Erfahren Sie, wie Sie mit dieser einfachen Methode chinesische Bai tang gao oder pak thong koh herstellen mit hefe zu geben sie weich und bouncy textur. Es ist meine Kindheit Lieblings gedämpften Reiskuchen.,
LASS DICH NICHT VON SEINER BLASSWEIßEN FARBE TÄUSCHEN
Ich denke, wenn du die meisten asiatischen Kinder fragst, die mit chinesischem Essen aufgewachsen sind, werden sie diesen bai tang gao Kuchen kennen
(白糖糕). Bai bedeutet Weiß und Tang Gao bedeutet Kuchen auf Chinesisch oder Pak Thong Koh auf Kantonesisch. Bai tang gao ist auch ein dim-sum-Klassiker. Sie werden dies definitiv sehen, wenn Sie sich für ein Dim Sum entscheiden. Der Kuchen zeichnet sich durch seine charakteristische blassweiße Farbe und seine Wabenstruktur im Kuchen aus., Es mag nach seinem Aussehen wie ein langweiliger Kuchen erscheinen, aber die meisten Leute mögen Bai tang gao wegen seiner weichen, federnden Textur und seines leicht süßen Geschmacks.
Es war einer meiner Lieblings Kindheit gedämpften Kuchen und ist bis heute. Sogar meine Mutter fühlte sich nostalgisch, als wir vor ein paar Monaten mit diesem Kuchen experimentierten, als sie mich besuchte. Ich habe schon erwähnt,dass meine Mutter absolut keinen süßen Zahn hat. Sie verachtet desserts oder Süßigkeiten jeglicher Art (Wünsche, dass ich bin der gleichen Art, LOL!), ABER Sie mag bai tang gao. Was bedeutet … bai tang gao ist ein sehr leicht gesüßter Kuchen., Natürlich können Sie die Zuckermenge im Rezept immer anpassen, aber die meisten chinesischen gedämpften Kuchen oder asiatischen gedämpften Kuchen werden sowieso nie stark gesüßt.
WARUM IHNEN DIESES BAI TANG GAO REZEPT GEFÄLLT
1. KEIN AUFHEBENS
Dieses Rezept erfordert keine langen Stunden der Gärung, die ich mag. Ich brauche nur etwa 1 Stunde, um den Teig zu beweisen
2. GESCHMACK UND TEXTUR SPOT ON
Ich liebe die weiche, aber federnde Textur dieses Kuchens. Die richtige Menge an Zähigkeit. Der Geschmack ist leicht süß mit einem Hauch von Würze, was großartig ist!
3., GROßE WABENSTRUKTUR
Ich liebe die enge Wabenstruktur, die den Kuchen auf und ab läuft
WIE MAN BAI TANG GAO MIT HEFE LEICHT VON GRUND AUF NEU MACHT
1. VORSPEISE VORBEREITEN
Alle Zutaten für den Vorspeise in eine Schüssel geben und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig sind, während Sie andere Dinge vorbereiten. Dies hilft, die Dinge zu beschleunigen
2. TEIG VORBEREITEN
Alle Zutaten für Teig mischen und beiseite stellen
3. MACHEN Sie DEN SIRUP
4.,KOMBINIEREN TEIG, heißen SIRUP (ABKÜHLT) UND HEFE
Gießen Sie den heißen Sirup in den Teig und rühren zu mischen. Lassen Sie es kommt zu einer warmen Temperatur (nicht mehr als 110 F (43 C). Es sollte sich angenehm warm anfühlen
Wenn es warm ist, fügen Sie die Hefemischung hinzu und rühren Sie um, um alles zu mischen. Der Teig wird wässrig
5. PROOFING
Abdeckung und lassen sie es beweis für 1 stunde oder bis sie sehen viele blasen
6., FETT PAN
Rezept ist perfekt für 8-zoll runde oder quadratische pan
7. BACKPULVER HINZUFÜGEN
Bringen Sie das Wasser im Dampfgarer zum Kochen, bevor Sie Backpulver hinzufügen. Rühren Sie den Teig gründlich um, um sicherzustellen, dass die Blasen gemischt sind und das Mehl, das sich auf dem Boden absetzt, kombiniert wird
Backpulver hinzufügen und ein letztes Mal umrühren
In die vorbereitete Pfanne gießen
8., DÄMPFEN
Legen Sie dies in den Dampfgarer und senken Sie die Hitze auf mittelhohe (nicht hohe Hitze) und Dampf für die nächsten 25-30 Minuten oder bis ein Zahnstocher in den Kuchen eingeführt sauber und nicht mehr nass herauskommt. Es ist nicht erforderlich, den Deckel mit einem Tuch zu umwickeln oder den Kuchen während des Dampfens mit einem Teller zu bedecken
9. KÜHLT AB
Vom Dampfgarer nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen
NÜTZLICHE TIPPS
1. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gären. Ich benutze die brotsichere Funktion meines Ofens
2.,Stellen Sie sicher, dass Sie den heißen Sirup auf lauwarm abkühlen lassen, bevor Sie die Hefe hinzufügen. Wir wollen die Hefe nicht töten
3. Stellen Sie sicher, dass Ihr Dampfgarer zum Dämpfen bereit ist, bevor Sie Backpulver hinzufügen
4. Verwenden Sie keine Pfanne kleiner als 7 Zoll, wenn möglich, 8 Zoll ist perfekt. Bai Tang Gao soll kein großer Kuchen sein, normalerweise etwa 1 1/2 Zoll hoch. Ich habe das Gefühl, dass dies die beste Wabenstruktur ergibt. Wenn Ihr Kuchen zu groß ist, verlängert sich die Wabenstruktur nicht so lange
5., Denken Sie daran, bei mittlerer bis hoher Hitze zu dämpfen, NICHT bei hoher Hitze
SO LAGERN SIE RESTE von BAI TANG GAO
Reste können maximal 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Kuchen wird nach dem Abkühlen hart und wird trockener, je länger Sie sie halten. Erhitzen Sie einfach mit feuchter Hitze, z. B. mit einem Dampfgarer, und der Kuchen wird wieder weich.
HAST DU DAS BAI TANG GAO / PAK THONG KOH-REZEPT?,
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Das Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2019 veröffentlicht und ich habe das Rezept auf eine schnellere Version aktualisiert, die nur etwa 1 Stunde Gärung erfordert, aber erstaunlichen Geschmack, Geschmack und Textur bietet. Dieses Rezept wird von hier mit einigen Modifikationen angepasst.,
Bai Tang Gao – Pak Thong Koh (Chinese White Honeycomb Cake)
Bereiten Sie den Teig vor:
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Mischen Sie alle Zutaten für Teig und legen Sie beiseite
Machen Sie den Sirup:
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Wasser und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Teig + heißer Sirup (abkühlt) + Hefemischung:
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Gießen Sie den heißen Sirup in den Teig und rühren Sie zum Mischen., Lassen Sie es kommt zu einer warmen Temperatur (nicht mehr als 110 F (43 C). Es sollte sich angenehm warm anfühlen. Wenn es warm ist, fügen Sie die Hefemischung hinzu und rühren Sie um, um alles zu mischen. Der Teig ist wässrig.
Dokumentprüfung:
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Deckel und lassen Sie es 1 Stunde, oder bis Sie sehen, viele Blasen. Legen Sie es an einen warmen Ort. Ich benutze die brotsichere Funktion meines Ofens und es funktioniert großartig., Oder Sie können Ihren Ofen auf die niedrigste Temperatur stellen, dann ausschalten und die Tür öffnen, damit er lauwarm abkühlt, bevor Sie den Teig hineinlegen (wir wollen die Hefe nicht töten!)
Backpulver hinzufügen:
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Bringen Sie das Wasser im Dampfer zum Kochen, bevor Sie Backpulver hinzufügen. Fetten Sie eine 8-Zoll-runde oder quadratische Pfanne mit etwas Öl ein. Rühren Sie den Teig gründlich um, um sicherzustellen, dass die Blasen gemischt sind und das Mehl, das sich auf dem Boden absetzt, kombiniert wird., Backpulver hinzufügen und ein letztes Mal umrühren, um alles zu mischen. Gießen sie in die vorbereitete pfanne
Dampf die kuchen:
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Ort diese in die dampfer und niedriger wärme zu medium-hohe (nicht hohe wärme) und dampf für die nächsten 25-30 minuten oder bis zahnstocher eingesetzt in die kuchen kommt sauber und nicht mehr nass., Es ist nicht erforderlich, den Deckel während des Dampfens mit einem Tuch zu umwickeln oder den Kuchen mit einem Teller zu bedecken
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Aus dem Dampfer nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor