Bai Tang Gao - Pak g-streng Koh (Kinesisk Hvid Honeycomb Kage)

Lær at lave Kinesiske bai tang gao eller pak g-streng koh ved hjælp af denne simple metode at bruge gær til at give dig en blød og fjedrende struktur. Det er min barndoms favorit dampet riskage.,

du skal IKKE LADE SIN BLEGE HVIDE FARVE TÅBER DIG

jeg tror, at hvis du spørger de fleste af de Asiatiske børn, der voksede op med nogle Kinesiske mad, de vil vide, at dette bai tang gao kage
(白糖糕). Bai betyder hvid og tang gao betyder kage på kinesisk eller pak thong koh på Kantonesisk. Bai tang gao er også en dim sum klassiker. Du vil helt sikkert se dette, hvis du går efter en dim sum. Kagen er kendetegnet ved sin signatur bleg hvid farve og dens honningkage tekstur inde i kagen., Det kan virke som en kedelig kage, der dømmer ud fra dens udseende, men de fleste mennesker kan lide bai tang gao for sin bløde, hoppende tekstur og lidt sød smag.

det var en af mine foretrukne barndomsdampede kager og er stadig til denne dato. Selv min mor følte sig nostalgisk, da vi eksperimenterede på denne kage for et par måneder siden, da hun besøgte mig. Jeg har nævnt før, at min mor har absolut ingen sød tand overhovedet. Hun foragter desserter eller slik af enhver art (ønsker jeg er på samme måde lol!), Men hun kan lide bai tang gao. Hvilket betyder … bai tang gao er en meget let sødet kage., Selvfølgelig kan du altid justere mængden af sukker i opskriften, men de fleste kinesiske dampede kager eller asiatiske dampede kager bliver aldrig stærkt sødet alligevel.

hvorfor du kan lide denne BAI TANG GAO opskrift

1. Ingen ståhej
denne opskrift kræver ikke lange timers gæring, som jeg kan lide. 1 time for at bevise dejen
2. Smag og tekstur plet på
Jeg elsker den bløde, men hoppende tekstur af denne kage. Den rigtige mængde che .iness. Smagen er lidt sød med et strejf af tanginess, hvilket er fantastisk!
3., Stor HONEYCOMB tekstur
Jeg elsker den stramme honeycomb tekstur, der løber op og ned i kagen

hvordan man nemt laver BAI TANG GAO fra bunden ved hjælp af gær

1. Forbered STARTER
læg alle ingredienser til starteren i en skål, og lad den sidde i 10-15 minutter, indtil den er skummende, mens du tilbereder andre ting. Dette hjælper med at fremskynde tingene

2. Forbered dejen
bland alle ingredienser til dejen og sæt til side

3. Lav sirupen

4.,Kombiner dejen, varm sirup (køler ned), og gær
Pur den varme sirup i dejen og rør til at blande. Lad det komme til en varm temperatur (højst 110 F (43 C). Det skal føles behageligt varmt

når det er varmt, tilsættes gærblandingen og omrøres for at blande alt. Dejen er vandig

5. PROOFING
dæk og lad det proof i 1 time eller indtil du ser masser af bobler

6., GREASE PAN
opskrift er perfekt til 8-tommer rund eller firkantet pan

7. Tilsæt bagepulver
Bring vandet i dampkammeret i kog, før du tilsætter bagepulver. Rør dejen grundigt for at sikre, boblerne er blandet i, og mel, der afregner til bunden er alle kombineret

Tilføje bagepulver og rør en sidste gang

trin i de fjerntliggende skærme

8., Dampning
anbring dette inde i dampkammeret og sænk varmen til medium-høj (ikke høj varme) og damp i de næste 25-30 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i kagen, kommer ren ud og ikke længere våd. Det er ikke nødvendigt at pakke låget med en klud eller dække kagen med en plade under dampning

9. KØLER NED
Fjern fra damperen, og lad det køle helt af inden opskæring

NYTTIGE TIPS

1. Lad dejen gære på et varmt sted. Jeg bruger min ovns breadproof funktion
2.,Sørg for, at du lader den varme sirup køle ned til lunken, før du tilsætter gæren. Vi ønsker ikke at dræbe gæren
3. Sørg for, at din damper er klar til dampning, før du tilsætter bagepulver
4. Brug ikke pan mindre end 7 tommer, hvis det er muligt, 8 tommer er perfekt. Bai tang gao er ikke beregnet til at være en høj kage, normalt omkring 1 1/2 tommer i højden. Jeg har lyst til, at dette giver den bedste honeycomb-tekstur. Hvis din kage er for høj, vil honeycomb tekstur ikke forlænge så lang
5., Husk at dampe over medium-høj varme, ikke høj varme

Sådan opbevares rester BAI TANG GAO

rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 1 uge. Kagen bliver hård efter køling og bliver tørrere, jo længere du holder dem. Genopvarm blot ved at bruge fugtig varme, såsom ved at bruge en damper, og kagen bliver blød igen.

lavede du denne BAI TANG GAO / PAK THONG KOH opskrift?,

Jeg elsker det, når I tager et foto og tag for at vise mig, hvad I har lavet Simply Tag mig blot @@hattocooktoday ##hattocooktoday på Instagram, så kommer jeg helt sikkert forbi og kigger rigtigt!

opskrift blev oprindeligt offentliggjort i 2019, og jeg har opdateret opskrift til en hurtigere version kræver kun cirka 1 times gæring, men giver fantastisk smag, smag og tekstur. Denne opskrift er tilpasset herfra med nogle ændringer.,