Suunnittelu tehokas setup oman kaupallisen keittiö on yksi tärkeimpiä vaiheita voit varmistaa oman foodservice toiminta pysyy huipulla sen toimintoja tulevina vuosina. Ei ole yksi koko sopii kaikille lähestymistapa, joten se on jopa sinun ja sinun suunnittelutiimi luoda kokoonpano, joka maksimoi tehokkuuden ja ilahduttaa asiakkaita.,
Täällä on useita yhteinen keittiö malleja lähtökohdat rakentaa täydellinen ravintolan keittiö:
Center Island
center island keittiö on klassinen järjestely, jossa sen keskiosa on käytössä suuri saari, yleensä nimetty ruoanlaittoon. Ympärillä on laskureita ja muita työpisteitä varastointiin, ruoanvalmistukseen, pinnoitukseen ja muihin tehtäviin. Sen avoimuus mahdollistaa pää kokit helposti pitää silmällä kaikki keittiön toimintaan ja samalla antaa ohjeita henkilöstölle, jotta he voivat helposti työskennellä yhdessä., Kaikki tämä tekee tällaisia ulkoasuja erinomaisia valintoja high-end-taulukko palvelun ravintolat vaativat pääkokki ylläpitää valvontaa ja valvoa kunkin lautasen.
kokoonpanolinja
kokoonpanolinja varmistaa, että jokainen ruokalaji noudattaa samaa polkua valmistamisen aikana. Sopii erinomaisesti tuottavat suuria määriä samanlaisia ruokia koko hyvin lyhyt aika, kokoonpanolinjalla keittiöt ovat hyvin kotona asetuksia, kuten nopea-palvelu, ruokapaikkoja ja kahviloita., Tämä on myös hyvä valinta keittiön henkilökunta rajallinen taito asettaa, koska kokoonpanolinjalla tyypillisesti vaatii vain henkilökunta suorittaa kapea joukko toistuvia tehtäviä ennen kulkee lautasen seuraavaan peräkkäisissä kanava.
Keittiö
avoin keittiö on aivan kuten se kuulostaa, ja saattaa sisällyttää ominaisuudet kuin muut tällä listalla, mutta sen määrittely laatu on sen altistuminen Edessä Talon suojelijoita nähdä., Avoin keittiö suunnitelma voidaan soveltaa lähes mihin tahansa käyttöön, mutta saattaa olla erittäin hyvin vastaan ravintoloita catering asiakaskunta, joka asettaa suurempi arvo avoimuutta siinä, miten heidän ruokansa on valmistettu, tai ne palvelevat ruokia pidetään viihdyttävää katsella, olla valmis, kuten pizzaa.
Vyöhyke Tyyli
– Vyöhyke tyyli keittiöt ovat jaettu eri osiin, tai ”alueilla,” joilla kullakin on oma vakiintunut joukko toimintoja, kuten pesu, ruoka prep, ruoanlaitto, ja kylmä varastointi., Tarkka määrä ja toiminnot näiden asemien on sinusta kiinni, mutta ensisijainen tavoite kaavoitettu keittiö on priorisoida organisaatio.
Ergonominen
Ottaa huomioon, että kaavoitus malli voi olla henkilökunnan jäsenet liikkuvat yhdestä keittiö toiseen, koska he suorittaa tarvittavat tehtävät, ergonominen keittiö, rajoittaa tarve foodservice tiimin jäsenet siirtyä pois niiden asemat. Tämä tapahtuu järjestämällä työpisteet niin, että tarvittavat työkalut ja tarvikkeet ovat aina lähellä., Lisäksi rajoittaa onnettomuuksien ja aikaa työntekijät viettävät matkustaa eri puolilla keittiö, ergonominen tyyli auttaa myös henkilöstön säästää energiaa, mikä tekee niistä entistä mukava ja tuottava!
Mistä tiedät, minkä tyyppinen keittiöasetelma sopii sinulle?
On monia tekijöitä, harkitsemaan aikana kaupallinen keittiön suunnittelu prosessi, mutta useita, jotka ovat erityisen hyödyllisiä määritettäessä paras.
muista punnita:
Tarpeet Asiakkaat
asiakkaat ovat elinehto toiminnan., Heidän tarpeensa pitäisi olla yksi ensimmäisistä asioista, joita harkitset tehdessäsi ravintolaasi koskevia päätöksiä. Parhaiten sopivan kokoonpanon valitseminen ei eroa. Kysy itseltäsi, kuten olemme varmoja olet ennen: mitä joku etsii, kun he vierailevat minun laitoksessa? Juhlivatko he erikoistilaisuutta? Pikainen puraisu lounastauolla? Vastaukset auttavat määrittämään, tarvitsetko keittiö luoda viihdyttävä kokemus, avoimen asettelun kautta, tai kannustaa nopeaa palvelua, saavutettu kokoonpanolinjalla.,
Koko & Muoto Teidän Keittiö,
Jotkut kaupalliset keittiö koot ja muodot eivät sovi jokaiselle yhteinen järjestely. Esimerkiksi keskussaarta voi olla vaikea järjestää kapeaan keittiöön. Olet tehdä tärkeä päätös, niin et ehkä halua luopua visio kokonaan, mutta ymmärtää rajoitukset nykyisen tilan voi auttaa sinua päättää, onko enemmän laajoja remontteja saattaa olla tarpeen.,
Henkilöstö
Tietyt keittiö järjestelyt toimivat parhaiten tietyn tyyppisiä henkilöstö—, joka sisältää itse ja pään kokki! Jos kokki on ylläpitää tiivistä valvontaa ruokia kuin ne muotoutuvat, keskus saarella on luultavasti paras valinta, mutta jos odotat, että henkilöstö toimii erittäin pitkät työvuorot, ergonominen muotoilu voisi olla tapa mennä.