Eggnog er en klassisk ferie tradition, lavet på mange måder over hele verden. Men nogle gange kræver koldt vejr en varm cocktail for at varme os indefra. Vi besluttede at se, om vi kunne servere denne klassiske æg -, fløde-og vaniljecocktail opvarmet for at fremstille en drik, der virkelig ville passe til sæsonen.
Det viser sig, “hot eggnog” er overraskende tæt på den middelalderlige opskrift cocktail siges at stamme fra: en varm Britisk mælk punch kendt som posset, udbredt i den tidlige Middelalder., Vin eller ale blev tilsat til varm mælk, hvilket fik den til at curdle, hvorefter sukker, krydderier og andre smagsstoffer blev tilsat. Som med mange cocktails blev denne drink oprindeligt brugt som et middel mod lidelser fra søvnløshed til forkølelse. På et tidspunkt, hvor fødevarer som mælk og æg var i tæt forsyning til bønder, drikken havde en tendens til at være en luksus, populær blandt de øverste klasser i Det britiske samfund.
på tidspunktet for Amerikas uafhængighed fra Storbritannien havde drikken fanget i USA., George himselfashington skrev selv en favoritopskrift, der krævede brug af brandy, rug whishisky, jamaicansk rom og Sherry. I December 1826 blev en hændelse blandt kadetter på Eggest Point kendt som Eggnog-oprøret, efter at alkoholbrændt vold, der involverede drikken, resulterede i, at 20 mænd blev krigsret.
i Stedet for blot varme nedkølet eggnog, denne varme eggnog opskrift er meget som en base for is, bare uden at fryse det. Teknikken skaber noget, der ligner en crmeme anglaise eller klassisk vaniljecreme sauce., Tricket er at inkorporere den varme mælk med æggene langsomt og omhyggeligt for at lade ingredienserne kombinere, mens de ikke koger æggeblommerne.
Følg denne opskrift, og vi lover, at du får en lækker vintervarmer for at holde dig hyggelig hele sæsonen lang.,
- 2 æg
- 4 spsk sukker
- 1 liter sødmælk
- ½ kop tunge fløde
- ½ tsk vanilje ekstrakt
- 1 tsk friskrevet muskatnød
- 1/8 tsk salt
- ½ kop brandy, Bourbon, rom eller Sherry
Separat æggehvider og æggeblomme, og som reserve. Læg æggeblommer i røreskål, og pisk indtil de er lette og glatte. Tilsæt 2 spsk sukker, og slå æggeblommer igen, indtil de er godt indarbejdet. Afsætte.
i separat skål, tilsæt æggehvider og resterende 2 spsk sukker. Pisk indtil toppe form., Afsætte.
i lille gryde over medium-lav varme, kombinere mælk, vanille, muskatnød og salt. Rør i zig – fashionag Mode, indtil dampen begynder at stige og små bobler vises. Fjern fra varme.
hæld varm mælkeblanding langsomt i slagne æggeblommer, og rør konstant for ikke at koge æg. Tilsæt brandy eller ønsket ånd, og fortsæt med at røre. Fold æggehvide blanding i nog. Ladle i 2 krus. Top med frisk revet muskatnød til garnering. Serverer 2.