Aloo Paratha (Kartoffel med Fyld Fladbrød)

Aloo paratha er en populær Indisk morgenmad usyrede hele hvede velsmagende og krydret kartoffel med fyld fladbrød fra Punjab, Indien. Denne lækre Punjabi aloo paratha er en af de mest elskede morgenmad på mit sted. En af de første opskrifter, jeg lærte af min Punjabi svigermor og har lavet dem i årevis.,

Om denne opskrift

En af de mest gentagne morgenmad i mit hjem er aloo paratha. Alle elsker det. Piping-hot sprød hvede flatbreads fyldt med krydret, svagt sure kartoffelmos udstopning og nød med nogle tangy sur mango pickle. Hvad er ikke at elske ved aloo paratha?,

den bedste del af at lave parathas er, at du kan servere dem til morgenmad samt pakke dem i madkassen til børn. Selv efter nogle timer smager aloo paratha lækker.i Punjabi-familier er parathas lavet med masser af kærlighed og kærlighed. De fleste af de gange parathas er ristet med masser af ghee og derefter serveret med dollops af hvidt smør eller Makhan som vi kalder dem i Punjabi. Du kan dog tilføje mindre ghee og endda stege parathaerne med olie.

‘Aloo’ er det Hindi ord for kartofler og ‘paratha’ betyder en usyret udstoppet fladbrød., Så aloo paratha betyder bogstaveligt talt kartoffelfyldte flatbreads eller flatbread fyldt med kartofler. I de trinvise fotos nedenfor har jeg detaljeret forklaret to måder at fylde kartofler på.

selvom der er mange variationer af udstoppet paratha, mange folk som aloo ke parathe. I mit hjem er gobi paratha og aloo paratha vindere hele tiden.

for at fremstille aloo paratha har du brug for to hovedelementer:

1. dej lavet af fuldkornsmel – en basisk dej fremstilles med fuldkornsmel (atta), salt, olie og vand., At lave dej er meget let, og du kan enten ælte med hænder eller i en standblander.
2. kartoffelmos – kartofler koges, skrælles og derefter mashed. Til kartoffelmos tilsættes nogle urter, krydderier og salt. De krydrede Mos kartofler fyldes derefter i en rullet dej og steges eller steges.

Hvordan man kan gøre Aloo Paratha

Gør kartoffel fyld

1. Kog først 4 mellemstore kartofler., Du kan koge eller dampe kartoflerne i en trykkomfur, dampkoger eller elkomfur. Tilsæt nok vand i en 2-liters trykkomfur eller pan bare om at dække kartoflerne.

• til madlavning i en trykkomfur – på en medium flamme kog kartoflerne i vandet i 3 til 4 fløjter. Når trykket sætter sig ned på egen hånd i komfuret, skal du fjerne låget. Tøm vandet og lad kartoflerne blive varme.
• til madlavning i en gryde-dæk panden og kog kartofler i vand, indtil gaffelen er mør., Når du koger kartofler i en gryde, hjælper det med at skrælle dem først og hugge dem i 2 tommer terninger. Hakkede kartofler koges hurtigere end hele kartofler. Brug en kolander, Tøm alt vandet og lad kartoflerne blive varme.

2. Skræl & hak de kogte varme kartofler. Mos derefter kartoflerne med en kartoffelmaskine. Du kan endda rive og derefter mos kartoflerne.

3., Kartoflerne skal mashed meget godt. Der bør ikke være nogen små stykker umættede kartofler.

4. Tilsæt nu de hakkede grønne chilier (1 til 2 grønne chili, hakket fint), ¼ til ½ teske punjabi garam masala pulver eller garam masala pulver, ¼ til ½ teskefuld rød kashmir chili pulver eller deghi mirch (ekstraudstyr), ½ til 1 teskefuld amchur (tør mango pulver) og salt, som per smag.

5., Med en ske, bland krydderi pulvere og grønne chili med kartoffelmos meget godt. Kontroller smagen og tilsæt mere salt eller rødt chilipulver eller tørt mangopulver, hvis det kræves.

Du kan også tilføje 1 til 2 spsk finhakket korianderblade. En anden variation er at tilføje finhakket løg, hvis du vil. Men husk at hugge løgene fint, ellers springer de ud, når de ruller parathaerne. Hold den forberedte aloo stuffing til side.

Gør dejen

6., I en anden skål eller pande skal du tage 2 kopper fuldkornsmel. Lav en brønd i midten. Tilsæt 1 tsk salt eller efter behov, 1 spsk olie eller ghee og lidt vand (ca.to til to kop).

7. Bring blandingen sammen og ælt i en glat blød dej i 8 til 10 minutter. Tilsæt mere vand om nødvendigt under æltning. Dæk og hold dejen til side i 20 til 30 minutter.

Første metode til at stuff

8., Klem to små bolde fra dejen. Flad dem og støv med fuldkornsmel.

9. Med en kagerulle, rulle dem ind omkring 4 til 5 inches diameter runder. Prøv at lave begge runder af samme størrelse.

10. På en af den rullede dejcirkel skal du placere kartoffelfyldningen i midten og holde omkring 1 tommer tom plads fra siderne.,

11. Placer forsigtigt den anden cirkel ovenpå.

12. Tryk og forsegl kanterne med fingerspidserne. Hvis du ikke er i stand til at forsegle kanterne, skal du børste eller sprede noget vand på kanterne på de to runder og derefter forsegle.

13. Støv noget mel på den udstoppede paratha og begynd at rulle aloo paratha.,

14. Rul paratha i en runde på omkring 7 til 8 inches i diameter eller på størrelse med en normal roti eller chapati.

Anden metode til at stuff

15. Klem en medium kugledej. Rul mellem håndfladerne og flad det let ud. Støv med nogle mel og rul det til en cirkel på omkring 5 til 5,5 inches diameter. Placer kartoffelfyldningen i midten og hold omkring 2 til 2, 5 tommer plads fra siderne.,

16. Tag kanten og start plettering samt bringe plov i midten.

17. Deltag i plovene sammen. Plovene skal sammenføjes godt, da der ellers vil være huller under rullning og påfyldningen kommer ud.

18. Tryk den sammenføjede øverste del lidt nedad fra midten.,

19. Drys noget mel og rul denne version af udstoppet paratha til omtrent samme størrelse som for en chapati eller roti. Hvis fyldningen kommer ud, skal du bare tage et lille stykke dej og dække hullet.

Rul for at glatte det lille stykke dej ud. Prøv at holde den samme tykkelse igennem, mens du ruller dejen. Undgå at holde kanterne tykke.

Fordele

20., På en varm ta .a (stegepande eller bageplade) placeres den rullede paratha. Taaaen skal være varm og ikke ved en lav temperatur. Madlavning parathas ved en lav flamme vil hærde dem. Parathas ideelt set er skarpe såvel som bløde.

hold flammen til medium-høj eller høj for en tyk bund og tung ta .a. For en medium eller tynd bund og mindre tung ta .a, holde flammen til medium-lav til medium.

21. Når basen er delvist kogt, flip paratha.,

22. Spred noget ghee på den delvist kogte del. Du kan også bruge olie i stedet for ghee. Hvis du bruger olie, skal du bruge jordnøddeolie eller solsikkeolie.

23. Vend igen, og du vil se dejlige gyldne blærer på den anden side. Denne gang den side, der er blevet spredt med ghee vil være i bunden. Denne side skal koges mere end den forrige side.,

24. Spred nogle ghee på den anden side mod dig. En godt lavet og godt ristet alu paratha vil puste op.

25. Vend igen en eller to gange, indtil begge sider er kogt korrekt. Du skulle se skarpe brune pletter på alu paratha. Du kan også trykke på paratha-kanterne med en spatel eller ske, så de steges godt. Siden nogle gange er parathakanterne ikke kogte godt., Gør alle parathas på denne måde.

Jeg plejer ting og gøre aloo ke parathe side om side. Multitasking: -). Jeg steger dem og fortsætter med at stable dem i roti-kurven eller gryden. Jeg tilføjer lidt hjemmelavet smør oven på hver aloo paratha i roti-kurven, mens jeg placerer dem.

Du kan også tjene aloo paratha direkte fra tawa (stegepande) lige i fad. Server lidt ekstra smør på siden sammen med mango pickle eller citron pickle eller dal makhani eller noget frisk ostemasse (yoghurt).,

Betjener forslag

• Aloo paratha kan være ledsaget med almindeligt ostemasse (yoghurt) eller boondi raita.
• smør (saltet eller usaltet) kan også serveres som sideskål.
• en side af mango pickle eller citron pickle kan også serveres.
• du kan også servere aloo ka paratha med dal makhani eller chana masala. Mange dhabas i Indien tjene alu ka paratha med dal makhani eller chana masala.
• du kan endda servere aloo paratha plain.,
• de laver også en god tiffin bo.snack, da de forbliver bløde, selv efter afkøling.

Ekspert Tips

• Madlavning kartofler – Kartofler kan koges enten i en gryde eller i en trykkoger. Kartofler kan også dampes. At koge kartofler i en trykkoger eller pande, tilsæt vand lige om at dække kartoflerne og koge dem, indtil de er blødgjort godt og gaffel-bud. Til kogning af tryk skal du koge til 3 fløjter på en medium flamme.
• tekstur af kartoffelmos – kartoflerne skal mashed meget godt., Der bør ikke være klumper eller små stykker i det, så parathaerne ikke går i stykker, mens de rulles. Tekstur af kartoffelmos skal være lys og glat.
• kartoffelmos-til kartoffelfyldningen kan du tilføje krydderier eller urter efter din smag og smag. I vores hjemlige arvestykke opskrift krydrer vi kartoflerne med grønne chilier, rødt chilipulver, tørt mangopulver og garam masala.
  bortset fra disse krydderier kan du også tilføje ristet spidskommen frøpulver (jeera pulver), gurkemejepulver, sort salt, tørt granatæblefrø pulver (anardana pulver) eller korianderpulver.,
• gør paratha mere nærende-til kartoffelmos, kan du tilføje et par mere kogte og mosede grøntsager som ærter, gulerod, franske bønner. Nogle revet ost eller paneer kan også tilsættes for at gøre disse fladbrød, hvilket gør dem mere velsmagende & nærende.
• finthakkede krydderurter-krydderurter som korianderblade, grønne chilier skal hakkes fint. Hvis du bruger løg, skal du også hugge dem fint.
• Tangy smag – kartoffelmos fyld har en lidt tangy smag i dem., Denne tanginess opnås ved tilsætning af amchur pulver, som er dybest set fint formalet soltørrede umodne mango. Det kaldes også som tørret mangopulver. Hvis du ikke har tørret mangopulver, er en lettere erstatning citronsaft. Endnu en anden erstatnings ingrediens, men en sjælden er tørret granatæblefrø pulver (anardana pulver).
• olie eller ghee-mens æltning dejen enten olie eller ghee kan bruges. Tilføjelse af en af dem gør parathaerne bløde. For at fremstille den veganske aloo paratha skal du bruge olie til at ælte dejen og også til at stege parathaerne.,
• stegning eller stegning-Alu paratha kan enten være lavt stegt eller stegt. En jernplade, som vi kalder tava på hindi, bruges til at fremstille paratha. Vejene boder eller Dhaba lavvandede yngel paratha i ghee eller olie. Hjemme er de brændt med noget ghee eller olie. Hjemmelavet paratha er sundere sammenlignet med den stegte paratha, der er tilgængelig udenfor.
• Hotness af Ta .a (bageplade) under ristning – hold flammen mellemhøj til høj under ristning parathas. Hvis varmen er lav, bliver paraterne tætte, da de tager lang tid at lave mad., Hvis varmen stiger i taaa (på grund af tykkelsen eller opbygningen af Ta )a), sænk derefter flammen. Du kan altid justere flammen, når du laver parathas.,

50 minutter

Paratha Opskrifter

gobi paratha

45 minutter

Paratha Opskrifter

paneer paratha

Let • 1 time

Paratha Opskrifter

Mooli Paratha | Punjabi Mooli ka Paratha

Let • 50 minutter

Paratha Opskrifter

løg paratha

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du være sikker på at klassificere det i opskriften kort nedenfor., Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du Facebook Instagram, Youtube, Pinterest eller T .itter kan også følge mig for mere vegetarisk inspiration.

Aloo Paratha

4.89 fra 69 stemmer

Ved Dassana Amit

Punjabi aloo paratha er en populær Indisk morgenmad usyrede hele hvede fladbrød fyldt med krydret kartoffel fyld., id=”c9efc91ee7″>

▢ ½ tsk salt eller tilføj som kræves

▢ 1 spsk olivenolie eller ghee (afklaret smør)

▢ vand, som er nødvendig til æltning

For at tjene

• ▢ hvid smør eller yoghurt til at tjene med aloo paratha
• ▢ mango eddike eller citron eddike – som kræves