schwere Sahne können verwendet werden, um Schlagsahne Zuckerguss, Frischkäse Zuckerguss, Buttercreme Zuckerguss oder sogar Marshmallow Zuckerguss für Kuchen zu verdicken, aber die Creme, Beats und Schüssel müssen sehr kalt sein und die Sahne nicht übermäßig schlagen.
Maisstärke, Tapioka und Pfeilwurzelstärke sind die vielseitigsten Verdickungsmittel, was bedeutet, dass sie in fast jedem Zuckerguss verwendet werden können. Um eines dieser Stärke-Add-Ins zu verwenden, beginnen Sie mit zwei Teelöffeln., Gießen Sie die Teelöffel Pulver in eine Mühle, wie eine Kaffeemühle oder eine kleine Küchenmaschine, und pulsieren Sie, bis das Pulver extra fein ist. Fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel zum Zuckerguss hinzu und rühren Sie zwischen jedem Zusatz gut um, bis der Zuckerguss dick ist.
Gelatine wird häufig zur Stabilisierung oder Verdickung von Schlagsahne, Buttercreme und Frischkäse verwendet. Machen Sie nicht aromatisierte Gelatine und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Fügen Sie zwei Esslöffel Gelatine hinzu, während Sie den Zuckerguss zusammendrücken, und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Verdickt sich die Glasur im Kühlschrank?,
Vereisung verdickt sich auch im Kühlschrank, so dass es Optionen für weiche Zuckergüsse gibt, bei denen keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Warmer Zuckerguss kann schnell flüssig werden, aber selbst wenn das Sahnehäubchen nicht warm ist, versuchen Sie, es für eine Weile in den Kühlschrank zu stellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Oberseite der Rührschüssel, die die Glasur hält, fest mit Plastikfolie abdecken, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Zuckerguss, der nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird, insbesondere Frischkäse-Zuckerguss, entwickelt eine verhärtete Haut. Wenn der Zuckerguss ein gekochter Zuckerguss ist, versuchen Sie, ihn etwas länger auf dem Herd zu kochen.