vaječný koňak je klasická prázdninová tradice, vyrobená mnoha způsoby po celém světě. Ale někdy chladné počasí vyžaduje horký koktejl, který nás zahřeje zevnitř. Rozhodli jsme se zjistit, jestli bychom mohli sloužit tento klasický vejce, smetana a vanilkový koktejl zahřeje, aby se nápoj, který by skutečně fit sezónu.
ukázalo se, Že „horký vaječný likér“ je překvapivě blízko k středověké recept koktejl je řekl, aby pocházel z: teplý Britský mléko punč známý jako posset, popularizoval v raném Středověku., Do horkého mléka bylo přidáno víno nebo pivo, což způsobilo, že se stočilo, po kterém byl přidán cukr, koření a další aromatické složky. Stejně jako u mnoha koktejlů byl tento nápoj původně používán jako lék na onemocnění od nespavosti až po běžnou zimu. V době, kdy potraviny jako mléko a vejce jsou v těsné dodávek pro rolníky, nápoj tendenci být luxusní, oblíbený mezi horní třídy Britské společnosti.
v době americké nezávislosti na Británii se nápoj chytil ve Spojených státech., George Washington sám napsal oblíbený recept, který požadoval použití brandy, žitné whisky, jamajského rumu a Sherry. V prosinci 1826, k incidentu mezi kadetů ve West Pointu se stal známý jako vaječný likér Riot, poté, alkohol-fueled násilí zahrnující pití mělo za následek 20 mužů vojenský soud.
tento recept na horký vaječný koňak je spíše než pouhé zahřívání chlazeného vaječného koňaku jako základ pro zmrzlinu, aniž by ji zmrazil. Tato technika vytváří něco podobného crème anglaise nebo klasické vanilkové pudinkové omáčce., Trik je začlenit teplé mléko s vejci pomalu a opatrně, aby přísady kombinovat, i když není na vaření žloutků.
Postupujte podle tohoto receptu, a slibujeme, budete mít vynikající zimní teplejší udržet útulný po celou sezónu.,
- 2 vejce
- 4 polévkové lžíce cukru
- 1 litr plnotučného mléka
- ½ šálku smetany
- ½ lžičky vanilkový extrakt
- 1 lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek
- 1/8 lžičky soli
- ½ šálku brandy, Bourbon, rum nebo Sherry
Oddělte vaječné bílky a žloutek, a rezerva. Vložte žloutky do mísy a rozšlehejte, dokud nebude lehké a hladké. Přidejte 2 lžíce cukru a žloutky znovu porazte, dokud nebudou dobře začleněny. Zrušit.
v samostatné misce přidejte vaječné bílky a zbývající 2 lžíce cukru. Metla, dokud se nevytvoří vrcholy., Zrušit.
v malé pánvi na středně nízké teplotě kombinujte mléko, vanilku, muškátový oříšek a sůl. Vmíchejte zig-zag módu, dokud pára nezačne stoupat a neobjeví se malé bubliny. Odstraňte z tepla.
pomalu nalijte teplou mléčnou směs do rozšlehaných žloutků a neustále míchejte, abyste nevařili vejce. Přidejte brandy nebo požadovaný duch a pokračujte v míchání. Složte směs vaječného bílku do nog. Naběračka do 2 hrnků. Nahoře s čerstvým strouhaným muškátovým oříškem na ozdobu. Slouží 2.