Kun haluamme tehdä täydellinen apina versio Levain Leipomo on kuuluisa ja jättimäinen evästeen emme todella ymmärrä, mitä olimme varten. Jälkeen noin 20 versiota, 15 pussia suklaa-sirut, ja 6 kiloa voita voimme vihdoin jakaa tämän hämmästyttävän resepti. Saatamme olla hieman puolueellisia, mutta uskomme tehneemme yhden jopa alkuperäistä paremmaksi.
miksi kylmää voita?
ensimmäinen asia, jonka teimme yrittäessämme luoda tämän ikonisen keksin uudelleen, oli look at it., Visuaalisuus piti naulata, ennen kuin maku jäi mieleen. Levain evästeet muistuttavat meitä teeleipiä kaikki kuoppia ja rosoiset reunat ja ne eivät levitä hyvin paljon. Skonssit käyttävät kylmää voita luomaan kaikki nämä samat vaikutukset, joten tiesimme, että meidän täytyy mennä kylmä. Se antaa keksille muotonsa ja luo kaikki ne ilmataskut hölmölle sisälle.
miksi kakkujauho?
Kakkujauhossa on vähemmän proteiinia kuin monitoimijauhossa. Mitä tämä oikeastaan tarkoittaa, on, että kakkujauho tuottaa pehmeämmän, mureamman keksin., Molempien jauhojen avulla saimme pidettyä evästeen rakenteen samalla kun saimme sen kevyen ja ilmavan Alkuperäisen Levainin sisään.
miksi lisätä munat loppuun?
kananmunien lisääminen viimeiseksi tuntuu hyvin väärältä, mutta se on oikein! Tämä taikina on hyvin tiheä ja lisäämällä munat viime lets kaikki sekoitetaan yhteen tasaisemmin ilman riskiä ylityöt taikina. Suosittelemme jopa munien sekoittamista käsilläsi! Se on helpoin (ja hauskin) tapa!
miksi leivontapannuni pitää tuplata?
Tämä on kaikkien paras temppu., Koska keksit kypsennetään korkeammalla tempolla ja niin pitkään, pohjat uhkaavat palaa ennen keksin valmistumista. Kahden paistopannun käyttö estää pohjia palamasta, jotta keksisi ehtii kypsyä läpi!