el ponche de huevo es una tradición navideña clásica, hecha de muchas maneras en todo el mundo. Pero a veces, el clima frío requiere un cóctel caliente para calentarnos desde el interior. Decidimos ver si podíamos servir este clásico cóctel de huevo, crema y vainilla calentado, para hacer una bebida que realmente se ajustara a la temporada.
resulta que» ponche de huevo caliente » está sorprendentemente cerca de la receta medieval del cóctel se dice que se originó: un ponche de leche Británico cálido conocido como posset, popularizado en la Alta Edad Media., Se añadió vino o cerveza a la leche caliente, lo que hizo que se cuajara, después de lo cual se agregaron azúcar, especias y otros ingredientes aromatizantes. Al igual que con muchos cócteles, esta bebida se usó originalmente como un remedio para dolencias desde el insomnio hasta el resfriado común. En un momento en que los alimentos como la leche y los huevos estaban en estrecho suministro para los campesinos, la bebida tendía a ser un lujo, popular entre las clases altas de la Sociedad Británica.
en el momento de la independencia de América de Gran Bretaña, la bebida se había popularizado en los Estados Unidos., El propio George Washington escribió una receta favorita que requería el uso de brandy, whisky de centeno, RON Jamaiquino y Jerez. En diciembre de 1826, un incidente entre cadetes en West Point se conoció como el Motín Eggnog, después de que la violencia alimentada por el alcohol involucrara a la bebida, lo que resultó en que 20 hombres fueran juzgados en consejo de guerra.
en lugar de simplemente calentar ponche de huevo refrigerado, esta receta de ponche de huevo caliente es muy similar a una base para helado, solo que sin congelarlo. La técnica crea algo parecido a una crème anglaise, o salsa clásica de natillas de vainilla., El truco es incorporar la leche tibia con los huevos lenta y cuidadosamente para permitir que los ingredientes se combinen, mientras que no se cocinan las yemas.
siga esta receta, y le prometemos que tendrá un delicioso calentador de invierno para mantenerlo acogedor durante toda la temporada.,
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pinta de leche entera
- ½ taza de crema espesa
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/8 cucharadita de sal
- ½ taza de brandy, Bourbon, ron o Jerez
separar las claras de huevo y la yema, y reservar. Coloque las yemas en un tazón y bata hasta que estén ligeras y suaves. Agregue 2 cucharadas de azúcar y bata de nuevo las yemas hasta que estén bien incorporadas. Reservar.
en un tazón separado, agregue las claras de huevo y las 2 cucharadas restantes de azúcar. Batir hasta que se formen picos., Reservar.
en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine la leche, la vainilla, la nuez moscada y la sal. Revuelva en zig-zag hasta que el vapor comience a subir y aparezcan pequeñas burbujas. Retirar del fuego.
vierta la mezcla de leche tibia en las yemas de huevo batidas lentamente, y revuelva constantemente para no cocinar los huevos. Agregue el brandy o el alcohol deseado, y continúe removiendo. Doble la mezcla de clara de huevo en ponche. Servir en 2 tazas. Cubra con nuez moscada rallada fresca para decorar. Sirve 2.