Kun suklaa riisi on aamiainen katkottua ja sokerinen juusto leipä tekee ulkonäkö merienda (välipala-aika), on vaikea tietää, missä arjen Filippiiniläinen ruoka loppuu ja jälkiruoka alkaa. (Juonipaljastuksia: selvää rajaa ei ole, Me Filippiiniläiset syömme näitä mielellään koko päivän joka päivä.,)
Mutta tämän artiklan soveltamiseksi, Olen määrittely jälkiruoka kuin jotain haluat yleensä syödä lopussa valtavan suuri perhe illallinen (tiedätte, buffet, jossa on niin paljon ruokaa, että siellä ei ole tilaa kaikille, todella istua pöydässä enää, missä tädit kertoa samalla, kuinka lihava olet saanut, kun myös vaatii, voit syödä enemmän, ja jossa karaokea tapahtuu taustalla).,
Monet näistä jälkiruokia käyttää riisijauho—katkottua 7000 saarta, jotka muodostavat Filippiinit—sekä trooppisia hedelmiä, kuten kookos, saba banaanit (ruoanlaitto banaaneja), ja ube (violetti yam). Ja vaikka on olemassa perinteisiä menetelmiä ja lukemattomia muunnelmia kunkin, eniten Filippiiniläinen lähestymistapa olisi tehdä näitä kanssa, mitä sinulla on, mutta voit, ja jakaa kaikkien kanssa—vaikka he väittävät he ovat liian täynnä syödä toisen pure.,
Halo-Halo (”hall-o sali-o”)
Ehkä kaikkein hyvin-tunnettu Filippiiniläinen jälkiruokia, halo-halo käännös ”mix mix”, ja se on vain, että: sekamelska täytettä, että voit kirjaimellisesti sekoittaa syödä. Sen alkuperä voidaan jäljittää eri Japanilainen ajellaan jään jälkiruokia, mutta nyt halo-halo on valikko katkottua useimmissa Filippiiniläinen ravintolat (Anthony Bourdain edes yrittänyt vähän Filippiiniläinen ketju Jollibee Los Angeles!).,
yhdistelmä makeaa täytettä voi vaihdella, mutta on yleinen kaava: tärkkelyspitoisia pohja, kuten keitettyä papuja tai ube; on siirappimainen hedelmiä, kuten macapuno kookos tai jakkipuun; kerros hyytelöä; kerros ajeltu jäätä, jäätelöä tai leche flan; ja lopuksi, tihkusade haihtunut maitoa.,
Tropical Ice Cream
Filippiineillä, jäätelöä tempuilla myydä pieniä käpyjä YHDYSVALTAIN vastaa 45 senttiä. Vaikka et löydä yksi niistä YHDYSVALLOISSA, tuotemerkkejä kuten Magnolia ja Mitchellin tuoda tai tehdä omia versioita Filippiiniläinen makuja, joka on usein saatavilla klo säännöllinen Amerikan markkinoilla., Nämä trooppiset maut tulevat erilaisia värejä ja sisältävät mango, avokado, jakkipuun hedelmistä, ube, useita erilaisia kookos (buko, macapuno, ja buko pandan—nuori kookospähkinä, kypsynyt makeutettu kookospähkinä, ja nuori kookospähkinä maustettu trooppinen, vanilja-herra pandan lehtiä, vastaavasti), ja juustoa. Kyllä, Muikku!,
Ube Halaya (”oo-beh ha-lay-ah”)
Ube, usein sekoittaa sen serkku taro, on makea violetti yam kotoisin Filippiineiltä. Ube halaya on sekä perinteinen jälkiruoka itsessään ja myös perusta monille muille Filippiiniläinen herkkuja, kuten halo-halo, ube leipää, ja ube jäätelöä. Ube halayan valmistamiseksi ube keitetään, raastetaan, sekoitetaan sitten sokeriin ja maitoon, kunnes se paksunee viskoosiseksi vanukkaaksi., Sen voi sitten syödä lusikalla tai pienissä puremakoissa riippuen siitä, miten kokki on sen valmistanut.
Palitaw (”pah-lee-ta-au”)
Nämä makea, tasainen riisi kakkuja on valmistettu vain viisi ainesosat: vesi, riisijauho, kookosta, seesaminsiemeniä ja sokeria. Niiden nimi tulee niiden ruoanlaitto prosessi:” Litaw ”tarkoittaa” kellua, ” ja juuri siitä tiedät, että he ovat lopettaneet ruoanlaitto., Vaikka ne ovat perinteisesti valmistettu koti-maahan tahmea riisi, olet todennäköisesti löytää ne tehty tehtaalla käsitelty tahmea riisi jauhot tänään. Vettä lisätään tahmea riisi jauhoja ja vaivataan kunnes mochi-kuin johdonmukaisuus on muodostettu. He sitten putosi kiehuvaan veteen, kunnes ne kelluvat, sitten voitti ulos ja kastetaan raastettua kookosta, paahdettuja seesaminsiemeniä ja sokeri.,
Puto ja Kutsinta (”koo-leuka-tuh”)
Nämä purema-kokoinen herkkuja ovat molemmat valmistettu riisijauho ja höyrytettyjä: ero on, että kutsinta saa sen väri ja tekstuuri ruskea sokeri ja lipeä veteen. Kun joko yksi voi syödä aamiaista tai merienda, puto on usein tarjoillaan rinnalla suolaisia ruokia, kuten dinuguan (suolaisia lihaa muhennos) ja pancit (nuudelit)., Jälkiruoaksi puto ja kutsinta tarjoillaan yleensä yhdessä raastetun kookoksen tai sulatetun voin kanssa.
Ginatan (”gin-ah-tahn”)
Ginatan on vanukas-kuten jälkiruoka, joka tarjoillaan lämpimänä. Se on tyypillinen pohja on valmistettu kookosmaito ja riisi jauhot, sitten räätälöidä ylimääräisiä ainesosia, kuten mais (maissi) ja mungo (mung bean)., Suosituin versio, kuitenkin, on bilo bilo: Johtuvat sana ”bilog,” merkitys, ”pyöreä,” bilo bilo sisältää sitkeä riisi pallot sekoitetaan ruoanlaitto banaaneja (saba) tai jauhobanaanit, juures (kuten ube, bataatti, tai taro), kookosmaito, jakkipuun hedelmistä, ja tapioka-helmiä. Se on yksi heartier Filippiiniläinen jälkiruokia ja myös sattuu olemaan vegaani ja gluteeniton.,
Leche Flan
Leche flan on yksi monista perinnöistä espanjan kolonisaatio Filippiineillä kuudestoista myöhään yhdeksästoista vuosisatoja. Se on inspiroitunut ja hyvin samankaltainen kuin eurooppalainen crème-karamelli, mutta filippiiniläisessä versiossa käytetään usein makeutettua kondensoitua maitoa tavallisen maidon sijasta. Tämä kermainen munakastike tarjoillaan usein vaalean karamellisiirapin kanssa päälle ja valmistetaan erikoistilaisuuksiin.,
Kalamay (”ka-lahm-silmä”)
Kalamay, joka tarkoittaa ”sokeria,”on tahmea jälkiruoka maku samanlainen kuin kookos-riisipuuroa. Mutta koska makea riisi (tai, yleisemmin, tahmea riisijauho) on lämmitetty ja sitten vasemmalle jäähtyä, rakenne on sitkeä ja tiheä sijaan kermainen ja pehmeä., Kalamay sisältää aina kookosmaito, sokeri ja jauhettu riisi, koska sen perusta, mutta se vaihtelee koko eri alueilla maan: Siellä on maapähkinävoita kalamay kohteessa Mindoro ja vihreä riisi kalamay kohteessa Tarlac pohjoisessa, esimerkiksi.
Turon (”tu-rohn”)
Turon on yleinen katu ruokaa valmistettu viipaloitu saba banaanit, jakkipuun hedelmät, ja fariinisokeri kääritty kevään roll kääre ja paistettu., Kun rulla on paistettu, sokeri sulaa ja tihkuu ulos, pinnoite wrapper karamelli siirappi. Turonia voi syödä huoneenlämmössä, mutta parhaiten se kuumenee pannulla ja tarjoillaan jäätelön kanssa.
Buko Salaatti (”boo-koh”)
Buko salaatti on Filippiinien ottaa hedelmäsalaattia., Buko (nuori kookos) sekoitetaan maitotiiviste, kermaa, ja purkitettu hedelmien cocktail, sitten jäähdyttää ennen tarjoilua, ja se on myös yhteistä lisätä tuoreita hedelmiä, kuten omenoita ja viinirypäleitä rakenne. Buko salaatti on usein enemmän lämpötila ja rakenne (kylmä ja kermainen) kuin makuja hedelmä, joten se rikas ja virkistävä hoitoon kostea ilmasto.,
Maruya (”mah-roo-yah”)
Maruya ovat Filippiinien versio banaani ritarit. Saba-banaanit viipaloidaan ja kastetaan ohueen, pannukakkumaiseen taikinaan, sitten paistetaan ja ripotellaan sokerilla. Vaikka tämä jälkiruoka löytyy usein katuruokana, sitä tehdään yleisesti myös kotona. Muissa vähemmän perinteisissä versioissa käytetään bataattia, kookosta tai maissia banaanien sijasta.,
Gulaman (”goo-lah-mahn”)
Gulaman, tai agar, on tyyppi kuivattua merilevää käytetään tekemään jellos ja liivate. Merilevää kuivataan ja myydään baareissa, jotka sitten hajotetaan ja keitetään vedessä hyytelön luomiseksi. Ja sana ”gulaman”viittaa myös varsinaiseen jälkiruokaan, jonka gulaman-baarit ovat muuttaneet.,
Perinteiset reseptit vaativat hedelmä-ja kasviuutteet sulostuttaa muuten-liivate mauton, ja valmiin jälkiruoka koostuu usein eri kerroksia gulaman, kaikki maustettu eri tavalla. On tavallista, että hedelmäcocktailin ympärille asetetaan kerros, haihtuneesta maidosta tai mantelijellosta koostuva” maitomainen ” kerros ja päälle vielä hedelmäinen kerros.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin aiemmin kesällä. Pyöritämme sitä nyt uudelleen, koska niin monet teistä pitivät siitä.