Meksikolainen ruoka on varsin suosittu ympäri Boulder.
Koska sen läheisyys Meksikoon, Varsinais-on kehittynyt rakkaussuhde maan rikas ruoka ja juoma perintöä. Vielä, kun alun perin innoittamana pelkkä maantieteellinen sattuma, Varsinais nämä valtiot ovat auttaneet Meksikolaista ruokaa osaksi suurempaa American tietoisuuteen, elvyttää perinteisiä reseptejä ja murtaa perusteita jännittäviä uusia ruokia., Tämä dynamiikka voi tuntua ilmeisimmältä Arizonan ja Nevadan kaltaisissa osavaltioissa, mutta Colorado on myös niiden paikkojen joukossa, joilla on vankka rakkaussuhde meksikolaiseen kulinaariseen kokemukseen. Koska tutkinnon Boulder kulinaarisia koulu on tehnyt tiensä työelämään, he ovat vakiintunut osa näistä on-vierailun Meksikon ravintoloita eri puolilla Berkeley Kalliovuorilla:
1. Sancho ’ s: vaikka perustaja Shawn Camden on kotoisin Boulderista, hän värväsi joukon kokkeja suoraan Meksikosta aloittaessaan Sanchon vuosia sitten., Henkilökunta omaksuu tämän eräänlaisen eron, mainostaen itseään seuraavana ketjuna meksikolaisten katuruokien pitkässä perinteessä. Että on ilmeistä, että melkoinen Sancho on valikko, joka sisältää barbacoa tacoja, California burritos, kana queasadillas, enchiladas ja carne asada. Sancho on myös on täydentänyt useita Meksikon niittejä, jotka eivät ole niin suosittu keskuudessa Amerikkalaisia, eli lengua tacoja – valmistettu naudanlihaa kielen – katkarapu-cocktail tehty V8 ja avokado, tortas ahogada (eräänlainen mausteinen sandwich) ja Milanesa, tai leivitetty, paistettu pihvi., Nauti minkä tahansa levyn kanssa yksi Sanchon allekirjoitus salsa sekoituksia, miedosta punaiseen kuuma.
2. Centro latina Keittiö: Sijaitsee suoraan keskustan sydämessä, Boulder, Centro latina Keittiö ammentaa Meksikon pohjois Baja, rannalla paratiisi, jossa mereneläviä on yleensä kuningas. Sellaisenaan, Centro on monenlaisia Baja-herra ystävä – kaikki hieman nipistää – kuten valkosipuli munakoiso ja katkarapuja, porkkana escabeche, ahi tonnikala tostada ja paistettu avokado., Silti Centron ruokalistalla on myös useita muita perinteisiä meksikolaisia ruokia, kuten taco-salaattia, punaiseen kastikkeeseen kastettuja enchiladoja, grillattuja pihvi-burritoja ja sianlihan vihreää Chileä. Tietenkin, vierailu ravintola ei olisi täydellinen ilman yksi heidän toistakymmentä erikoisuus cocktaileja, kuten mojito float, vanhanaikainen Jalisco tai aito espanjalainen sangria.
3. Zolo Grill: avattuaan ovensa jo vuonna 1994 Zolo Grill on mainostanut lähestymistä ravintolabisnekseen, jota he kutsuvat Zolo Loveksi., Se on ideologia, joka korostaa hyvä asiakaspalvelu etuovelta aikaa asiakkaille pää takaisin ulos, jossa vieraat saadaan tuntemaan, kuten pitkäaikainen ystäviä. Nämä samat käsitteet auttavat myös kertomaan, miten kokit lähestyvät ruoan valmistamista, perinteisten meksikolaisten ruokien ottamista ja uuden elämän antamista heille. Jotkut enemmän suosittuja ruokia ovat pannulla piirtynyt Alaskan lohta, kurkku-jicamaa salsa, karitsan ulkofileetä lasitettu fenkoli ja musta pavut, maissi-poblano tamales ja tacojen kanssa hiiltynyt tomatillo salsa., Zolo on myös harras sitoutunut säilyttämään ekologisesti ajattelevia liiketoimintamalli, käyttäen vain paikallisesti raaka-aineista.
4. Ashleigh on Meksikolainen Ravintola & Cantina: perhe takana Efrain on toiminut ravintoloita ympäri Boulder, Lafayette ja Longmont noin 30 plus vuotta. Koko tuon ajan perhe on sitoutunut jäljittelemään Meksikon Pohjois-Chihuahuan alueen ruokaa ja laajempaa kulttuuria. Toisin kuin Centro Latin Kitchenin merenelävien ruokalistalla, Efrain ’ sin tarjonnassa keskitytään enemmän naudan-ja kanaruokiin., Ruokalistoilla on silputtuja naudan enchiladoja, chicken chimichangoja chile Verden kanssa ja possun tamaleja perinteisessä red chile-kastikkeessa. Kuitenkin, Ashleigh on kaksi keskeistä erikoisuuksia ovat menudo – syvästi perinteinen sekoitus roska ja maissiryynit – ja Mondongo kulhoon, jossa on naudan sisäfileetä, chiles, sienet, mausteet ja viini.