taidot kehittää
- selittävät lipidien roolia kokonaisterveydessä.
Lipidit ovat tärkeitä rasvoja, jotka palvelevat erilaisia rooleja ihmiskehossa. Yleinen harhaluulo on, että rasva yksinkertaisesti lihottaa. Rasva lienee kuitenkin syy siihen, että olemme kaikki täällä. Kautta historian on ollut monia tapauksia, joissa ruokaa oli niukasti. Kykymme varastoida ylimääräistä kalorienergiaa rasvana tulevaa käyttöä varten antoi meille mahdollisuuden jatkaa lajina näinä nälänhädän aikoina., Joten, normaali rasvavarannot ovat signaali siitä, että metaboliset prosessit ovat tehokkaita ja henkilö on terve.
lipidit ovat orgaanisten yhdisteiden heimo, joka on enimmäkseen veteen liukenematonta. Koostuu rasvoja ja öljyjä, rasva-ovat molekyylejä, jotka tuottavat paljon energiaa ja on kemiallinen koostumus on pääasiassa hiiltä, vetyä ja happea. Lipidien suorittaa kolme ensisijainen biologisia toimintoja kehossa: ne toimivat rakenteellisia osia solukalvojen, toimivat energia-aitat, ja toiminta yhtä tärkeitä molekyylejä.,
lipidien kolme päätyyppiä ovat triasyyliglyserolit (joita kutsutaan myös triglyserideiksi), fosfolipidit ja sterolit. Triasyyliglyseroleja (tunnetaan myös nimellä triglyseridit) muodostavat yli 95 prosenttia rasva-ruokavalio ja esiintyy yleisesti paistettuja ruokia, kasviöljyä, voita, täysmaitoa, juusto, tuorejuusto, ja jotkut lihat. Luonnossa esiintyviä triasyyliglyseroleja on monissa elintarvikkeissa, kuten avokadoissa, oliiveissa, maississa ja pähkinöissä. Kutsumme yleisesti triasyyliglyseroleja ruoassamme ”rasvoiksi” ja ” öljyiksi.”Rasvat ovat lipidejä, jotka ovat kiinteitä huoneenlämmössä, kun taas öljyt ovat nestemäisiä., Kuten useimmat rasvat, triasyyliglyserolit eivät liukene veteen. Termit rasvat, öljyt ja triasyyliglyserolit ovat harkinnanvaraisia ja niitä voidaan käyttää vaihdellen. Tässä luvussa, kun käytämme sanaa rasva, viittaamme triasyyliglyseroleihin.
fosfolipidit muodostavat vain noin 2 prosenttia ruokavalion lipideistä. Ne ovat vesiliukoisia ja niitä esiintyy sekä kasveissa että eläimissä. Fosfolipidit ovat ratkaisevia rakentaa suojaava este, tai kalvo, ympärille kehon soluja. Itse asiassa fosfolipidit syntetisoidaan kehossa muodostaen solu-ja organellikalvoja., Veressä ja kehon nesteissä fosfolipidit muodostavat rakenteita, joissa rasva suljetaan ja kuljetetaan koko verenkiertoon.
Kuva 4.2.1: Tyypit Lipidien
Sterolit ovat vähiten yhteisiä tyyppinen rasva. Kolesteroli on ehkä tunnetuin steroli. Vaikka kolesteroli on pahamaineinen maine, keho saa vain pieni määrä kolesterolia läpi ruoka—elimistö tuottaa suurimman osan. Kolesteroli on tärkeä osa solukalvon ja tarvitaan synteesi sukupuolihormonien, D-vitamiinin ja sappihappojen.,
myöhemmin tässä luvussa tarkastelemme näitä lipidejä tarkemmin ja selvitämme, miten niiden eri rakenteet toimivat pitääksemme kehosi toiminnassa.
Toiminnot Lipidien Kehossa: varastoi Energiaa
ylimääräinen energia ruoka on pilkottu ja osaksi rasvakudoksesta, tai rasvakudokseen. Suurin osa ihmiskehon tarvitsemasta energiasta saadaan hiilihydraateista ja lipideistä. Kuten luvussa 3 ”hiilihydraatit” käsitellään, glukoosi varastoituu elimistöön glykogeeniksi., Vaikka glykogeeni tarjoaa valmiin energianlähteen, lipidit toimivat ensisijaisesti energiavarantona. Kuten ehkä muistat, glykogeeni on melko iso, jossa on runsaasti vettä, joten elimistö ei voi varastoida liikaa pitkään. Vaihtoehtoisesti rasvat pakataan tiiviisti yhteen ilman vettä ja varastoidaan paljon suurempia määriä energiaa pienempään tilaan. Rasvagram on tiheästi keskittynyt energiaan—se sisältää yli kaksinkertainen määrä energiaa kuin gramma hiilihydraattia. Energiaa tarvitaan valtaan lihaksia kaikille fyysistä työtä, ja niillä on keskimääräinen henkilö tai lapsi harjoittaa., Esimerkiksi varastoidun energian lihaksia työntää urheilija alas radan, spurs tanssijan jalat esitellä uusimmat fancy vaiheet, ja pitää kaikki liikkuvat osat kehon toimintaa sujuvasti.
toisin kuin muut kehon solut, jotka voivat varastoida rasvaa rajoitetusti, rasvasolut ovat erikoistuneet rasvan varastointiin ja voivat laajentua lähes loputtomiin. Ylitarjonta rasvakudos voi aiheuttaa tarpeetonta stressiä kehon ja voi olla haitallista terveydelle., Vakava vaikutus ylimääräinen rasva on kertymistä liikaa kolesterolin valtimon seinämään, mikä voi paksuuntua seinät verisuonia ja johtaa sydän-ja verisuonitauteihin. Vaikka siis jotkut rasva-aineet ovat elintärkeitä selviytymisellemme ja hyvälle terveydellemme, suurina määrinä se voi estää hyvän terveyden säilyttämisen.
Toiminnot Lipidien Kehossa: säätö-ja Signalointi
Triasyyliglyseroleja hallita kehon sisäisen ilmasto, lämpötila pidetään vakiona., Niillä, joilla ei ole tarpeeksi rasvaa kehossaan, on taipumus tuntea kylmä aikaisemmin, ovat usein väsyneitä ja heillä on painehaavoja ihollaan rasvahappojen puutteesta. Triasyyliglyserolit auttavat myös kehoa tuottamaan ja säätelemään hormoneja. Esimerkiksi rasvakudos erittää ruokahalua säätelevää leptiinihormonia. Lisääntymisjärjestelmässä tarvitaan rasvahappoja oikeaan lisääntymisterveyteen; naiset, joilla ei ole asianmukaisia määriä, voivat lopettaa kuukautisten ja tulla hedelmättömiksi., Omega-3 ja omega-6 rasvahappoja auttaa säätelemään kolesterolia ja veren hyytymistä ja valvoa tulehdus nivelissä, kudosten ja verenkiertoon. Rasvoilla on myös tärkeitä toiminnallisia rooleja hermoimpulssin siirron ylläpitämisessä, muistin säilytyksessä ja kudosrakenteessa. Tarkemmin aivoissa lipidit ovat keskittyneet aivojen toimintaan rakenteeltaan ja toiminnaltaan. Ne auttavat muodostamaan hermosolujen kalvoja, eristävät neuroneja ja helpottavat sähköimpulssien signalointia koko aivoissa.
Kuva 4.2.,2: lipidit toimivat signalointimolekyyleinä; ne ovat aivojen sähköisen impulssitoiminnan katalyyttejä. © Thinkstock
Toiminnot Lipidien Kehossa: Eristys ja Suojelu
tiesitkö, että jopa 30 prosenttia kehon painosta muodostuu rasvakudoksesta? Osa tästä koostuu sisäelinten rasvasta tai rasvakudoksesta, joka ympäröi herkkiä elimiä. Viskeraalinen rasva suojaa elintärkeitä elimiä, kuten sydäntä, munuaisia ja maksaa., Koostumus aivojen on poikkeuksellisen 60 prosenttia rasvaa, osoittaa merkittävä rakenteellinen rooli, että rasva toimii kehossa. Ihonalainen tai ihonalainen rasva saattaa olla sinulle kaikkein tutuin. Tämä peittokerros eristää kehon äärimmäisistä lämpötiloista ja auttaa pitämään sisäisen ilmaston hallinnassa. Se suojaa käsiämme ja pakaroitamme ja estää kitkaa, sillä nämä alueet joutuvat usein kosketuksiin kovien pintojen kanssa., Se myös antaa kehon ylimääräistä pehmuste tarvitaan, kun harjoittaa fyysisesti vaativaa toimintaa, kuten jää – tai rullaluistelu, ratsastus, tai lumilautailu.
Toiminnot Lipidien Kehossa: Auttaa Ruoansulatusta ja Lisätä Hyötyosuutta
ravinnon rasvoja elintarvikkeissa syömme hajottaa meidän ruoansulatuskanavan järjestelmiä ja aloittaa liikenteen arvokkaita hivenaineita. Kuljettamalla rasvaliukoisia ravintoaineita ruuansulatusprosessin läpi suoliston imeytyminen paranee. Tämä parantunut imeytyminen tunnetaan myös hyötyosuuden lisääntymisenä., Rasvaliukoiset ravintoaineet ovat erityisen tärkeitä hyvän terveyden kannalta ja niillä on erilaisia toimintoja. A—, D -, E—ja K-vitamiineja-rasvaliukoisia vitamiineja-on pääasiassa rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa. Joitakin rasvaliukoisia vitamiineja (kuten A-vitamiinia) löytyy myös luontaisesti rasvatonta ruokaa, kuten vihreitä lehtivihanneksia, porkkanaa ja parsakaalia. Nämä vitamiinit imeytyvät parhaiten, kun ne yhdistetään rasvaa sisältäviin elintarvikkeisiin. Rasvat myös lisätä hyötyosuutta yhdisteitä kutsutaan phytochemicals, jotka ovat kasviperäisiä ainesosia, kuten lykopeeni (löytyy tomaatit) ja beetakaroteenia (löytyy porkkanaa)., Fytokemikaalien uskotaan edistävän terveyttä ja hyvinvointia. Tämän seurauksena tomaattien syöminen oliiviöljyllä tai salaatinkastikkeella helpottaa lykopeenin imeytymistä. Muut välttämättömät ravintoaineet, kuten välttämättömät rasvahapot, ovat itse rasvojen ainesosia ja toimivat solun rakennusaineina.
Kuva 4.2.3: Elintarvikkeiden Lähteistä rasvaliukoisten Vitamiinien
Huomaa, että poistamalla rasva-elementtejä ruokaa myös ottaa pois ruoka on rasvaliukoinen vitamiini sisältöä., Kun jalostetaan esimerkiksi viljaa ja maitotuotteita, nämä välttämättömät ravintoaineet häviävät. Valmistajat korvaavat nämä ravintoaineet rikastusprosessilla.
Työkaluja Muuttaa
Muista, rasva-liukoisia ravinteita vaativat rasvaa tehokasta imeytymistä. Seuraava välipala, etsiä elintarvikkeita, jotka sisältävät vitamiineja, D, E ja K. nämä elintarvikkeet sisältävät myös rasvaa, joka auttaa sinua ottamaan ne? Jos ei, ajattele tapoja lisätä hieman terveellistä rasvaa tukea niiden imeytymistä.,
Rooli Lipidien Ruokaa: Korkea Energian Lähde
Rasva-rikas elintarvikkeita luonnollisesti on korkea lämpöarvo tiheys. Runsaasti rasvaa sisältävät elintarvikkeet sisältävät enemmän kaloreita kuin runsaasti proteiinia tai hiilihydraatteja sisältävät elintarvikkeet. Tämän seurauksena runsasrasvaiset ruoat ovat kätevä energianlähde. Esimerkiksi 1 gramma rasvaa tai öljyä sisältää 9 kilokaloria energiaa, verrattuna 4 kilokaloria löydetty 1 gramma hiilihydraattia tai proteiinia. Fyysisen aktiivisuuden tasosta ja ravitsemustarpeista riippuen rasvavaatimukset vaihtelevat suuresti ihmisestä toiseen., Kun energiantarve on suuri, keho suhtautuu myönteisesti rasvojen runsaskaloriseen tiheyteen. Esimerkiksi imeväiset ja kasvavat lapset tarvitsevat kunnon määrän rasvaa tukeakseen normaalia kasvua ja kehitystä. Jos lapselle tai lapselle annetaan pitkään vähärasvaista ruokavaliota, kasvu ja kehitys eivät etene normaalisti. Muita korkean energiantarpeen omaavia ovat urheilijat, fyysisesti vaativat työt ja sairaudesta toipuvat.
Kuva 4.2.4: Urheilijat ovat korkean energian vaatimukset., © Thinkstock
Kun keho on käyttänyt kaikki sen kaloreita hiilihydraateista (tämä voi tapahtua sen jälkeen vain kaksikymmentä minuuttia liikuntaa), se aloittaa rasvan käyttö. Uimari täytyy kuluttaa suuria määriä ruokaa energiaa vaatimuksiin uinti pitkiä matkoja, joten syöminen rasva-rikas elintarvikkeita järkevää. Sen sijaan, jos henkilö johtaa liikunnan puute ja syö samalla korkea-tiheys rasvaa elintarvikkeet, niiden saanti enemmän rasvaa ja kaloreita kuin niiden elin vaatii vain muutaman puree., Käytä varovaisuutta-kaloreiden kulutus energiantarpeen yli ja yli on lihavuuteen vaikuttava tekijä.
Rooli Lipidien Ruokaa: Haju ja Maku
Rasvaa sisältää liuenneita yhdisteitä, jotka edistävät herkullisia tuoksuja ja makuja ja lisätä maittavuus elintarvikkeiden. Rasva lisää myös tekstuuria ruokaan. Paistetut ruoat ovat notkeita ja kosteita. Paistaminen ruuat lukittuvat maku ja vähentää kypsennysaikaa. Kuinka kauan kestää muistaa lempiruokasi tuoksun?, Mitä aterian ilman, että suolainen tuoksu ilahduttaa aistejasi ja kohottaa valmiutta syöminen aterian?
rasvalla on toinen arvokas rooli ravitsemuksessa. Rasva edistää kylläisyyttä eli kylläisyyden tunnetta. Kun rasvaisia ruokia niellään elimistö reagoi mahdollistamalla prosessien hallintaan ruoansulatusta hidastaa liikkumista elintarvikkeiden pitkin ruoansulatuskanavan, mikä edistää yleistä tunnetta kylläisyyden. Usein ennen kuin kylläisyyden tunne tulee, ihmiset kylve rasva-rikas elintarvikkeita, löytää herkullinen maku on vastustamaton., Juuri ne asiat, jotka tekevät rasvapitoisista elintarvikkeista houkuttelevia, tekevät niistä myös esteen terveellisen ruokavalion ylläpitämiselle.
Työkalut Muutokseen
Kun rasvat tarjoavat herkullisia tuoksuja, makuja ja tekstuurit meidän ruokia, ne tarjoavat myös paljon kaloreita. Kehosi kokea kylläisyyden vaikutus rasva ennen mässäilee, yritä maistella rikas elintarvikkeita. Syöminen hitaasti avulla voit sekä täysin nauttia kokemuksesta ja on paritettu pienemmällä annoksella. Muista ottaa rauhassa., Juo vettä puremien välissä tai syö vähärasvaisempaa ruokaa ennen ja jälkeen rasvaisemman ruoan. Vähärasvaisemmista elintarvikkeista saa irtotavarana, mutta vähemmän kaloreita.
Key Takeaways
- Lipidit ovat triasyyliglyseroleja, fosfolipidit ja sterolit.
- Triasyyliglyseroleja, yleisin rasva sisältää eniten rasvaa ja on kuvattu rasvojen ja öljyjen ruokaa.
- ruoasta saatava ylimääräinen energia varastoituu rasvakudokseksi elimistöön.,
- rasvat ovat välttämättömiä ruumiinlämmön ylläpitämiseksi, elintärkeiden elinten vaimentamiseksi, hormonien säätelemiseksi, hermoimpulssien välittämiseksi ja muistin tallentamiseksi.
- lipidit kuljettavat rasvaliukoisia ravintoaineita ja fytokemikaaleja ja edistävät näiden yhdisteiden hyötyosuutta.
- rasva on kätevä energianlähde korkean energiantarpeen omaaville.
- rasva antaa tuplasti energiaa grammassa kuin proteiini tai hiilihydraatit, parantaa ruoan tuoksua ja makua sekä edistää kylläisyyttä.,
Keskustelunaloittajat
- keskustelevat lipidien roolista ruokavaliossa ja niiden kriittisistä toiminnoista kehossa.
- selitä rasvojen merkitys muiden ravintoaineiden hyötyosuudelle.
- käsittelee rasvojen roolia kehon energianlähteenä.