¿qué tal, amigos? Si estás en la preparación del día de acción de Gracias, espero que estés paseando y divirtiéndote, o al menos no entres en pánico. Todas mis recetas de acción de Gracias para este año se han publicado así que me estoy moviendo a las sobras!
Estas son las de mi hija mayor, la favorita de las sobras de acción de gracias., Y como no me gusta el puré de papas al día siguiente, creo que estas croquetas son el mejor uso para ellos. Apenas necesitas una receta, y siéntete libre de no seguir la mía. Improvisa añadiendo queso cheddar rallado y cebollino a tu mezcla o salmón ahumado en cubitos o incluso tocino de pavo cocido en cubitos. Sin embargo, no te pongas las cosas difíciles. Las sobras de acción de Gracias deberían ser fáciles ya que ya trabajaste muy duro en la comida navideña.,
no puedo decir que estos sean bajos en calorías, pero si los comes con una ensalada y un pequeño trozo de pescado, o huevos revueltos y algunas verduras salteadas, y te saltas el pastel después, diría que estás bien.
El único paso clave aquí es que usted saltear las croquetas cuando están fríos para que no se caigan a pedazos. Usa cualquier pan rallado seco que tengas. Prefiero panko, que son migas de pan secas gruesas. Pero el día que fotografié estos no tenía ninguno, así que usé migas de pan secas regulares., Seguían siendo geniales.
¿Qué es delicioso sobre croquetas de papa es el contraste crujiente y crujiente por fuera y suave y cremoso en el interior. A mi hija le gusta mojarlas en salsa caliente. Me gustan en una cama de rúcula crujiente vestida con aderezo de ensalada diario #2 y algunas astillas de lox.
Ok, tengo que ejecutar. Seguro que tú también. Quiero terminar este post diciendo Gracias., Gracias por ser los increíbles lectores y estudiantes que son, por permitirme entrar en sus cocinas y compartir lo que amo, que es una pasión por cocinar y comer alimentos saludables. Estoy muy agradecido por ti y te deseo unas hermosas vacaciones!,
- 2 tazas de puré de papas sobrantes
- 2 huevos grandes, claras y yemas separadas
- ½ taza de queso parmesano o pecorino rallado (opcional)
- 1 huevo grande batido
- ½ taza de pan rallado, preferiblemente panko
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra sin refinar, prensado en frío
- Una bandeja para hornear con pergamino crudo., En un tazón mediano mezcle las papas sobrantes, las yemas de huevo y el queso si las USA. Con las manos, forme 12 empanadas pequeñas (alrededor de 3 pulgadas) con la mezcla. Coloque en la bandeja para hornear preparada, cubra y enfríe durante al menos dos horas o toda la noche. Coloque las claras de huevo en el refrigerador.
- Cuando esté listo para cocinar, combine las claras de huevo reservadas y el huevo entero batido en un tazón poco profundo y el pan rallado en otro tazón poco profundo. Sumerja cada empanada fría en el huevo batido, y luego en el pan rallado, sacudiendo para cubrir bien con pan rallado en todos los lados., Repita con las empanadas restantes y colóquelas de nuevo en la bandeja para hornear.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las croquetas, cocinando hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Servir inmediatamente.