Eine Sache, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere, war die Angst vor verbranntem Speck. Es gab nichts, was mein Vater mehr hasste. Aber irgendwie landete der Speck unweigerlich gesungen. Wir haben sogar eines dieser Mikrowellen-Speck-Gadgets ausprobiert, aber ohne Erfolg.
In meinen Teenagerjahren war ich entschlossen, einen Weg zu finden, Speck zu kochen, ohne ihn auf Asche zu reduzieren. Ich fand heraus, dass, wenn ich es in einer Pfanne bei sehr geringer Hitze kochte und es oft umdrehte, es sehr gleichmäßig gekocht herauskam., Aber es war so zeitaufwendig und verlangte so viel Aufmerksamkeit, dass ich es fürchtete.
Dann entdeckte ich, dass Speck im Ofen wunderbar kocht—kein Drehen nötig! Seitdem bin ich süchtig.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Speck im Ofen zu kochen. Ich zeige Ihnen drei Methoden und lasse Sie wissen, welches mein Favorit ist!
Zunächst einmal haben wir die Kühlregalmethode. Ich habe mein Backblech mit Aluminiumfolie ausgekleidet, das Gestell darauf gelegt und den Speck ausgelegt., Es ist in Ordnung,wenn sich der Speck berührt—er schrumpft beim Kochen stark.
Backen Sie für ungefähr 20-30 Minuten, oder bis es ist so knusprig, wie Sie es mögen. Ich mag meine über mittlere Knusprigkeit: nicht zu schlaff, aber auch nicht erschütternd knackig.
Auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte entfernen.
seht Euch das an: eine völlig saubere Pfanne unter!,
Der nächste Weg, den ich versuchte, war Das Pergament-Papier-Methode. Ich habe die Pfanne einfach mit Pergamentpapier ausgekleidet und den Speck darauf gelegt.
Ich war überrascht, dass der Speck schneller als das Kühlregal Speck gekocht. Ich war mir sicher, dass das Pergament die Reflexion der Pfanne blockieren und den Kochvorgang verlangsamen würde.
Ist es nicht wunderschön?,
Ich war auch sehr überrascht, dass die Pfanne unter dem Pergamentpapier sauber war. Ich dachte, einige Fettflecken würden durch das Pergamentpapier austreten.
Der Letzte Ansatz, den ich versuchte, war Die Direkt-auf-die-Pan-Methode. So ziemlich, wie es sich anhört.
Der Speck gekocht sehr gut., Dies ist eigentlich die Methode, die ich seit Jahren verwende. Aber dieser Weg hat die meisten Aufräumarbeiten.
Lovely, lovely Speck.
Natürlich können Sie das Fett zum Kochen abseihen und speichern und es in speziellen Fettspeicherbehältern oder Gläsern aufbewahren.
Ich weiß, das ist so Oma, aber ich mag Joghurt oder Sauerrahm Behälter von Zeit zu Zeit zu speichern gekühlten Speck Fett zu gießen, wenn ich beabsichtige, es loszuwerden., Dann kann ich einfach den ganzen Behälter wegwerfen. Sie können das Fett auch einfrieren, bevor Sie es an einem Tag in den Mülleimer legen.
Also, welches ist meine Lieblingsmethode?
Ich habe nicht wirklich einen Vorteil gesehen, den Speck auf einem Gestell zu kochen, außer dass es mehr von dem Fett gekocht hat. Die Enden schienen schneller zu kochen als die Mitte. Und Sie müssen Speckstücke von der Stange schrubben.
Die directly-on-the-Pan-Methode ist sehr einfach und funktioniert gut, aber es gibt eine Menge Bereinigung., Sie müssen die Pfanne einweichen, bevor Sie sie waschen können.
Ich dachte wirklich nicht, dass dies der Fall wäre, aber ich mochte die Pergamentmethode am besten. Es hatte die geringste Reinigung, und der Speck wirklich gut gekocht. Aber es ist wichtig, das Fett abzugießen und das Pergament schnell wegzuwerfen—ich habe wieder Speck gemacht und das Pergament stundenlang auf der Pfanne gelassen und das Fett durchnässt.
Sie können den gleichen Effekt erzielen, indem Sie Ihre Pfanne mit Aluminiumfolie auskleiden, aber ich bin eine Art Hippie-Gesundheitsmutter, daher koche ich mein Essen nicht gerne direkt auf Aluminium.,
Tipps:
Ich kochte meinen Speck in einem 400-Grad-Ofen, wie auf der Verpackung angegeben. Wenn Sie Speckenden und-stücke oder dick geschnittenen Speck kochen, funktioniert eine niedrigere Ofentemperatur besser. Ich koche den Speck bei 350 Grad.
Ich überprüfe gerne meinen Speck nach 10-15 Minuten Backen. Wenn es fast fertig ist, schauen Sie es sich alle paar Minuten an. Speck kann sehr schnell von nicht ganz fertig zu verbrannt werden.
Ich hatte gehört, dass Sie Ihren Speck in den Ofen stellen, BEVOR Sie ihn vorheizen, damit er gleichmäßiger kocht., Ich habe es mit den ersten beiden Chargen versucht, aber ich habe keinen großen Unterschied gesehen. Es spart jedoch Energie!
Es funktioniert am besten, wenn Sie das Fett noch warm aus der Pfanne gießen. Wenn Sie das Fett in einem Kunststoffbehälter aufbewahren, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, da es sich sonst verzieht oder schmilzt.
Ich finde das nicht nötig, aber wenn Sie Ihren Speck wirklich gleichmäßig kochen möchten, können Sie ihn auf halbem Weg durch die Garzeit drehen und auch die Pfanne drehen.,
Jetzt mach dir einen BLT mit all dem tollen Speck!