Naučte se, jak udělat Čínské tang gao bai, nebo pak thong, koh pomocí této jednoduché metody pomocí kvasinek, aby vám měkké a skákací textury. Je to můj oblíbený rýžový dort z dětství.,
nenechte se JEHO BLEDÁ BARVA BLÁZNI
myslím si, že pokud se zeptáte, většina Asijské děti, které vyrůstaly s nějaké Čínské jídlo, budou vědět, to bai tang gao dort
(白糖糕). Bai znamená bílý a tang gao znamená dort v čínštině nebo pak thong koh v kantonštině. Bai tang gao je také dim Sum classic. Určitě to uvidíte, pokud půjdete na dim sum. Dort se vyznačuje svou podpisovou bledě bílou barvou a její voštinovou texturou uvnitř dortu., Může se to zdát jako nudný dort soudě podle jeho vzhledu, ale většina lidí má ráda bai tang gao pro svou měkkou, skákací texturu a mírně sladkou chuť.
byl to jeden z mých oblíbených dětských dušených koláčů a stále je k tomuto datu. Dokonce i moje máma cítila nostalgii, když jsme experimentovali na tomto dortu před několika měsíci, když mě navštívila. Už jsem se zmínil, že moje máma nemá vůbec žádný sladký zub. Pohrdá dezerty nebo sladkosti jakéhokoli druhu (Kéž bych byl stejným způsobem LOL!), Ale má ráda bai tang gao. Což znamená, že bai tang gao je velmi lehce slazený dort., Samozřejmě, můžete vždy upravit množství cukru v receptu, ale většina Čínské dušená koláče nebo Asijské dušená koláče jsou nikdy silně slazené stejně.
proč se vám bude líbit tento recept BAI TANG GAO
1. Žádný rozruch
tento recept nevyžaduje dlouhé hodiny fermentace, což se mi líbí. Potřebuji jen asi 1 hodinu, abych dokázal těsto
2. Chuť a textura na
Miluji měkkou, ale skákací texturu tohoto dortu. Správné množství žvýkání. Chuť je mírně sladká s nádechem tanginess, což je skvělé!
3., Skvělá voštinová struktura
Miluji těsnou voštinovou strukturu běžící nahoru a dolů po dortu
jak snadno vyrobit BAI TANG GAO od nuly pomocí kvasnic
1. PŘIPRAVIT STARTÉR
Dejte všechny ingredience pro spouštěče v misce a nechal to sedí po dobu 10-15 minut, dokud pěnivý, zatímco vy připravit další věci. To pomáhá urychlit věci
2. Připravte těsto
Smíchejte všechny ingredience pro těsto a odložte
3. Připravte sirup
4.,Kombinujte těsto, horký sirup (ochlazuje se) a droždí
Pur horký sirup do těsta a promíchejte. Nechte to na teplou teplotu (ne více než 110 F (43 C). To by měli cítit pohodlně v teple
Když je teplo, přidejte kvásek a míchejte kombinovat všechno. Těsto je vodnaté
5. Důkaz
Kryt a nechte jej důkaz po dobu 1 hodiny nebo dokud neuvidíte spoustu bublin
6., GREASE PAN
recept je ideální pro 8palcovou kulatou nebo čtvercovou pánev
7. Přidejte prášek do pečiva
před přidáním prášku do pečiva přiveďte vodu do parního kotle. Míchejte těsto důkladně ujistěte se, že bubliny jsou smíchány a mouky, které se usadí na dně je všechno v kombinaci
Přidejte prášek do pečiva a míchejte, jeden poslední čas
Nalijte do připravené nádoby
8., VODĚ
Místo uvnitř parníku a snížit teplotu na střední-vysoké (ne vysokou teplotu) a pára pro další 25-30 minut, nebo dokud párátko zařazen do dortu vyjde čistý a již mokré. Není třeba zabalit víko hadříkem nebo zakrýt koláč talířem během páření
9. Ochlazuje
vyjměte z parníku a nechte jej úplně vychladnout před řezáním
užitečné tipy
1. Nechte těsto kvasit na teplém místě. Používám funkci breadproof mé trouby
2.,Před přidáním kvasinek se ujistěte, že horký sirup vychladne na vlažnou. Nechceme zabíjet kvasinky
3. Před přidáním prášku do pečiva
4 se ujistěte, že je váš parník připraven k napařování. Nepoužívejte pánev menší než 7 palců, pokud je to možné, 8 palců je perfektní. Bai tang gao nemá být vysoký dort, obvykle asi 1 1/2 palce na výšku. Mám pocit, že to dává nejlepší voštinovou strukturu. Pokud je váš dort příliš vysoký, voštinová struktura se nerozšíří tak dlouho
5., Nezapomeňte páry přes středně-vysoké teplo, NE vysokou teplotu,
JAK UCHOVÁVAT ZBYTKY BAI TANG GAO
Zbytky mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu maximálně 1 týdne. Dort se po ochlazení ztuhne a bude sušší, čím déle je budete držet. Jednoduše ohřejte pomocí vlhkého tepla, například pomocí parníku a koláč bude opět měkký.
vyrobili jste tento recept Bai TANG GAO / PAK THONG KOH?,
mám rád, když ty kluci snap fotografie a tag, aby mi ukázal, co jsi udělal 🙂 Jednoduše označit mě @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagram a určitě se zastavit a podívat se na skutečné!
Recept byl původně publikován v roce 2019 a já aktualizovali recept na rychlejší verzi vyžaduje pouze asi 1 hodinu kvašení, ale dává úžasnou chuť, chuť a textura. Tento recept je odtud upraven s některými úpravami.,
Bai Tang Gao – Pak Thong, Koh (Čínský Bílý včelí Plástve Dort)
Připravte těsto:
-
Smíchejte všechny ingredience pro těsto a necháme
Aby sirup:
-
Dejte vodu a cukr v hrnci a přiveďte k varu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí
Těsto + horký sirup (ochlazuje) + kvásek:
-
Pur horkou sirup do těsta a míchejte kombinovat., Nechte to na teplou teplotu (ne více než 110 F (43 C). Mělo by se cítit pohodlně teplo. Když je teplo, přidejte kvasnicovou směs a promíchejte, abyste vše promíchali. Těsto je vodnaté.
Izolace:
-
Přikryjte a nechte to důkaz pro 1 hodinu, nebo až uvidíte spoustu bublin. Umístěte jej na teplé místo. Používám funkci bread proof mé trouby a funguje to skvěle., Nebo můžete troubu zapnout na nejnižší teplotu, pak vypnout a otevřít dveře, aby se ochladila na vlažnou, než vložíte těsto (Nechceme zabít kvasnice!)
Přidat prášek do pečiva:
-
Přivést vodu v parníku na válcování varu, než přidáte prášek do pečiva. Namažte 8palcovou kulatou nebo čtvercovou pánev trochou oleje. Těsto důkladně promíchejte, abyste se ujistili, že jsou bubliny smíchány a mouka, která se usadí na dně, je kombinována., Přidejte prášek do pečiva a naposledy promíchejte, abyste vše promíchali. Nalijte do připravené nádoby
Parní dort:
-
Místo uvnitř parníku a snížit teplotu na střední-vysoké (ne vysokou teplotu) a pára pro další 25-30 minut, nebo dokud párátko zařazen do dortu vyjde čistý a již mokré., Není nutné, aby zabalit víko s hadříkem nebo pokrýt dort s deskou při vaření v páře
-
Vyjměte z parníku a nechte jej zcela vychladnout dříve, než řezání