Dies ist ein gutes Rezept. Bei der Recherche nach Sacher Torte fand ich, dass es viele stark gehaltene Meinungen gab. Einige Leser halten bestimmte Ansätze oder Zutaten für „Sakrileg“, ziemlich lustig, da das Sacher Hotelrezept ein streng gehütetes Geheimnis ist und niemand von außen wirklich genau weiß, was die Zutaten oder Techniken sind., Das heißt, diese Version schmeckt sehr ähnlich zu dem, was ich in Wien hatte (übrigens, wenn du da bist, würde ich zu Demel ‚ s oder einem anderen Kaffeehaus für Sacher Torte gehen, nicht zum Sacher Hotel). Ich würde dem Rezept ein paar Verbesserungen empfehlen, die mir wirklich geholfen haben. 1. Fügen Sie 2 Teelöffel Maisstärke dem gesiebten Mehl hinzu. Dies hilft, den Kuchen zu stabilisieren und zu verhindern, dass er in die Mitte fällt-eine oft gehörte Beschwerde. 2. Schlagen Sie das Eiweiß nicht bis steife Spitzen. Ich halte bei mittleren Gipfeln an und bekomme bessere Ergebnisse. 3. Klopfen Sie die Kuchenpfannen fest auf die Theke einmal gefüllt, um Luftblasen loszuwerden., 4. Klopfen Sie den gekochten Kuchen auch einige Minuten nach dem Entfernen aus dem Ofen auf die Theke. Die scheint zu helfen, Unebenheiten zu verhindern. Ich habe diese Scaher Torte gestern Abend zum Abschluss eines Wiener Abendessens serviert und es war der Hit des Abends!<br />
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